啜一口以大骨熬製了13個小時的濃湯，
嗦一口連綿卻帶著硬度的拉麵，
餘光瞥見沁著黃的溏心蛋和潤著光的叉燒。
一日匆忙和勞碌在那一頃刻，被無條件治癒。
其實最初經過「薪」拉麵的時候，只是想進去歇會兒，喝杯茶。
因為……這真是我見過的，最不拉麵的拉麵店。
木質架構，四處垂落的玻璃燈罩，店內裝修與傳統拉麵店的構局近乎格格不入。問過後才知，老闆是留學美國，卻心心念念日本拉麵的留學生。畢業歸國，開始籌備開一家自己的拉麵店。
期間，老闆不僅親身飛赴日本品食多種拉麵，選出最滿意的味道後以高價買回配方，還花心思聘請了日本師傅到國內教授做面之道。最終，「薪」拉麵誕生。
而其實，店內每日限量的「薪」拉麵，就是根據老闆的口味定製的一碗拉麵。據說，月底還會推出一款重口的「激辛」拉麵（聽著就很辣呢）~
日本有三大拉麵，分別是：札幌拉麵、喜多方拉麵和博多拉麵，對應著湯系區分上的味增拉麵、醬油拉麵和豚骨拉麵。「薪」拉麵做的，是博多拉豚骨拉麵。
是「薪」拉麵 更是「心」拉麵
一碗正宗的日本拉麵，可以分解為：面料、配菜、湯底、著味、調味來看。而湯頭，可以說是日本拉麵的靈魂。
上千元的豬大骨、豬腳和鳳爪一起進入鍋中，在熬製了13+小時後，膠原蛋白和鈣質全部消融為濃郁稠實的湯底，原本粗壯堅脆的大骨也或斷或碎，骨無完屍。
「薪」拉麵從日本買來了全套配方，再根據廈門的飲食口味，進行了多次改良。其中之一就是醬油、醬料和油花的配比。
高湯直衝而下，與醬料碰撞出一碗麵的魂之所在。
回頭看到剛剛炙烤過的叉燒，原本厚厚的一片因高溫強熱逼出了多餘油脂，變得「消瘦」不膩。
不同於吃口肥厚的腩肉叉燒，「薪」拉麵使用的肩肉叉燒以瘦肉為主，但瘦而不柴。
每日限量十份的招牌「薪」拉麵（78元/份），最大特點就是口味較重，而且，每一種料都放得足足的。
往面裡輕輕一翻，層層疊疊的叉燒肉就現身了，整整五片，口感軟嫩，每一片入口，肉香都伴隨著肉質一起四散於脣齒間。
顆顆晶瑩飽滿的玉米粒經過高湯的浸泡而帶著更豐富的口感，清甜而有餘甘。
海苔片放了倆，寬寬的一大片，長得翠生生的，入口更是脆生生的。
喜歡的是這裡的筍，經過用心挑選，粗糙過老的部分都被一一去除，能夠入碗的每一片都色澤黃亮，整齊均一，甜嫩無比。
最值得一提的是這顆溏心蛋，選用了「能生吃」的進口「蘭皇」雞蛋。不僅安全，而且具有更高營養成分。
火候恰到好處，嫩滑稠濃，用筷子一夾，黃瑩瑩的溏心就輕輕溢出。在這裡，美味是看得見的。
口味較輕的淡鹽豚骨拉麵（48元/份）自帶仙女氣，卻一點都不高冷。從湯底濃度、面軟硬度到湯底油量、是否加蔥，都是可以定製的。
除了溏心蛋、筍乾和叉燒，豚骨拉麵配的木耳產自東北，朵片完整，烏黑光潤，爽口而柔軟。
小勺舀一口湯，濃白而甘甜，回味無窮。
大筷夾起麵條，與湯汁和著哧溜哧溜大口吸入，潤而筋道，大快朵頤之感油然而生。
湯喝到底，有細細碎碎的小顆粒物，這是豬骨長時間熬煮後化開的粉末，若是骨粉泡製的湯底，則無法產生這樣的沉澱。放心食~
有趣的是，如果說93年的年輕老闆能想到準備手機支架屬於情理之中，那麼，店內還貼心準備了兒童專用碗勺、剪刀和兒童椅則帶著幾分出人意料的驚喜。
相信這群年輕人的熱忱和有心，不會辜負「用心做好每一碗拉麵」這一初衷。
「薪」拉麵
地址：思明區體育路奧永世界廣場1樓
時間：11:00-2:30，17:00-21：00