食物的寒熱溫涼
根據中藥經典《本草綱目》的說法，食物或藥物可分為寒、熱、溫、涼，亦即“四氣”。人吃了某種食物後如呈現舌幹、口燥、口臭、眼乾、眼屎多、小便黃、頭皮屑多、臉紅甚至會牙痛等症狀，則該食物屬於“熱”性；若是身體的各種分泌增加、大便稀、臉青等症狀者，食物則屬“寒”性。其他症狀如介於寒、熱之間，偏向寒則為“涼”；偏向熱則為“溫”；不溫不涼則為“平”。
依據“本草”的記載：
（1）寒性食物：梨、西瓜、甘蔗、茶、荸薺、菱、小麥、黑大豆、綠豆、豆豉、薏仁、冬瓜、豆腐、食鹽、豬肉、豬腰、豬脂、牛乳、蟹、牡蠣、田螺、人乳、竹筍、胡瓜、紫菜、大麥、醬、田雞等。
（2）熱性食物：羊肉、酒、荔枝、生薑、胡椒、川椒等。
（3）溫性食物：木瓜、糯米、雞肉、熟人蔘、東洋蔘、檳榔、五加皮、杏仁、烏梅、粟、橄欖、白果、龍蝦、蓮子、麥芽、醋、熟蔥、大蒜、生薑、狗肉、羊肉、鯽魚、鱔魚、胎盤、陳皮、楊梅、白沙糖、菠菜、南瓜、黍、黃大豆、蠶豆、雀、雀卵、鵝、鹿角、鯇魚、蝦、河豚、帶魚、海蔘、淡菜等。
（4）涼性食物：鴨肉、粳米、大豆、生人蔘、西洋菜、萵苣、絲瓜、茭白筍、麵筋等。
（5）平性食物：烏骨雞、鯉魚、鴿、鰻、魚翅、黨蔘、枸杞子、柿幹、藕、刀豆、蛤蚧、蔥、蘿蔔、胡蘿蔔、白菜、水芹、芋、木耳、玉蜀黍、豌豆、陳米、燕窩、鯧魚、海蝦等。
寒、熱是食物的本性，與食物的溫度高低無關，但經烹製加工處理後，可能改變其性。例如小麥本為寒性食物，若加工做成燒餅或餅乾，就成了熱性食物，吃多了，身體會有“熱”的症狀出現。中醫治療和理論是“對症下藥致中和”，先判斷病患體質所呈現的症狀是熱性或寒性反應，再依“熱者涼之，寒者溫之”的原則，以食物或藥物來平衡之。
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