各種的奶油和芝士蛋糕，再從簡單的紙杯蛋糕到細膩的戚風蛋糕，烘焙中的蛋糕種類確實非常的多，而每種蛋糕的也有各自的口感和特點。
各種的奶油和芝士蛋糕，再從簡單的紙杯蛋糕到細膩的戚風蛋糕，烘焙中的蛋糕種類確實非常的多，而每種蛋糕的也有各自的口感和特點。
說到輕乳酪蛋糕，烘焙新手們可能會有些茫然，其實，輕或重奶酪蛋糕都是芝士蛋糕的一種，只不過重乳酪蛋糕就是純奶油奶酪做的，不添加低筋麵粉，口感厚重，一口一口的奶油，吃起來過癮；而又被稱為日式乳酪蛋糕的輕乳酪蛋糕，是介於柔軟的戚風和香醇的重芝士之間的一款蛋糕，裡面會添加少量的低筋麵粉，吃起來不油不膩，口感輕盈，入口即化，回味綿甜，屬於比較健康的吃法。
各種的奶油和芝士蛋糕，再從簡單的紙杯蛋糕到細膩的戚風蛋糕，烘焙中的蛋糕種類確實非常的多，而每種蛋糕的也有各自的口感和特點。
說到輕乳酪蛋糕，烘焙新手們可能會有些茫然，其實，輕或重奶酪蛋糕都是芝士蛋糕的一種，只不過重乳酪蛋糕就是純奶油奶酪做的，不添加低筋麵粉，口感厚重，一口一口的奶油，吃起來過癮；而又被稱為日式乳酪蛋糕的輕乳酪蛋糕，是介於柔軟的戚風和香醇的重芝士之間的一款蛋糕，裡面會添加少量的低筋麵粉，吃起來不油不膩，口感輕盈，入口即化，回味綿甜，屬於比較健康的吃法。
今天給大家安利一款聖女果輕乳酪蛋糕，其無論是口味、口感還是層次都非常的好，做出來不開裂、不回縮、不收腰、入口即融，香甜不膩，滋味真的很贊，感覺比戚風要好吃多啦，怪不得成為寶貝最愛的甜品之一呢。
各種的奶油和芝士蛋糕，再從簡單的紙杯蛋糕到細膩的戚風蛋糕，烘焙中的蛋糕種類確實非常的多，而每種蛋糕的也有各自的口感和特點。
說到輕乳酪蛋糕，烘焙新手們可能會有些茫然，其實，輕或重奶酪蛋糕都是芝士蛋糕的一種，只不過重乳酪蛋糕就是純奶油奶酪做的，不添加低筋麵粉，口感厚重，一口一口的奶油，吃起來過癮；而又被稱為日式乳酪蛋糕的輕乳酪蛋糕，是介於柔軟的戚風和香醇的重芝士之間的一款蛋糕，裡面會添加少量的低筋麵粉，吃起來不油不膩，口感輕盈，入口即化，回味綿甜，屬於比較健康的吃法。
今天給大家安利一款聖女果輕乳酪蛋糕，其無論是口味、口感還是層次都非常的好，做出來不開裂、不回縮、不收腰、入口即融，香甜不膩，滋味真的很贊，感覺比戚風要好吃多啦，怪不得成為寶貝最愛的甜品之一呢。
我自己最愛吃的烘焙甜品聖女果輕乳酪蛋糕的做法：
食材：奶油奶酪100g、細砂糖50g、牛奶50g、黃油30g、蛋黃3只、蛋白3只、低粉15g、澱粉10g、檸檬汁數滴
做法：
1、牛奶與奶油奶酪一起放入盆中，隔水加熱，邊加熱邊攪拌，至奶酪糊光滑無顆粒狀；
2、融化後的黃油放入奶酪糊中，攪拌均勻，放入蛋黃，攪拌均勻；
3、低筋麵粉和澱粉混合後，篩入奶酪糊中，充分攪拌均勻，至順滑無粉狀顆粒存在；
4、下面打發蛋清，將檸檬汁滴入幾滴到蛋清中，用電動打蛋器打發至發泡；
5、分三次加入細砂糖，在上一次的細砂糖充分攪打均勻後再放入下一次的細砂糖，直至打至溼性發泡；
6、打發好的蛋白糊取三分之一放入蛋黃糊中，用刮刀上下翻拌均勻，再將剩下的蛋白糊加入，充分拌勻；
7、將錫紙包在蛋糕模具的底部（這次用的六寸活底蛋糕模具），做好後，往模具中倒入蛋糕糊，並用力震兩下，至震出大氣泡出來，然後將切碎的聖女果撒在蛋糕糊上面；
8、烤箱預熱，170度，水浴法（烤盤中倒入高約1.5釐米的溫水，再將蛋糕模具放在烤盤上）烘烤六十分鐘左右，蛋糕烤好出爐，趁熱脫模即可。
各種的奶油和芝士蛋糕，再從簡單的紙杯蛋糕到細膩的戚風蛋糕，烘焙中的蛋糕種類確實非常的多，而每種蛋糕的也有各自的口感和特點。
說到輕乳酪蛋糕，烘焙新手們可能會有些茫然，其實，輕或重奶酪蛋糕都是芝士蛋糕的一種，只不過重乳酪蛋糕就是純奶油奶酪做的，不添加低筋麵粉，口感厚重，一口一口的奶油，吃起來過癮；而又被稱為日式乳酪蛋糕的輕乳酪蛋糕，是介於柔軟的戚風和香醇的重芝士之間的一款蛋糕，裡面會添加少量的低筋麵粉，吃起來不油不膩，口感輕盈，入口即化，回味綿甜，屬於比較健康的吃法。
今天給大家安利一款聖女果輕乳酪蛋糕，其無論是口味、口感還是層次都非常的好，做出來不開裂、不回縮、不收腰、入口即融，香甜不膩，滋味真的很贊，感覺比戚風要好吃多啦，怪不得成為寶貝最愛的甜品之一呢。
我自己最愛吃的烘焙甜品聖女果輕乳酪蛋糕的做法：
食材：奶油奶酪100g、細砂糖50g、牛奶50g、黃油30g、蛋黃3只、蛋白3只、低粉15g、澱粉10g、檸檬汁數滴
做法：
1、牛奶與奶油奶酪一起放入盆中，隔水加熱，邊加熱邊攪拌，至奶酪糊光滑無顆粒狀；
2、融化後的黃油放入奶酪糊中，攪拌均勻，放入蛋黃，攪拌均勻；
3、低筋麵粉和澱粉混合後，篩入奶酪糊中，充分攪拌均勻，至順滑無粉狀顆粒存在；
4、下面打發蛋清，將檸檬汁滴入幾滴到蛋清中，用電動打蛋器打發至發泡；
5、分三次加入細砂糖，在上一次的細砂糖充分攪打均勻後再放入下一次的細砂糖，直至打至溼性發泡；
6、打發好的蛋白糊取三分之一放入蛋黃糊中，用刮刀上下翻拌均勻，再將剩下的蛋白糊加入，充分拌勻；
7、將錫紙包在蛋糕模具的底部（這次用的六寸活底蛋糕模具），做好後，往模具中倒入蛋糕糊，並用力震兩下，至震出大氣泡出來，然後將切碎的聖女果撒在蛋糕糊上面；
8、烤箱預熱，170度，水浴法（烤盤中倒入高約1.5釐米的溫水，再將蛋糕模具放在烤盤上）烘烤六十分鐘左右，蛋糕烤好出爐，趁熱脫模即可。
這次用到的水浴法，使烤出來的蛋糕更加的細膩滑嫩。活底需要用錫紙包住底部，固底的可以不用。其他的也沒有什麼需要注意的，烘焙主要還是手法的熟練，熟悉後，會發現原來美食如此簡單，嗯，剩下的唯有享受爾。