有時候紅油吃膩了，就想試試其它味道。青椒味的就不錯，以前做好青椒油，用裡面的辣椒蘸饅頭，或者拌麵很開胃。當然，用它涼拌茄子也很美。
我買的二荊條只有一點辣味，如果特別喜歡吃辣，可以剁點小米辣進去。自己做青椒油，不用任何添加劑，如果要存放時間稍微長一點，鹽要加鹹一點，油最好能沒住辣椒。
如果用油直接炒辣椒，即使加了鹽，辣椒也不容易入味，所以在幹炕的時候就要加鹽。辣椒幹炕水氣，再炒，更香哦。做成後的辣椒油，取裡面的乾貨，可以直接當醬吃，香。
【所用料】
長青椒200克、大蒜5粒、鹽適量、菜油150克
【這樣做】
1、準備好主材料，辣椒洗淨。
2、青椒剁碎。
3、大蒜剁末。
4、炒鍋不放油，放辣椒碎入鍋，調入比炒菜鹹一倍的鹽，翻勻，然後用小火幹炕，中間要翻動幾次。
5、直到青椒顏色變得很綠，鍋裡再也沒有水汽，盛出。
6、如果鍋夠乾淨，就直接倒菜油燒熱，如果不乾淨，就洗一下，燒乾了再放油，等油溫後，倒入辣椒和大蒜，小火再炒3分鐘，冷卻後，可密封保存，1周內隨吃隨取。
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