大家好，我是曉峰，我是一個愛生活愛美食的北方漢子，每天分享一道簡單易做的家常美食，希望在這裡結交更多愛美食的朋友，互相學習，共同進步。
麵條做法簡單，省時省力，是上班族比較鍾愛的美食，麵條好吃關鍵在滷，麵條滷的做法多種多樣，最常見的有雞蛋滷，肉末滷，還有各種蔬菜滷，茄子滷麵條是我家最常做也是最愛吃的麵條滷，做法食材都很簡單，味道卻不一般，今天曉峰就分享一下具體做法，喜歡吃麵的朋友可以參考一下：
麵條不要做雞蛋滷了，換個新吃法，比肉滷還好吃，2碗不夠吃，香！
【準備食材】：麵條1斤 茄子2根 尖椒1根 豬肉適量
1.茄子洗淨去頭去尾，然後把皮削去，再分成4半切成丁，切好的茄子丁放入淡鹽水裡浸泡一下，這一步可以防止茄子氧化變黑。
2.尖椒去掉蒂，把籽拽出來，然後也切成小丁，如果不能吃辣，可以用青椒代替。
3.蔥切蔥花，豬肉切成肉丁，我選用的是裡脊肉，比較嫩，如果喜歡吃香一點的，可以用五花肉，肉不用放的太多，放入適量增加一下茄子的香味即可。
4.鍋中添油，油溫5成熱，我們倒入肉丁翻炒，肉丁炒至變色，再放入蔥花，翻炒至蔥花出香味後再倒入茄子丁，大火繼續翻炒，直到茄子變軟，再放入2勺黃豆醬，然後快速翻炒均勻，防止醬沾鍋底糊鍋，翻炒均勻後再加入適量清水，大火燒開。
5.鍋開以後，我們調一下底味：放1勺生抽，加入1勺鹽，1勺糖，攪拌均勻後再倒入適量水澱粉勾一下芡，最後再倒入尖椒，攪拌均勻再次燒開後，關火盛出，茄子滷就做好了。
6.鍋中添多一些的水，然後加入1勺鹽（防止麵條粘鍋），水開後下入麵條，麵條可以用手擀麵，也可以用掛麵，我今天做的是手擀麵，一種是用胡蘿蔔汁調的面，另一種是雞蛋麵，營養豐富，顏色漂亮，看著就有食慾，孩子也愛吃！
7.麵條下入鍋中，要用筷子不停地攪動，防止麵條沉底粘鍋，大約煮3分半鐘，撈出一根嘗一下，沒有硬芯了，麵條就就煮熟了，我們把麵條撈出來，過一下涼白開水，過完涼白開水的麵條口感更好，更勁道！
8.過涼水的麵條澆上做好的茄子滷，聞著就香，看著就饞！太好吃了！喜歡的朋友趕快動手試試吧。
麵條和茄子一起做，原來這麼好吃，我家一週吃3次，上桌汁都不剩！
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