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你可能不知道，10月6日是橙酒日！
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你可能不知道，10月6日是橙酒日！
什麼是橙酒？關於橙酒的小誤解
什麼是橙酒？
橙酒（Orange Wine）並不新鮮。這實際上是一種古老的葡萄酒生產方式，它的起源可以追溯到至少6000年前的格魯吉亞。簡而言之，它包括生產白葡萄酒，這些白葡萄酒可以在與葡萄皮接觸的同時發酵。這是在古代歐洲用粘土做的這些雞蛋形狀的陶製器皿完成，它可以在葡萄酒陳釀時盛放葡萄酒。如今，一些生產商仍在使用安瓿瓶，但它也可以是不鏽鋼發酵、桶發酵和陳釀的。
一般來說，壓榨後，白葡萄酒會在果汁發酵的時候去皮——產生我們今天所知道和喜愛的普通的、不含單寧的白葡萄酒。橙酒完全不同於這種方法。
那麼，讓葡萄皮與果汁接觸對白酒有什麼影響呢？
通過利用與白葡萄酒的“皮膚接觸”，生產商能夠提取通常不存在的額外顏色、單寧和風味。在某些情況下，皮膚髮酵的白葡萄酒會呈現橙色色調、單寧質地(例如口感中微妙的白堊感)，以及讓人聯想到杏、蜂蜜、榛子、桔皮、檸檬香料、蘋果、烘焙香料甚至雞湯的風味特徵。
雖然任何白葡萄酒葡萄品種都可以用來生產橙酒，但有些葡萄品種的利用率比其他葡萄品種高。這些包括霞多麗、Rkatsiteli、長相思、灰比諾和賽美蓉。
關於橙酒的常見誤解
誤解一：橙酒是一種嚐起來像橘子的酒…
雖然並非完全不正確，但橙酒並不總是有橙色的味道。由於它的顏色和微妙的橘皮味道，這種屬性更常見。
誤解二：橙酒在生產過程中使用橘子…
橙色水果本身不用於傳統的橙酒生產。如果是，那它就不是橙酒。它將被稱為果酒。
其他橙酒名稱…
在不同的葡萄酒產區，人們經常用其他名字來形容橙酒，這讓人們相信它們是一種不同風格的葡萄酒。事實上，“Amber”和“Ramato”只是橙酒的另一個名字。
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