對於醒酒每個人都會有不同的觀點，比如說接觸的很多客戶經常會問的問題就是你這個葡萄酒要醒多久，他們的觀念是任何高檔的葡萄酒都需要醒酒，否則就是一些廉價的葡萄酒。又或者和朋友出去吃飯點一瓶一兩百塊左右的酒都會問服務員要個醒酒器來醒酒，他們的觀念就是任何葡萄酒都需要用醒酒器來醒，似乎這樣才是更專業更有格調。那這些觀點到底是否正確？
為什麼要醒酒？
首先我們要弄清楚葡萄酒為什麼要醒酒，我就此做了一些結論：最主要是為了葡萄酒和空氣接觸，讓葡萄酒更多更好地呼吸（氧化），這樣能夠釋放出更多香氣和柔滑口感，再者是為了過濾掉一些葡萄酒中的沉澱物，最後一個原因是用漂亮的醒酒器會讓人心情更加愉悅。
如何醒到位？
1. 開瓶聞到怪味的酒如何醒到位。
如果開瓶後聞到泡溫泉時的硫磺味，臭雞蛋味，臭奶酪味等，這些氣味源於釀酒過程中人工添加，或者酵母天然生成的二氧化硫。醒酒過程中，時不時地輕柔晃動醒酒器，可以加速怪味散去。當感覺怪味消失，能聞到果香了，就說明這款酒醒好了。
如果聞到的怪味是馬廄的臭味或者臭皮革味，很抱歉，這瓶酒很可能已經被一種名為酒香酵母(Brett)的微生物感染了。我覺得這個翻譯太不走心，這種酵母的正確翻譯應該是酒臭酵母才對。一般酒窖裡的衛生條件不夠好的時候會出現酒香酵母感染的案例。這種味道，通過醒酒的確可以減少，但他們比硫味頑固，哪怕你醒上一天，隔天再喝，動物味依然會若隱若現。
如果您既聞不到硫味，也沒有動物味，而是潮溼腐爛的紙板味。那麼，放棄醒酒吧，因為這瓶酒已經徹底壞了。大部分情況，是封酒的橡木塞被汙染後產生的味道。溼紙板味會掩蓋果香，而且不管怎麼醒酒都沒什麼用。
2. 單寧太重的紅葡萄酒如何醒到位。
喝起來特別澀口的葡萄酒需要醒。講到這，必需舉一個喝拉菲的例子。
拉菲是波爾多左岸最好的五個酒莊之一，口感十分雄壯，是特別適合陳年的一款葡萄酒。陳年是指，葡萄酒裝瓶後，通過與極少量滲入木塞中的氧氣發生反應後，香氣逐漸變複雜，口感逐漸變圓潤的過程。換句話說，年輕的拉菲很難入口，因為太澀，香氣太封閉，但10年後，甚至15年後再喝，他的口感會達到頂峰。
可我有個朋友偏不信酒能陳年這一套說法，圖便宜，買了一瓶2013年的拉菲約我一起喝。
(市場上每個年份的拉菲價格都不一樣，進入適飲期的年份比其它年份要貴很多)。
沒辦法，當晚只好拿出醒酒器，期待長時間的暴力醒酒能讓這款酒達到10年時間演化出來的品質。那晚自開瓶以後，我們每隔半個小時就嘗一杯，一直要到三個小時以後，才慢慢感到單寧細膩了些，稍稍容易入口了。不過，這瓶拉菲剩的也不多了。
3. 老酒如何醒到位
一般三十年以上的老酒是不需要醒的。他們的香氣與結構十分脆弱，如果用氧過度，酒體很容易渙散。但我們還是會看到有人把老酒放入醒酒器。這是為什麼呢？其實這並不是在醒酒，而是在潷析。時間久遠的酒，因為經歷過太多不穩定的環境，會產生晶體沉澱。為了避免在品嚐的時候喝到酒渣，我們可以先把老酒倒入醒酒器中。這類醒酒器肚子小，底部有凹槽。氧氣不會過多地進入醒酒器，同時酒渣也能自然沉澱在凹槽中。
最後的小貼士
1. 專業的醒酒器看上去更漂亮也更實用，不過如果家裡沒有的話，潔淨的大玻璃壺或者其他玻璃容器都沒問題，當然，器皿越透明，越輕便越好。為了防止氧化加速，接觸酒的部分不能有金屬。
2. 如果你有三四個小時慢慢欣賞一瓶酒的時間，最好的醒酒器是你自己的酒杯。
3. 年輕的頂級的白葡萄酒和紅葡萄酒一樣需要醒酒，但要注意溫度。
4. 越是年輕，單甯越重的紅葡萄酒，需要醒酒的時間越長。
5. 只要進過醒酒器的酒，大多數最好在一天內喝掉，除非你的酒是新年份，而且真的非常貴……
6. 對一支很有陳年能力的好酒而言，醒酒是速成，沒什麼能與長時間陳年的魅力相比。
7. 老酒的醒酒要謹慎小心。