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葡萄酒會隨著年齡的增長而逐漸變色，當我們去選購的時候，要想判斷一款紅酒是年輕的還是有一些陳年時間，其實並不困難，只要學會了下面這一招，就能輕鬆辨別哦。
隨著時間的推移，葡萄酒與空氣接觸，會發生氧化作用，使得酒的顏色經歷顯著的褐變過程。這種變化的快慢取決於葡萄酒本身的品質和釀造過程，同時也受貯存條件、裝瓶密封性的影響。紅葡萄酒的褐變，可能會經歷幾年甚至到幾十年的過程，期間伴隨著色素分子的聚合沉澱，花色苷(來自葡萄皮)中的藍紫色逐漸消失。
比如產自波爾多的紅酒，“生命初期”時呈現出深紅色，之後顏色逐漸變淡，轉成紫紅色，直到磚紅色，在“生命末期”時，顏色甚至會淡到接近琥珀色。白葡萄酒則因為沒有紅色素，不存在顏色上的丟失。相反，氧化會逐漸加深白葡萄酒顏色。比如夏布利(Chablis)產的乾白葡萄酒，“生命初期”幾乎透明，淡淡的黃色中泛著綠光，隨著酒齡的增加，顏色逐漸加深變黃，陳年後常變為琥珀色。
通常我們會將酒杯四十五度角斜放，在橢圓形的葡萄酒液麵上，深色的內核部分被稱為酒眼，從最外緣的水色透明帶到酒眼之間的過度帶被稱為酒緣。通常來說，紅酒的酒緣會隨著酒齡增長而加寬，並逐漸地散失其色。但每款葡萄酒都有各自獨特的成分，賦予著自身獨特的色澤變化過程。所以即使是通過酒緣寬度來判斷葡萄酒的年齡，也需要依靠豐富的品鑑經驗對於每種葡萄酒的瞭解，才能比較準確地根據顏色來判斷年齡。
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