白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒都被列入了喝前需冰鎮的名單。香檳和起泡酒通常需要達到充分冰鎮的溫度，即6-8℃，這樣不僅可以防止開瓶時噴濺還能讓泡泡的達到最佳口感。白葡萄酒和桃紅葡萄酒一般需要冰鎮到7-10℃即可飲用。紅葡萄酒則微微冰一下就能達到最佳適飲溫度，這時紅葡萄酒的果香馥郁而且口感細膩。
常用的冰鎮方法
1、冰桶冰鎮
用裝有冰塊和冰水的冰桶來冰酒絕都是一個經典的冰酒方法。冰酒時只需在冰桶中裝好足夠多的冰和水，讓冰水混合物漫過酒瓶的瓶頸，就這樣冰鎮20分鐘即可。
2、冰箱冰鎮
在室溫下儲存紅葡萄酒，然後在侍酒前先放入冰箱15分鐘。對於侍酒溫度較低的白葡萄酒，可以適當的超過15分鐘。用冰箱冰鎮酒的方法也許並不是十分完美，但還是能夠達到大部分飲用者所想要的那種溫度。
3、冰酒器
冰酒器一般是用來冰鎮白葡萄酒的，但也可以用來冰鎮紅葡萄酒。儘管冰酒器能達到迅速冷卻葡萄酒的效果，但葡萄酒講究的是恆溫的條件，忌諱冷熱變化，因此，冰酒器不見得是一種冰鎮紅葡萄酒的好方法。
葡萄酒理想侍酒溫度
白葡萄酒：7-10℃
紅葡萄酒：10-18℃
桃紅葡萄酒：7-13℃
起泡酒：6-11℃
加強酒：13-20℃
葡萄酒的侍酒溫度可是會影響到酒的香氣和風味的。侍酒溫度過高，酒精味道就會過於濃重，酒的果香等香氣就不會表現得淋漓盡致。侍酒溫度過低，酒又會收斂起它的香氣和口感，變得索然無味。
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