'紅葡萄酒的侍酒溫度是不是謊言？'

我們都知道，起泡酒、白葡萄酒這類酒體較輕的葡萄酒，冰鎮後飲用味道更佳，紅葡萄酒需要在室溫下飲用。但是，大多數人卻會被“室溫”所誤導，認為“室溫”就是室內溫度。事實情況是，即使是味道最強勁的紅葡萄酒，侍酒溫度也不要高於18℃！

回想大熱天喝紅葡萄酒時，你是不是經常會感覺葡萄酒果味太過濃郁、酒精味過於突出的問題？這篇文章會幫你解決這類問題。

紅葡萄酒侍酒溫度指南

酒體輕盈果味濃郁紅葡萄酒：推薦輕微冷藏，推薦侍酒溫度12-13℃

中等酒體紅葡萄酒：推薦侍酒溫度14-16℃

濃郁酒體紅葡萄酒：推薦侍酒溫度16-18℃

對於這三種酒體的葡萄酒，從葡萄品種上做全面而細緻的區分，是比較困難的。但對於經常喝的葡萄酒，我們還是可以根據不同葡萄品種的特點，做簡單的區分的。

比如：

赤霞珠、西拉、梅洛這類耳熟能詳的葡萄品種，其釀造的葡萄酒屬於酒體厚重的葡萄酒；

黑皮諾、桑嬌維塞這類葡萄品種，釀造出的葡萄酒是中等酒體。

博若萊、經典瓦皮裡切和一些桃紅葡萄酒，屬於酒體輕盈類型的葡萄酒。

溫度帶來的影響

一些葡萄品種釀造出的紅葡萄酒，含有更多的單寧，果皮顏色更加深邃，因而釀造出的葡萄酒味酒體更高，結構更加複雜，香氣更加濃郁。

但是，過低的侍酒溫度，會放大葡萄酒中單寧和橡木桶味道，這會使得葡萄口感失去平衡。出現這種情況時，我們該如何選擇侍酒溫度呢？

最簡單的方法，就是參考你自己上次飲用這款葡萄酒時的口感。如果覺得單寧、橡木桶味道太過突出，果味太過寡淡，則此次需要適當提高侍酒溫度；如果覺得酒體太過濃郁粘稠，酒精含量失去了平衡，則需要降低侍酒溫度。

侍酒溫度過低會使得丹寧、橡木桶味道過於突出。

與此類似，侍酒溫度過高同樣會造成很多問題，比如葡萄酒變得更加粘稠，酒精感會過於突出，結構失去平衡，酸度丟失。

雖然說每個人的口味不同，但葡萄酒出現的這類問題，普遍會被認為是葡萄酒品質不良的表現。如果你正在喝的葡萄酒溫度過高，該如何解決？放在冰桶或者冰箱裡冷藏一段時間降低問題即可。

如何找到合適的侍酒溫度？

喝葡萄酒最困難的，是找到保持合適的飲用溫度！合適的侍酒溫度，會帶來“平衡”的感覺。

如果家裡有帶溫度控制的葡萄酒冰箱，那就能清晰地瞭解你正在飲用地葡萄酒溫度。此外，最簡單的葡萄酒貼片溫度計，也能給你很大的幫助。

如果葡萄酒需要升溫，可以隨時將玻璃杯託在手掌中，改善葡萄酒的口感。但需要注意，玻璃杯中的溫度會急劇上升，所以需要控制好升溫的時間，保證每一杯葡萄酒都能喝出最好的味道！