炎炎夏日，人容易中暑。可是，作為一個資深酒粉，人中暑我不怕，怕的是我收藏的葡萄酒“中暑”。
啥？葡萄酒也能中暑？
真的，不騙你。
天氣太熱，防暑措施不當，導致葡萄酒氧化速度加快，從而使葡萄酒變質。這就是中暑了。
葡萄酒酒液色澤發黃
酒瓶漲塞
酒液變得渾濁
香氣變得沉悶不新鮮
口感木然不愉悅
甚至會出現醬菜、爛水果等不良風味
……
一旦葡萄酒中暑，這時候葡萄酒的風味會大打折扣，口感變差，甚至無法入口。
如何避免葡萄酒“中暑”呢？
1、葡萄酒需要一個安寧的環境
對於葡萄酒儲存來說，一個安寧的環境非常重要。
恆溫恆溼、避光、通風、無振動，這就是葡萄酒需要的安寧的環境。酒窖、電子酒櫃是不二之選。
2、葡萄酒需要一個舒服的姿勢
一般的葡萄酒都會用軟木塞來封瓶，軟木塞有很多微小的氣孔，只有在溼潤的狀態下，才能達到完全封閉的效果。
對於這種瓶塞的葡萄酒，儲存的時候一般平躺或臥躺，這樣可以使酒液充分接觸瓶塞，浸溼瓶塞下端。
當然對於螺旋蓋的葡萄酒，則不用這樣講究~豎直放置也沒關係~
3、葡萄酒需要一個合適的溫度
剛剛也說過，高溫對於葡萄酒來說，是導致葡萄酒“中暑”的罪魁禍首。那麼，適宜葡萄酒儲存的溫度是多少呢？
存放葡萄酒的最佳溫度大約是10-14℃，但是注意一定要恆溫，不能有過大的溫差。
當溫度達到17℃的時候，葡萄酒的成熟速度就會是原來的1.2~1.5倍，如果溫度增加到23℃，成熟速度將變成2～8倍，溫度升高到32℃，成熟速度將變為4～56倍。
如果溫度太高，葡萄酒會變得苦澀、過酸；
酒溫太低，香氣和美味又不能有效揮發。
所以說一個合適的溫度是葡萄酒儲存最基本的保障。
三伏天了，如果不想你的愛酒被毀，那麼趕緊採取措施預防起來吧。
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