'釀葡萄酒時，這3個訣竅要記住，30年釀酒大師：做錯你的酒白釀了'

現在正是出葡萄的季節，很多人都會買上一些葡萄來吃，小編也是如此，但小編買的普通不僅是用來吃的，還會用來釀製葡萄酒。小編之所以會釀製葡萄酒，那還得源於小編的一個老師，老師的愛好就是釀酒，因此專門去考了釀酒師，但老師考釀酒師只是出於興趣愛好，所以老師就一邊教書、一邊自己釀酒，每次釀酒都不會釀太多，因為喝不完，小編有幸喝到老師釀製的葡萄酒，因此小編也是向老師請教了釀製葡萄酒的方法。

釀葡萄酒時，這3個訣竅要記住，30年釀酒大師：做錯你的酒白釀了

老師告訴小編，釀製葡萄酒要掌握3個訣竅，這3個不僅是訣竅，而且還是一些細節，只有處理好了，釀製出來的葡萄酒才會好喝，下面小編就和大家詳細說說這3個訣竅：

1、葡萄一定要選好，葡萄是釀製葡萄酒的關鍵，不說葡萄一定要選多好的，但一定要選新鮮的，一定是要表面有白霜的，這樣的葡萄才新鮮。

2、洗葡萄的時候，一定不能用手摘，用用剪刀剪，再就事清洗的時候，不要用手搓，加入麵粉以及食鹽攪拌一下，浸泡10分鐘左右，最後用清水沖洗乾淨就可以了。

3、清洗過的葡萄一定要晾乾，不能有生水的存在，否則葡萄會有酸臭味，在整個葡萄酒的釀製過程，都不能出現生水，不然葡萄酒就不能釀製成功了。

【釀葡萄酒的方法】

第一步：挑選葡萄，挑選葡萄的時候，一定要選新鮮的，首先是表面要有白霜，其次捏的時候要有彈性，將買回來的葡萄一粒粒用剪刀剪下來，在剪的同時，將不新鮮的葡萄挑選出來，將新鮮的葡萄清洗乾淨，不要用手搓，用麵粉加食鹽放到清水裡面攪拌均勻，再放入葡萄輕輕攪拌以及浸泡10分鐘左右，再用清水沖洗乾淨。

第二步：將清洗乾淨的普通晾乾水分，如果要加快速度，也可以用吹分機吹乾，準備一個高溫消毒且沒有生水的玻璃容器，戴上一次性手套，容器底部墊上一層冰糖，比例是葡萄的十分之三，將每一顆葡萄擠破在容器中，用紗布蓋在瓶口，紗布最好有兩層，這樣就能讓氧氣不容易進去，釀製過程中的二氧化碳也能出來了，其實最好的還是買專用的釀酒容器，網上買挺便宜的，一個月後，將酒過濾過去，放到密封的容器中保存就行了。

以上就是釀製葡萄酒的方法以及訣竅了，在釀製葡萄酒的過程中，一定要注意細節，細節決定了葡萄酒的口感已經成敗，就像前文提到的3個訣竅，如果沒有做好甚至是做錯，那麼葡萄酒就等於白釀了。