'帶你探索澳大利亞的葡萄酒為什麼這麼好喝'

作為新興的移民國家，與舊世界的葡萄酒產國相比，澳洲葡萄酒的釀製方式是與眾不同的，除了嚴格遵循的傳統釀酒方式外，還採用先進的釀造工藝和現代化的釀酒設備，加上澳大利亞穩定的氣候條件，其每年出產的葡萄酒的品質都相對穩定。

眾所周知，南澳州的紅酒業非常有名，遠銷海外。並在國際舞臺上獨佔鰲頭。這與南澳州獨特的自然氣候都是分不開的。

實際上，澳大利亞葡萄酒的生命不僅來自陽光、土壤和葡萄的精華，更來自悠久的品酒歷史和精湛的釀酒技術，多元文化背景的釀酒經驗，以及崇尚保留葡萄品種的最高原味和果香的釀酒技法，這些都使得澳洲葡萄酒充滿個性與活力,別具特色。

由於澳大利亞的葡萄酒側重強調地區特色，因此其產品各具特色。200多年來，葡萄栽植技術在澳大利亞取得了蓬勃發展，年生產10億升，向世界各地出口超過8億升的葡萄酒。

在如法國這樣擁有千年種植經驗的舊世界國家，因為19世紀70年代的席捲全歐洲的根瘤蚜蟲害而沒能留下老藤。澳洲因為沒有經歷過根瘤蚜蟲害覆滅性的侵染，所以留下了上百年健康的老藤。

在澳大利亞的巴羅薩谷（Barossa Valley）擁有許多百年老藤。現存最老的西拉（Shriaz）可以確認是在1843年種植的，目前仍健康的生存在澳洲倫美酒莊；現存最古老的赤霞珠葡萄老藤也是在巴羅薩的奔富酒莊。

能留下老藤的地方會意味著這是非常富有潛力的一塊土地，而葡萄藤能夠歷經滄桑並依然保持優質品質，這樣的老藤也是真正久經沙場的好葡萄藤。

在所有新世界葡萄酒酒標上，最關鍵的部分就是品種，對澳大利亞酒來說也是一樣的。

按照澳大利亞葡萄酒的法律規定，如果在酒標上標註葡萄品種，則這瓶酒裡需要有85%是由該品種釀造的，如果葡萄酒裡面混合的品種每一種都不到85%，那麼就要標註出所有主要的葡萄品種，而標在前面的品種要比標在後面的含量多。

澳大利亞葡萄酒的特點:

1、澳大利亞地理位置優越，適合葡萄種植和生長。澳大利亞自然環境優良，地廣人稀，沒有汙染，絕對綠色產品。

澳洲常年陽光充沛，葡萄有了足夠的日照，生長良好，沒有任何汙染，釀出的酒自然豐滿濃郁，並且酒的口味柔和，果香濃郁，口感清新，極易入口，尤其適合初飲葡萄酒的人士，非常適於搭配中餐菜餚。

2、澳大利亞的釀酒師在釀酒時，普遍採用橡木桶儲存及低溫發酵技術，故製造出的葡萄酒以口感豐腴，並帶有巧克力和水果香為其特色。

3、澳大利亞銳意創新的多元文化背景的釀酒經，以及崇尚保留葡萄品種的最高度原味和果香的釀酒哲學，使得澳洲葡萄酒充滿個性和活力。

4、澳洲人特有的簡單、純樸、憨厚、不視金錢為唯一目的，而把信用和快樂生活視為第一追求，也是他們可以釀造出質優價廉的世界級美酒的決定因素。

5、酒質穩定是澳大利亞葡萄酒的一大優點。這裡的釀酒方法有別於歐洲，如果說歐洲釀酒業屬於農業範疇的話，澳大利亞的釀酒業則應稱為工業。

在紅葡萄酒的大家族中有著很多的品種，它們在不同氣候環境下栽培產出的味道也各不相同，不同的釀造調酒工藝所制的葡萄酒從口感到成色上都會有所區別：

西拉(Shiraz)

是澳洲最富盛名的葡萄品種, 有口感豐滿的紅酒和精緻的白葡萄酒。西拉葡萄酒辛辣，“野果”的口感飽滿濃郁，更成為澳洲葡萄酒的象徵。

南澳州紅酒品牌Penfold可以說是Shiraz的引領者，並且聞名海外。

黑皮諾（Pinot Noir）

也稱貝露娃，被稱為紅葡萄中的皇后。黑皮諾喜涼爽氣候，它帶有草莓和覆盆子的果香，隨著年份的增加，會逐漸散發出蘑菇和鹹辣的味道。

黑皮諾釀造的葡萄酒清雅芳香，溫柔雅緻，果味充盈，並帶有較明顯的草莓和櫻桃的香氣，成熟的黑皮諾有黑松露以及皮革的味道，能釀出全世界最令人興奮的紅酒。

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

赤霞珠是世界著名的紅葡萄酒品種之一，原產法國。南澳大利亞的庫納瓦拉（Coonawarra）葡萄酒產區，坐落南澳葡萄酒產區中心的寶地聞名遐邇，其獨特的地質和氣候條件加以舉世聞名的紅土，使得果味濃郁的赤霞珠葡萄酒風味尤佳，而其它一些氣候涼爽的葡萄酒產區也出產一些品質上乘的赤霞珠。通常一到兩年的存窖時間會使得酒的口感醇厚。

在澳大利亞的任何一個葡萄酒產區都能品味到精心釀製的優質葡萄酒，配一味美食，賞一方美景，生活可以如此的愜意而舒適。讓人魂牽夢縈著這裡的葡萄藤蔓青蔥的氣味，在這個酒香飄逸的地方，你能品味到的不僅僅只有美酒，還有澳洲人對生活的精緻和細心。