臘八蒜這樣做，加它一起醃，香脆可口，通體碧綠，美如翡翠碧玉。
每年臘八節我們家都要做臘八蒜，臘八蒜酸甜可口，通體碧綠，好比翡翠碧玉一樣美麗，酸甜適中很美味，做一次常年保鮮。做法也很簡單，大蒜去殼放醋浸泡醃製一個星期就可以吃了。下面給大家分享臘八蒜的製作過程和方法吧？
臘八蒜食材：大蒜、白米醋、冰糖。密封玻璃罐。
1、大蒜去殼，記得紫皮蒜是最佳選擇。通過醋的浸泡，蒜特別的脆香。蒜粒大小均勻，不要有出芽的，晒的很乾的大蒜為佳。出芽和沒晒乾的大蒜不可取。
2、玻璃罐用沸水煮2-3分鐘，然後涼幹水。然後把大蒜放入玻璃罐中，不要塞的太滿。這樣醃製的臘八蒜不變質，味道很醇香。
3、醋要選擇米醋為佳，醋的度數最好在9度左右，倒入裝滿大蒜的玻璃罐中。米醋的顏色淡，泡出蒜顏色清澈，口感酸甜適中香脆可口。
4、大蒜放入玻璃罐中後，加幾粒冰糖密封玻璃罐醃製一個星期。蒜瓣又脆又甜，口感好酸甜適中，長年都能保鮮。冰糖和白醋是最佳的天然防腐劑。
5、經過醋浸泡的蒜瓣，已經變綠，這是浸泡3天的蒜，變綠部分已有三分之二了，顏色比較淺。
醃製一週之後的蒜瓣，香脆可口，通體碧綠，美如翡翠碧玉，開蓋就能聞到撲鼻的蒜香，嘗一口酸甜適中，非常好吃。臘八蒜你學會了吧？說說你的看法，一起分享更多相關美食吧？
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