愛生活，更愛美食！歡迎您來到美食的殿堂。我是“小廚大劉”，今天和大家分享一款家庭版香菇醬的做法，零添加，學會受用一輩子。如果您喜歡我的文章，記得“關注”或“分享”喲！
香菇是世界第二大食用菌，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌，富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原，味道鮮美，沁人心脾，有“植物皇后”美譽。
我家大小都喜歡吃香菇醬，在超市花20元買2瓶，2-3天就吃光了，再說外邊賣的有添加劑，不健康。因此，只要有時間，我都會自己在家做，同樣20元，可以做5-6瓶。放在冰箱裡，不管是拌麵、燒菜、夾饃、送粥，怎麼吃都好香。
做香菇醬，我是比較喜歡用幹香菇。與新鮮香菇相比，幹香菇味道更香、更厚重。而且，幹香菇在乾製的過程中要經過日晒，香菇裡的麥角固醇可轉化為維生素D，可以促進人體對鈣質的吸收。
家庭版香菇醬，20元能做6瓶，拌飯、燒菜、送粥，怎麼吃都好香！下面就配方和做法，快點收藏起來。
所需食材：幹香菇 60克、豬肉 100克、植物油25克、鹽 、幹澱粉、花椒各 1小勺、幹辣椒 2個、冰糖 1小勺、生抽 1大勺、紅燒醬油 3勺。
製作方法：
第一步：將香菇清洗2-3遍，洗掉泥沙、塵土等雜質，然後用清水泡發（水溫最好在25－35度之間，太低太高香味都會有損失）。泡發後的香菇水不要倒掉，後面要用到；然後切丁備用。
第二步：將豬肉清洗乾淨，切成和香菇差不多大小的小丁；往豬肉中加入鹽、幹澱粉，抓勻，靜默3-5分鐘後，再加入適量食用油，再次抓勻。
第三步：往熱鍋裡倒入適量植物油燒熱，下入幹辣椒和花椒炒出香味，下入肉丁煸炒至變色，加入冰糖，翻炒至冰糖炒化，倒入生抽和紅燒醬油翻炒均勻，再倒入適量香菇水，漫過食材即可。
第四步：接著下入香菇，大火燒開後轉成中小火；待食材都熟後，大火收汁即成。
做好的香菇醬一次吃不完，可裝入乾淨密封瓶裡入冰箱，放一週基本沒問題。如果你想放的更久，需要用耐高溫的瓶子，趁熱時把香菇醬裝進瓶子中，擰緊瓶口，倒扣讓其真空，這樣的話，冰箱冷藏能放2-3周，但要儲存更長時間，我沒試過，所以不敢給你推薦。
“在家自制香菇醬，花20元做6瓶，比超市省一半錢，味道美更健康”。今天的美食分享就到這裡了，如果你喜歡“小廚大劉”的文章，勞煩您點贊、關注和和分享，謝謝你的支持。感謝閱讀，感恩有你！
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