最近幾年，黃燜雞米飯越來越流行，它深得廣大食客的喜歡。走在成都的街頭，就經常能夠看到黃燜雞的招牌。進店看看，也常常是座無虛席。的確，雞肉鮮香味美、肉質滑嫩、油而不膩，再加上濃濃的湯汁，還真得能吃下好幾碗米飯呢！這樣的黃燜雞米飯又有誰會不喜歡？
之前，我和同事下班後會經常去吃黃燜雞米飯。可是，恰好是飯點兒，每次都要排隊。我倆又都不願意多等，後來就學著自己做，也很少去飯店。我做的黃燜雞比較簡單，但安全、衛生、乾淨，味道也絕對不輸飯店。雞肉鮮嫩，湯汁香濃，再配上一碗熱氣騰騰的白米飯，別提有多好吃了！每天最幸福的時候，大概就是吃自己做的黃燜雞米飯了吧！
黃燜雞講求一個“燜”字，燜煮好的黃燜雞往往香味撲鼻，直叫人胃口大開。所以，火候一定要掌握好。而且做黃燜雞時，香菇主要起提味的作用，一定不能省略。還有，青椒千萬不能早放，不然味道出不來。此外，大家還可以往裡面添加自己喜歡的蔬菜，想土豆、藕片等都行。要注意的就這些啦，趕快動手做起來吧！
用料
雞肉 適量/ 香菇 適量/
青椒 適量/ 胡蘿蔔 適量/
薑片 適量/ 蒜 適量/
蔥頭 適量/ 鹽 適量/
生抽 適量/ 蠔油 適量/
料酒 適量/ 白糖 適量/
生粉 適量/ 油 適量/
步驟
Step 1
將雞肉清洗乾淨後，切成塊兒。然後，加入料酒、鹽、生抽、蠔油和生粉，攪拌均勻，醃製半小時左右
Step 2
生薑去皮後，切成片。大蒜去皮，備用。蔥頭洗淨，備用
Step 3
幹香菇提前用水泡發，再清洗乾淨，然後切成小塊。青椒洗乾淨後，去掉裡面的辣椒籽，切塊。胡蘿蔔去皮、洗淨後，切滾刀塊
Step 4
鍋裡倒油，燒熱後，放入蔥薑蒜，爆香
Step 5
然後放入醃製好的雞塊煸炒，炒到雞肉微焦
Step 6
然後加入切好的香菇和胡蘿蔔，翻炒
Step7
再加入適量的鹽、生抽、老抽、蠔油和白糖，翻炒均勻
Step 8
然後加入開水，開水沒過雞肉一半左右即可。大火燒開後，轉中火，再燜煮20分鐘左右
Step 9
水快煮干時，放入青椒
Step 10
大火快速翻炒兩分鐘左右，即可出鍋
Step 11
出鍋，準備開吃，記得再來碗米飯哦