大家好，今天又到週末啦，早早的從單位溜出來，趁機去逛下農貿市場，發現有人在賣小河魚，20塊錢1斤，價格算是比較實惠的，買點回家油炸著，炸得酥酥的用它來下酒肯定錯不了。
大家都知道個頭越小的河魚，油炸著吃是最香的，1勺澱粉，1勺麵粉，1枚雞蛋，就可以把它炸的又香又脆，吃的時候連魚刺都不用吐，做法還特別簡單，它還是“酒鬼”特喜歡的下酒菜，幾條小魚就能下好幾瓶酒。
食材配料：小魚、十三香、料酒、生薑、香蔥、鹽、生抽、料酒、白醋、澱粉、麵粉、雞蛋、食用油。
製作過程：
1、首先我們準備些小魚，把它的內臟清理乾淨，宰殺起來特別的容易，只需把魚肚擠破就成，稍微大些的才會用到剪刀，然後把它們倒入盆中。
2、然後加入在盆中放入蔥段和生薑絲，以及適量的鹽，再來點生抽和料酒，以及少許的十三香，用它炸小魚特別香。
3、再放2-3滴的白醋，它不僅可以起到去腥的作用，而且炸的時候會特別酥，把它們拌勻後，再將它擱置一旁醃製半個小時備用。
4、待小魚醃製入味後，再放入1勺的澱粉，和1勺的麵粉，再打入1枚的雞蛋充分攪拌均勻，單獨用一種粉絕對不夠酥，最好用兩種粉搭配起來用。
5、油燒至5成熱時，將小魚逐一放入油中炸，開中火把它們炸至金黃色為止撈出，想吃的更為酥脆些，待油溫再次升至6-7熱時再次入鍋。
這樣炸出來的小魚，外酥裡嫩超級的好吃，連魚刺都不用吐掉，魚骨吃起來都是酥的，用它當做下酒菜非常不錯的哦，它是酒鬼們特別喜歡的美味佳餚哦！
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