好多人不知道在炒菜的時候到底需不需要加水呢？那麼什麼時候加水，放多少水最合適呢？其實這個問題大部分的人並不重視，但是關於加不加水的問題，其實是非常關鍵的，只要我們學會了這一個問題，可以輕鬆讓你提高做菜水平，接下來就跟小編一起來看一下吧。
炒菜時，到底要不要放水? 這一步很關鍵，教你這樣做，做菜更成功
1、炒青菜
首先我們先分享一下炒青菜的時候。炒青菜之前是需要先進行焯水這一步的，通過焯水之後可以使青菜的顏色更加豔麗，而且也可以縮短青菜的烹飪時間。所以說我們在炒青菜的時候，全程是不需要加入任何一滴水的，在日常生活當中可能好多人無論是炒什麼菜的時候都喜歡加上一點水，但是青菜的含水量本身是比較大的，然後再焯水之後可能就會帶著一定的水分，這樣就很容易變成了煮青菜或者是將青菜炒得發黑發爛。
2、炒肉
現在生活水平提高了，人們特別喜歡素搭配，這樣吃起來營養更加均衡一些，所以說在炒青菜之前好多人喜歡先放上一點肉絲，當然在日常生活當中肉的烹飪方式也是比較多的，比如說爆炒，比如說燉肉，如果我們在炒肉絲的時候，可以在肉下鍋之後加上一點點水分，以防止肉炒得過幹過柴影響口感。
3、煎雞蛋
如果我說煎雞蛋的時候放水，可能好多人都會哈哈大笑。但是在日常生活當中通過油煎雞蛋的方式，煎出來的雞蛋出現糊鍋的現象頻繁發生。但是如果大家不放油放入水，來做水煎雞蛋的話，煎出來的雞蛋不僅不油膩，而且還會非常的鮮嫩，大家下次不妨嘗試一下吧。
在日常生活當中，如果我們像炒藕片、土豆絲等等這種澱粉含量比較多的青菜時，可以少量的加上一點溫水。當然在日常生活當中做飯是一門非常大的學問，除了掌握一些小技巧以外，自己也要有一定的悟性。通過自己的實戰經驗積累出來的經驗會更實用一些。
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