說到大蒜我們覺得並不陌生，大蒜性溫，味辛，是常見調味品，做菜的時候先燒熱油，再撒上蔥薑蒜，味道特別香。蒜作為一個小小的調味品其實有點冤，對於蒜的抗癌功效，卻很少有人知道。
大蒜為什麼抗癌呢？
中醫認為，大蒜具有消腫解毒的作用，常食可以排出體內毒素，預防癌症的發生。大蒜抗癌取決於它的抗癌有效成分：大蒜素。大蒜素能激活體內的各種抗癌細胞，譬如T 淋巴細胞、B 淋巴細胞和巨噬細胞等抗癌免疫物質的生物活性，從而加強對癌細胞的識別、吞噬和清除作用。
大蒜對人體的好處都有哪些？
1、大蒜能預防食物中毒
大蒜中含有大蒜素，大蒜素有抗癌作用，除了抗癌它也具有抗菌功效，我們每天吃很多食物，一些食物中含有的細菌會引起中毒反應，大蒜素會替你保衛你的身體，防止中毒。
2、大蒜能防癌
研究還發現，經常吃大蒜能夠減少體內的致癌物質，特別有助於預防胃癌、大腸癌和食管癌。
3、大蒜能殺菌
生大蒜具有抗生素的作用，它甚至能夠殺滅很多細菌。相比口服的藥物抗生素而言，大蒜時天然的抗生素，還沒有副作用。
4、大蒜能減輕過敏
每天吃大蒜能夠減輕過敏，特別是最近溫度變化大，很多人的身體會出現各種不適，打算可以減輕人體因適應不了空氣而產生的過敏 。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始吃大蒜。
5、大蒜能緩解牙痛
牙痛不是病，但是痛起來要人命。牙痛時候，可以在疼痛的牙齒上擦些大蒜油，或者在疼痛的牙齒和牙齦周圍放上碾碎的大蒜瓣。大蒜雖然氣味難聞，但是它確實有效啊。幾分鐘後，疼痛會逐漸緩解。
6、大蒜能幫助胎兒增加體重
在懷孕期間，會發現胎兒可能份量太輕。胎兒份量輕有些人認為是好事，這樣生產時孕婦可以減輕一點痛苦。但在妊娠期，當胎兒長得過小，與妊娠時間不成比例時，就稱胎兒生長遲滯。胎兒在子宮內如果生長遲滯，其死亡率與致病率都比正常體重的胎兒來得高。
所以適度增加胎兒體重也是媽媽們該做的事。研究發現，孕婦服用大蒜能幫助胎兒增加體重。
但是懷孕期間本來形象就不好，再一嘴味道可怎麼辦？如果您怕別人受不了口腔的大蒜味的話，可以去藥房購買大蒜補充劑，從而避免口臭的煩惱。
7、預防凍瘡
冬季了，雖然現代人吃的好穿的暖，不像過去那麼容易就生凍瘡，但是有時候凍瘡的產生也是無法避免的。由於大蒜具有抗病毒和抗菌的功效，能夠預防某些凍瘡和其他形式的皰疹。
但是，需要注意的是，不要將大蒜直接塗於凍瘡處，否則有些人會產生灼燒感。將一瓣大蒜碾碎，泡於溫水中，每天喝兩次。
8、預防心臟病
對於預防心臟疾病來說，大蒜是很好的食物補充劑。大蒜不僅能夠降低血液中的壞膽固醇(低密度膽固醇)，還能保護冠狀動脈，減緩其老化過程。
大蒜做法千千萬，但這樣吃最抗癌
大蒜中起抗癌作用的是大蒜素，只有將大蒜切成片暴露在空氣中15分鐘左右，使大蒜素與空氣中的氧氣結合後才可以產生大蒜素，這樣生吃能更好地發揮大蒜的營養價值和抗癌作用。
將大蒜搗碎後生食防癌抗癌效果更佳，煮熟後抗癌成分會遭到破壞。
選購大蒜時，宜選購蒜頭大，包衣緊，蒜瓣大且均勻， 味道濃厚， 辛香可口， 汁液黏稠的。
吃大蒜注意事項：
1. 大蒜不可食用過多，否則會影響B 族維生素的吸收；對眼睛有刺激作用，引起眼瞼炎和眼結膜炎。
2. 大蒜對腸胃有刺激，不宜多吃，也不宜空腹食用，否則易令胃黏膜受到損害，引起急性胃炎、胃潰瘍和十二指腸潰瘍。
3．大蒜等辛溫之物也不宜與蜂蜜同食，以免引起腹部不適或腹瀉。
4．體質虛弱和胃腸衰弱的人，少吃生蒜，最好食用熟蒜，這樣可以有效減少大蒜素對腸胃的刺激。
5． 吃大蒜最大的困惑是吃完嘴裡異味太大，這時候可以吃一些蛋白質含量高的食物，如牛奶、花生、核桃、杏仁，使蒜臭元元凶“硫化丙烯”與蛋白質結合，可以除去蒜臭味；也可喝點濃茶或將少許茶葉放口內咀嚼片刻。