和麵的技術含量很高，想要做麵食，第一步就是要學會和麵，和麵的最高境界，就是三光政策，就是指手光、面光、盆光，想要把麵糰揉至光滑細膩，裡面有很多的小竅門，今天我將毫無保留的把和麵需要注意的小技巧，全部告訴大家，下面看詳細講解吧
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1、為了方便大家理解麵粉和水的比例，我這裡用500克（一斤）麵粉做示範，首先用廚房秤稱出一斤的麵粉
和麵的技術含量很高，想要做麵食，第一步就是要學會和麵，和麵的最高境界，就是三光政策，就是指手光、面光、盆光，想要把麵糰揉至光滑細膩，裡面有很多的小竅門，今天我將毫無保留的把和麵需要注意的小技巧，全部告訴大家，下面看詳細講解吧
1、為了方便大家理解麵粉和水的比例，我這裡用500克（一斤）麵粉做示範，首先用廚房秤稱出一斤的麵粉
2、一般和麵的時候，為了增加面的筋性，都會往盆中加一勺鹽，這樣做出來的麵條或者餛飩皮、餃子皮都會更筋道更好吃
和麵的技術含量很高，想要做麵食，第一步就是要學會和麵，和麵的最高境界，就是三光政策，就是指手光、面光、盆光，想要把麵糰揉至光滑細膩，裡面有很多的小竅門，今天我將毫無保留的把和麵需要注意的小技巧，全部告訴大家，下面看詳細講解吧
1、為了方便大家理解麵粉和水的比例，我這裡用500克（一斤）麵粉做示範，首先用廚房秤稱出一斤的麵粉
2、一般和麵的時候，為了增加面的筋性，都會往盆中加一勺鹽，這樣做出來的麵條或者餛飩皮、餃子皮都會更筋道更好吃
3、這一個是測量杯，專用來測量水的毫升，一斤的麵粉一般是加240毫升的水，這個比例和出來的麵糰稍稍偏硬一點點，用來做餃子皮和餛飩皮剛剛好，如果是做麵條，建議少加一點水
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2、一般和麵的時候，為了增加面的筋性，都會往盆中加一勺鹽，這樣做出來的麵條或者餛飩皮、餃子皮都會更筋道更好吃
3、這一個是測量杯，專用來測量水的毫升，一斤的麵粉一般是加240毫升的水，這個比例和出來的麵糰稍稍偏硬一點點，用來做餃子皮和餛飩皮剛剛好，如果是做麵條，建議少加一點水
4、把水一點一點的倒在麵粉裡，一邊倒的同時一邊攪拌
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2、一般和麵的時候，為了增加面的筋性，都會往盆中加一勺鹽，這樣做出來的麵條或者餛飩皮、餃子皮都會更筋道更好吃
3、這一個是測量杯，專用來測量水的毫升，一斤的麵粉一般是加240毫升的水，這個比例和出來的麵糰稍稍偏硬一點點，用來做餃子皮和餛飩皮剛剛好，如果是做麵條，建議少加一點水
4、把水一點一點的倒在麵粉裡，一邊倒的同時一邊攪拌
5、把麵粉攪拌成這樣的的面絮狀（如下圖），這一步不要把水全部倒完，要留一點點，等一會還有用
和麵的技術含量很高，想要做麵食，第一步就是要學會和麵，和麵的最高境界，就是三光政策，就是指手光、面光、盆光，想要把麵糰揉至光滑細膩，裡面有很多的小竅門，今天我將毫無保留的把和麵需要注意的小技巧，全部告訴大家，下面看詳細講解吧
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3、這一個是測量杯，專用來測量水的毫升，一斤的麵粉一般是加240毫升的水，這個比例和出來的麵糰稍稍偏硬一點點，用來做餃子皮和餛飩皮剛剛好，如果是做麵條，建議少加一點水
4、把水一點一點的倒在麵粉裡，一邊倒的同時一邊攪拌
5、把麵粉攪拌成這樣的的面絮狀（如下圖），這一步不要把水全部倒完，要留一點點，等一會還有用
6、把面絮用掌心往中間按壓，按壓成團
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1、為了方便大家理解麵粉和水的比例，我這裡用500克（一斤）麵粉做示範，首先用廚房秤稱出一斤的麵粉
2、一般和麵的時候，為了增加面的筋性，都會往盆中加一勺鹽，這樣做出來的麵條或者餛飩皮、餃子皮都會更筋道更好吃
3、這一個是測量杯，專用來測量水的毫升，一斤的麵粉一般是加240毫升的水，這個比例和出來的麵糰稍稍偏硬一點點，用來做餃子皮和餛飩皮剛剛好，如果是做麵條，建議少加一點水
4、把水一點一點的倒在麵粉裡，一邊倒的同時一邊攪拌
5、把麵粉攪拌成這樣的的面絮狀（如下圖），這一步不要把水全部倒完，要留一點點，等一會還有用
6、把面絮用掌心往中間按壓，按壓成團
7、和到這種程度的時候（如下圖），把剩下的水滴一點放在盆中和麵團上
和麵的技術含量很高，想要做麵食，第一步就是要學會和麵，和麵的最高境界，就是三光政策，就是指手光、面光、盆光，想要把麵糰揉至光滑細膩，裡面有很多的小竅門，今天我將毫無保留的把和麵需要注意的小技巧，全部告訴大家，下面看詳細講解吧
1、為了方便大家理解麵粉和水的比例，我這裡用500克（一斤）麵粉做示範，首先用廚房秤稱出一斤的麵粉
2、一般和麵的時候，為了增加面的筋性，都會往盆中加一勺鹽，這樣做出來的麵條或者餛飩皮、餃子皮都會更筋道更好吃
3、這一個是測量杯，專用來測量水的毫升，一斤的麵粉一般是加240毫升的水，這個比例和出來的麵糰稍稍偏硬一點點，用來做餃子皮和餛飩皮剛剛好，如果是做麵條，建議少加一點水
4、把水一點一點的倒在麵粉裡，一邊倒的同時一邊攪拌
5、把麵粉攪拌成這樣的的面絮狀（如下圖），這一步不要把水全部倒完，要留一點點，等一會還有用
6、把面絮用掌心往中間按壓，按壓成團
7、和到這種程度的時候（如下圖），把剩下的水滴一點放在盆中和麵團上
8、再邊揉麵，邊把盆上黏的面蹭掉，由於手上面上和盆上都有水，這一步很容易就能處理乾淨
和麵的技術含量很高，想要做麵食，第一步就是要學會和麵，和麵的最高境界，就是三光政策，就是指手光、面光、盆光，想要把麵糰揉至光滑細膩，裡面有很多的小竅門，今天我將毫無保留的把和麵需要注意的小技巧，全部告訴大家，下面看詳細講解吧
1、為了方便大家理解麵粉和水的比例，我這裡用500克（一斤）麵粉做示範，首先用廚房秤稱出一斤的麵粉
2、一般和麵的時候，為了增加面的筋性，都會往盆中加一勺鹽，這樣做出來的麵條或者餛飩皮、餃子皮都會更筋道更好吃
3、這一個是測量杯，專用來測量水的毫升，一斤的麵粉一般是加240毫升的水，這個比例和出來的麵糰稍稍偏硬一點點，用來做餃子皮和餛飩皮剛剛好，如果是做麵條，建議少加一點水
4、把水一點一點的倒在麵粉裡，一邊倒的同時一邊攪拌
5、把麵粉攪拌成這樣的的面絮狀（如下圖），這一步不要把水全部倒完，要留一點點，等一會還有用
6、把面絮用掌心往中間按壓，按壓成團
7、和到這種程度的時候（如下圖），把剩下的水滴一點放在盆中和麵團上
8、再邊揉麵，邊把盆上黏的面蹭掉，由於手上面上和盆上都有水，這一步很容易就能處理乾淨
9、盆上黏的面處理好之後，再把手上的面一邊揉一邊黏在麵糰上（如下圖）
和麵的技術含量很高，想要做麵食，第一步就是要學會和麵，和麵的最高境界，就是三光政策，就是指手光、面光、盆光，想要把麵糰揉至光滑細膩，裡面有很多的小竅門，今天我將毫無保留的把和麵需要注意的小技巧，全部告訴大家，下面看詳細講解吧
1、為了方便大家理解麵粉和水的比例，我這裡用500克（一斤）麵粉做示範，首先用廚房秤稱出一斤的麵粉
2、一般和麵的時候，為了增加面的筋性，都會往盆中加一勺鹽，這樣做出來的麵條或者餛飩皮、餃子皮都會更筋道更好吃
3、這一個是測量杯，專用來測量水的毫升，一斤的麵粉一般是加240毫升的水，這個比例和出來的麵糰稍稍偏硬一點點，用來做餃子皮和餛飩皮剛剛好，如果是做麵條，建議少加一點水
4、把水一點一點的倒在麵粉裡，一邊倒的同時一邊攪拌
5、把麵粉攪拌成這樣的的面絮狀（如下圖），這一步不要把水全部倒完，要留一點點，等一會還有用
6、把面絮用掌心往中間按壓，按壓成團
7、和到這種程度的時候（如下圖），把剩下的水滴一點放在盆中和麵團上
8、再邊揉麵，邊把盆上黏的面蹭掉，由於手上面上和盆上都有水，這一步很容易就能處理乾淨
9、盆上黏的面處理好之後，再把手上的面一邊揉一邊黏在麵糰上（如下圖）
10、盆中的麵糰已經揉成團了，手上面上和盆上也都乾淨了，剛揉好的麵糰，不管揉多久，都是不光滑的
和麵的技術含量很高，想要做麵食，第一步就是要學會和麵，和麵的最高境界，就是三光政策，就是指手光、面光、盆光，想要把麵糰揉至光滑細膩，裡面有很多的小竅門，今天我將毫無保留的把和麵需要注意的小技巧，全部告訴大家，下面看詳細講解吧
1、為了方便大家理解麵粉和水的比例，我這裡用500克（一斤）麵粉做示範，首先用廚房秤稱出一斤的麵粉
2、一般和麵的時候，為了增加面的筋性，都會往盆中加一勺鹽，這樣做出來的麵條或者餛飩皮、餃子皮都會更筋道更好吃
3、這一個是測量杯，專用來測量水的毫升，一斤的麵粉一般是加240毫升的水，這個比例和出來的麵糰稍稍偏硬一點點，用來做餃子皮和餛飩皮剛剛好，如果是做麵條，建議少加一點水
4、把水一點一點的倒在麵粉裡，一邊倒的同時一邊攪拌
5、把麵粉攪拌成這樣的的面絮狀（如下圖），這一步不要把水全部倒完，要留一點點，等一會還有用
6、把面絮用掌心往中間按壓，按壓成團
7、和到這種程度的時候（如下圖），把剩下的水滴一點放在盆中和麵團上
8、再邊揉麵，邊把盆上黏的面蹭掉，由於手上面上和盆上都有水，這一步很容易就能處理乾淨
9、盆上黏的面處理好之後，再把手上的面一邊揉一邊黏在麵糰上（如下圖）
10、盆中的麵糰已經揉成團了，手上面上和盆上也都乾淨了，剛揉好的麵糰，不管揉多久，都是不光滑的
11、把麵糰放在盆中，蓋上一塊溼佈防止風乾，餳面10分鐘，這一步是為了讓麵粉和水有一個充分融和的時間過程
和麵的技術含量很高，想要做麵食，第一步就是要學會和麵，和麵的最高境界，就是三光政策，就是指手光、面光、盆光，想要把麵糰揉至光滑細膩，裡面有很多的小竅門，今天我將毫無保留的把和麵需要注意的小技巧，全部告訴大家，下面看詳細講解吧
1、為了方便大家理解麵粉和水的比例，我這裡用500克（一斤）麵粉做示範，首先用廚房秤稱出一斤的麵粉
2、一般和麵的時候，為了增加面的筋性，都會往盆中加一勺鹽，這樣做出來的麵條或者餛飩皮、餃子皮都會更筋道更好吃
3、這一個是測量杯，專用來測量水的毫升，一斤的麵粉一般是加240毫升的水，這個比例和出來的麵糰稍稍偏硬一點點，用來做餃子皮和餛飩皮剛剛好，如果是做麵條，建議少加一點水
4、把水一點一點的倒在麵粉裡，一邊倒的同時一邊攪拌
5、把麵粉攪拌成這樣的的面絮狀（如下圖），這一步不要把水全部倒完，要留一點點，等一會還有用
6、把面絮用掌心往中間按壓，按壓成團
7、和到這種程度的時候（如下圖），把剩下的水滴一點放在盆中和麵團上
8、再邊揉麵，邊把盆上黏的面蹭掉，由於手上面上和盆上都有水，這一步很容易就能處理乾淨
9、盆上黏的面處理好之後，再把手上的面一邊揉一邊黏在麵糰上（如下圖）
10、盆中的麵糰已經揉成團了，手上面上和盆上也都乾淨了，剛揉好的麵糰，不管揉多久，都是不光滑的
11、把麵糰放在盆中，蓋上一塊溼佈防止風乾，餳面10分鐘，這一步是為了讓麵粉和水有一個充分融和的時間過程
12、10分鐘之後，再揉一下，麵糰就會很光滑很細膩，這就是餳面的神奇作用，看到這裡，你學會了嗎？是不是很簡單
和麵的技術含量很高，想要做麵食，第一步就是要學會和麵，和麵的最高境界，就是三光政策，就是指手光、面光、盆光，想要把麵糰揉至光滑細膩，裡面有很多的小竅門，今天我將毫無保留的把和麵需要注意的小技巧，全部告訴大家，下面看詳細講解吧
1、為了方便大家理解麵粉和水的比例，我這裡用500克（一斤）麵粉做示範，首先用廚房秤稱出一斤的麵粉
2、一般和麵的時候，為了增加面的筋性，都會往盆中加一勺鹽，這樣做出來的麵條或者餛飩皮、餃子皮都會更筋道更好吃
3、這一個是測量杯，專用來測量水的毫升，一斤的麵粉一般是加240毫升的水，這個比例和出來的麵糰稍稍偏硬一點點，用來做餃子皮和餛飩皮剛剛好，如果是做麵條，建議少加一點水
4、把水一點一點的倒在麵粉裡，一邊倒的同時一邊攪拌
5、把麵粉攪拌成這樣的的面絮狀（如下圖），這一步不要把水全部倒完，要留一點點，等一會還有用
6、把面絮用掌心往中間按壓，按壓成團
7、和到這種程度的時候（如下圖），把剩下的水滴一點放在盆中和麵團上
8、再邊揉麵，邊把盆上黏的面蹭掉，由於手上面上和盆上都有水，這一步很容易就能處理乾淨
9、盆上黏的面處理好之後，再把手上的面一邊揉一邊黏在麵糰上（如下圖）
10、盆中的麵糰已經揉成團了，手上面上和盆上也都乾淨了，剛揉好的麵糰，不管揉多久，都是不光滑的
11、把麵糰放在盆中，蓋上一塊溼佈防止風乾，餳面10分鐘，這一步是為了讓麵粉和水有一個充分融和的時間過程
12、10分鐘之後，再揉一下，麵糰就會很光滑很細膩，這就是餳面的神奇作用，看到這裡，你學會了嗎？是不是很簡單
食材清單：
（麵粉500克，鹽1勺，水240毫升）
烹飪小貼士：
1、由於每個牌子的麵粉吸水量不同，所以在和麵的過程中，可以在這個比例上，再適量的增減水的用量，上下的幅度不超過10毫升
2、這個和麵的方法學會之後，還可以運用到和發麵上，和做發麵的步奏基本都是差不多的，只是把鹽換成酵母，涼水換成溫水，餳面的時間由兩分鐘增加到2小時以上
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