五仁月餅
備料：五仁餡料，水53克，細砂糖70克，餅皮，梘水4克，花生油50克，中筋麵粉200克，轉化糖漿140克，
去皮花生120克，黑芝麻30克，核桃仁10克，瓜子仁20克，南瓜仁20克，葡萄乾25克，中筋麵粉200克，玉米油110克，學廚月餅模具1套，蛋黃水適量
稱量好堅果備用
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2.放入烤箱，150度烤25分鐘
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3.烤熟後花生去皮，堅果混合切碎
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4.稱量好麵粉
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5.放入鍋內炒至微黃
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6.晾涼備用
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7.轉化糖漿、花生油、梘水混合均勻
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8.篩入麵粉
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9.混合均勻。蓋上保鮮膜靜置2小時左右
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10.皮分成20克每個
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11.餡料30克每個
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12.皮按壓成中間厚四周薄的，把餡料包進皮裡面，用手的虎口位置慢慢擀壓裹勻
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13.用月餅模具按壓出花型
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14.放入烤箱，200度5分鐘，然後取出刷一層蛋黃液，再次放進烤箱，170度15分鐘
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15.出爐後，一般放置3元左右回油後口感更好
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16.成品
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烹飪技巧
蛋黃水用蛋黃和水兌出,輕輕刷一層即可
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