'蒸螃蟹味不鮮？廚師長：不要直接蒸，多加3步，味鮮肉嫩'

現如今，螃蟹稱為人們餐桌上的美味佳餚，到了秋季很多人想到的就是螃蟹，已經成為人家餐桌上非常喜愛的一道食材了。

螃蟹的做法比較簡單，特別到了秋季之後經常出現在人們的餐桌上，剛剛出鍋的螃蟹，個個紅彤彤的，無論是味道還是賣相看著都很想吃，是秋季一道口味獨特的美食。

有很多人蒸螃蟹是直接處理乾淨上鍋蒸，結果出鍋之後味道一點也不鮮嫩，如果你也是這樣做就大錯特錯了，要想螃蟹味道鮮，肉質嫩，一定要牢記這“3點”，保證做出來好吃營養，下面跟著我看看做法。

【清蒸螃蟹】

食材：螃蟹3只、姜半塊、大蒜半頭、蔥1顆、料酒適量、醋少許、醬油少許。

做法和步驟：

1、買過來3只鮮活的螃蟹，螃蟹要吃活的，死蟹儘量不要食用。螃蟹放入水中浸泡1小時，然後用牙刷認真地刷洗蟹殼，蟹鉗，蟹腿，將上面的汙垢刷掉沖洗乾淨，一定要小心不要被夾到。

2、將蔥切段，姜切塊備用。鍋中燒水，鍋中淋入適量料酒，在鍋箅上鋪上一層蔥段和薑片，水燒開之後將螃蟹肚子放在箅子上，在螃蟹腹部放一些薑片，將鍋蓋蓋上，蒸大概15分鐘左右。

3、準備一個容器，將蒜姜切末放入容器中，陸續加入醋，醬油，攪拌均勻做料汁，蒸螃蟹期間將料汁放入鍋中一起蒸制，時間控制在15分鐘以內，然後出鍋即可食用。

小貼士：

1、螃蟹要選擇鮮活的，死螃蟹一定不要食用，在水中浸泡1小時讓螃蟹吐出來髒物，吃起來更健康。

2、蒸螃蟹要記住這“三點”：第一：蒸的時候加入蔥姜，料酒可以很好的去除腥味。第二：螃蟹殼向上避免蟹黃或蟹膏流出來，更好地保護養份。第三：蒸的時間一定要控制在15分鐘之內，這樣既能殺掉細菌，味道也更加鮮美。

3、螃蟹屬於涼性，吃的時候不建議吃太多，蘸料可以根據自己的口味調製。