肉在生活中不可缺少，既美味又很有營養，不一定每天吃肉，但是時不時的就要吃點肉，這樣滿足我們的口感，又能增加一些必須營養，要是經常吃素食的話，也不能滿足我們的營養需要。說到肉的話，我們平常吃的豬肉是最多的，豬肉口感還不錯，價格也適中，許多人都能吃到，並不像牛肉羊肉那麼貴，而且烹飪手法多樣。覺得豬肉最好吃的地方，那就是排骨了，排骨的口感很細膩，最常吃的就是紅燒排骨，可以說每個人都愛吃它。
想做好一道紅燒排骨，其實很簡單，但也需要掌握一些技巧，並不是胡亂做成的，有的時候簡單的技巧，就能使這道菜變得更加好吃，可能一些人做出來的紅燒排骨，吃起來很塞牙，一點也不軟爛，那這樣的話，就很失敗了。做的過程中，很多細節的地方，可能做錯了，比如燉排骨的時候，什麼時候放鹽？加入清水該冷水還是熱水？等等，這些都很重要，直接影響到肉質，做對了排骨才能軟爛好吃！大家記住，要想吃到好吃的紅燒排骨，一定要後放鹽，要是先放鹽了，鹽和肉會產生反應，從而肉質變緊，那麼怎麼燉都不軟了，那麼等到肉燉軟爛了之後，再放鹽就可以了，並且加入水的時候，一定要熱水，這樣的話，肉中的氨基酸不會流失，那麼吃起來更加鮮美，這兩點非常重要，只要你掌握了，就能做好紅燒肉，趕緊來看具體步驟。
紅燒排骨
需要食材：排骨、生薑、啤酒、冰糖、醬油、大蔥、桂皮、八角、食鹽
1、先將新鮮排骨剁成小塊，鍋中加入足量的清水，將排骨倒入鍋中，這個時候，開大火燒開，煮出髒東西浮起來要撇掉，然後將排骨撈出備用。記住焯水要冷水下鍋。
2、炒鍋中加入適量的食用油，加入冰糖，慢慢炒制融化，再炒出小泡泡就可以，將排骨倒入鍋中，翻炒上色，加入醬油、一些蔥段、生薑、桂皮、八角翻炒均勻。
3、將一瓶啤酒倒入鍋中，再加入適量的熱水，只要剛剛沒過排骨就好了，記住燉煮要熱水，不能直接加冷水！
4、先大火燒開，再調成小火慢燉直至湯汁變少，最後加入食鹽，燉煮十分鐘，再大火進行收汁就可以了。
紅燒排骨色澤漂亮，味道香濃好吃，入口軟爛，想要做出這樣的效果，一定要記住最後再放入食鹽，不要提前加入，那樣就大錯特錯了，並且燉煮的時候，加入熱水，這樣肉質變得更加好吃，你記住了嗎？