這種頭上長腳的海鮮，膠東農村有兩種經典吃法，你喜歡哪一種？

農裡農氣

1/8 膠東半島的農村大集上，鮮活的八爪魚很受歡迎。八爪魚，也叫八帶魚，學名章魚，它不是魚類，而是一種軟體動物，身體一般比較小，頭上長了8條又細又長的觸手，所以得名八爪魚。

2/8 八爪魚和烏賊，有的人分不清楚，其實最簡單的辦法，就是看一下腿。八爪魚是8條腿，烏賊10條腿，而且其中2條很長。八爪魚的生命力很頑強，農村集市上的這些八爪魚，25元兩斤，個頭不大，在盤子裡爬來爬去。媳婦挑揀了一些個頭差不多的，買了一斤。

3/8 買回家的八爪魚，要用清水洗乾淨。八爪魚的觸手上有吸盤，要用手反覆搓洗幾下，才能吧吸盤裡面的髒東西去掉。

4/8 膠東農村吃八爪魚，講究的是原汁原味，主要有兩種經典做法。一種是清焯八爪魚，就是鍋里加清水燒開，將鮮活的八爪魚下鍋，大約焯1分鐘左右出鍋。

5/8 焯好的八爪魚，顏色鮮亮，吃起來又脆又鮮。清焯的八爪魚，要搭配蘸料吃。可以蘸辣根，也可以蘸味極鮮，還可以蘸薑末醋，或者蘸椒鹽、蘸辣醬，都好吃。

6/8 剩下的一半，媳婦做了醬八爪魚。鍋里加適當的水，加上一些醬油，再加一些薑片、蒜片，八爪魚放進去，燒開後小火燉20分鐘左右出鍋。

7/8 醬好的八爪魚，顏色紅亮，什麼也不用蘸，就這樣直接吃，口感鮮嫩，醬香滿口。

8/8 這兩種做法，只是膠東農村的經典吃法。其實，八爪魚的做法還有許多，你喜歡怎樣吃？（歡迎點擊右上角關注小編，瞭解更精彩的膠東農村。本文由農裡農氣原創，剽竊必究）

2017-09-16