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膠東農村大集上，有一種生意，不受季節的影響，沒有旺季和淡季，一年四季都紅紅火火。這種生意，當地人稱為“朝天鍋羊湯”。之所以叫朝天鍋，是因為這種羊湯攤位都是露天支起幾口鍋灶。
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經營這樣一個羊湯攤位，一般需要三四個人。這是一個夫妻檔，丈夫掌勺，妻子切肉和招攬顧客，另外還有一名親屬當服務員端菜。
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大集上的這些朝天鍋羊湯，之所以受歡迎，主要有兩個方面原因：第一個原因是食材新鮮，味道鮮美。當天早上宰殺的羊掛在攤位上，羊肉和羊雜都是現切現賣、現場製作，好東西看的見，加工過程完全通明，吃起來放心。
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第二個原因是價格實惠。普通的一碗羊肉湯，10元起價，吃飽、吃好絕對沒問題。當然，也可以選擇高配版，15元、20元一碗的，羊肉更多一些、羊雜少一些。
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每一個攤位上，都有一口大鍋，專門燉羊頭、羊蹄、羊蠍子和羊雜。有的人喜歡吃扒羊頭，有的人喜歡吃炒肚絲，有的人喜歡炒大雜，都可以花30元單獨點上一份。
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俗話說，吃什麼補什麼。攤位上的一個大碗裡，放著羊寶和羊鞭，有人專門好這一口。您吃過嗎？
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每一個大集上，這樣的朝天鍋羊湯攤位都有好幾家，遠遠地就聞到了羊湯的香味。攤位上的食客，幾乎都是回頭客，不少人每個大集都來吃上一碗，吃一次還想下一次。
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與羊湯搭配做生意的，必定是一家炸油條和麵魚的攤位。面魚的價格也不貴，一般5元一斤。剛剛炸出來的面魚，吃起來真香。
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這是另外一家羊湯攤位，一家四口經營。小夥子掌勺，媽媽和媳婦打下手端菜和招呼顧客。
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老爸負責切肉和燉羊雜。從早上到中午，一個攤位賣掉2只羊，生意火的時候能賣出3只。
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製作羊湯的過程是這樣的：先將切好的羊血在鍋裡焯熟，放在大碗的最底下；然後，將現切的羊肉和羊雜做好，覆蓋在羊血上面；最後，加上老湯和香菜。一碗10元的羊湯就做好了，色香味俱全。
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不論是冬季還是夏季，攤位上喝羊湯吃麵魚的人總是這麼多，百分之幾百的翻檯率。這樣的生意，能不賺錢嗎？
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