除了安徽阜陽及其周邊地區，我在別的地方沒看見過有賣格拉條的。這就是阜陽特色！
在阜陽的大街小巷中找賣格拉條的鋪子是用不著看它的招牌的，不像牛肉湯、羊肉湯、蘭州拉麵什麼的你要不看它的招牌就搞不清它是賣什麼的。格拉條鋪子的鍋具實在太有標誌性了——只要看到哪個鋪子當門的大鐵鍋上套個鐵架子，上面還安了只方向盤或者千斤頂的，你就可以走進去坐下衝著師傅喊一聲“來份格拉條”了。
只見面案旁的師傅掄圓了胳膊把一團白麵又揣又揉個不亦樂乎，冷不防“啪”地將那面翻個身，繼續再揉再揣，雪白的面在師傅的或古銅或黧黑的手臂中上下翻飛看起來似乎十分柔軟，其實那是死麵、是很硬的（面硬也是做格拉條的講究，面越硬格拉條越香），你別看師傅耍得輕鬆，要換成沒幹慣體力活的我們，不誇張地說,就是跳起來衝著面劑子狠揣一拳,充其量也只能在那上面留一個淺窩而已。
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