在大家的印象中，咖啡館一間身體和心靈得到釋放的溫馨小屋。但或許你並不知道要想經營好一間咖啡店要花多大的精力，稍不留神，可能就會“作死”，下面，王森名廚中心就來介紹一下這些五花八門的作死方式。

第一種死法：品質至上死

很多人以為咖啡館首先咖啡一定要最好，設備也一定要好。如果你選址附近的咖啡店用200元一公斤的咖啡豆，你就要用300元一公斤的咖啡豆，在品質上要比你的競爭對手好。如果你對手用2萬元的咖啡機，你就要用比他更貴的咖啡機來確保咖啡出品比他好，從而在提供的產品品質方面全面超越你的競爭對手。有多少人把他信為生意變好的不二法門。從試營業的第一天起，就不斷折騰咖啡師，反覆演練，把自己的朋友全部請過來，反覆試喝提意見，再進行不斷改進。一門心思要在咖啡品質上提升到最好!有多少人到臨關門那一刻，還覺得自己失敗的原因是因為咖啡的品質沒有別的店好才導致的失敗?

第二種死法：前期不掙錢觀念死

咖啡店前期一年就別想掙錢。開店就需要養!於是，深信只要開店時間夠長，就可以盈利。於是在店鋪剛開始期間，除了折磨咖啡師或者廚師，除了把自己的朋友邀請過來免費吃喝之外，最多就是發發在附近發發宣傳單之類，然後就等著客戶一年之後自動源源不斷上門!結果，面對越來越冷清的人流，受不了各種源源不斷的費用及各種瑣碎的事情，員工也看不到希望紛紛跳槽，最終，心態崩潰。

第三種死法：房租壓迫死

有很多做的不錯的咖啡館，前期因為老闆的因素做的非常不錯，可是經過幾年的發展，該地塊迅速爆紅，房租隨著房價喪心病狂般地上漲，本來第一年好好經營沒虧太多，第二年剛開始盈利，房東笑眯眯地出現了……

第四種死法：缺乏事先規劃

很多人都覺得開奶茶店門檻很低，隔壁老王擺個奶茶攤生意也不錯，自己有門面，裝修也不差，生意肯定不會差。然而對經營缺乏規劃，以致在消費人群、現金循環週期、預估營業額等評估不足，當風險來臨時，措手不及。

第五種死法：缺乏消費訴求調研

案例：有個老闆曾說，自己開第一個店時，消費者以白領居多，不到一百米的地方就是星巴克。總覺得自己的奶茶比它家便宜很多，一定會生意火爆。然而，開店後生意異常冷清。直到另外一家店到自己旁邊開店，才明白自己為何會如此失敗：人家的店面明亮、杯子很好看、經常做活動，更重要的是廣告宣傳語強調自己如何健康，並常常用“下午茶不僅應該喝咖啡”這樣的語言去教育消費者。而這些事自己從沒有想到過的。

第六種死法：定位不明確

案例：某飲品店最開始做鮮榨果汁，在周邊算是很有特色，生意還算過得去。後來聽“高人”指點，應該增加奶茶，於是增加了奶茶。雖然奶茶也有顧客購買，但鮮榨果汁的銷量逐漸減少，但奶茶的價格和鮮榨果汁相差近一倍，整體銷售額相差無幾。後來由於鮮榨果汁銷量減少，導致水果不新鮮，鮮榨果汁的質量有所下降，一批老顧客轉向去了其他店消費。而有的新顧客喝了他家的鮮榨果汁後，覺得質量配不上這個價格，也沒有去嘗試其他品種，直接下定義這家店不行。在業績不斷下滑後，門店關張大吉。

第七種死法：選址存僥倖

這個不用多說，值得強調的問題是，很多人寧願相信自己運氣好，覺得轉讓費、租金低可以慢慢養生意，也不願多找幾家店鋪去比較。這種僥倖的心態是造成選址出現問題的最大原因。

第八種死法：合夥人意見不合

合夥人都很勤勞、每個人都能獨當一面，但各自又對對方的工作過多幹涉，最後導致的結果誰都能猜到。

第九種死法：食品安全問題，被輿論、謠言壓死。

第十種死法：盲目模仿，走進死衚衕，困死。

看到了上面十種咖啡店的死法，估計很多朋友已經開始對號入座了，哈哈，不要那麼刻意。其實只要你攢足經驗，就會了解如何煮一杯香濃的咖啡，也可以學會如何開辦和經營一間有特色的小小咖啡館，還能分享到簡單快樂的生活方式、參差多態的創意思維呢。只要你用心，沒有什麼做不好的事情，不是麼?