蘑菇蓋鍋是一種很受歡迎的中式雞肉炒菜食譜，配以蘑菇和白汁，既健康又美味。在家做這個蘑菇蓋鍋的食譜，你就不需要再叫外賣了。
在廣東話中，蘑菇是蘑菇的意思，雞扒是雞肉片的意思。基本上，這是一道蘑菇和雞肉炒的菜。
蘑菇蓋鍋底醬是什麼做的?
在食譜中，有兩種醬料:紅醬和白醬。蘑菇蓋鍋子醬是用令人垂涎的中國白醬做成的。白色的炒醬需要以下配料:
（1）雞湯
（2）醬油
（3）芝麻油
（4）紹興酒或黃酒
（5）玉米澱粉
（6）糖和白胡椒粉
這是健康的嗎?
是的，這頓飯絕對是健康的，而且卡路里很低，每份只有238卡路里。
雞肉和蘑菇搭配得很好，但這款經典菜餚更有活力，裡面充滿了五顏六色的蔬菜，比如雪豆、胡蘿蔔、筍片，有時還會加入玉米片和荸薺片。這道菜味道很清淡，爽口可口!
接下來我們一起來看看詳細做法吧。
準備食材：
（1）雞胸肉，切成薄片
（2）油
（3）蒜，剁碎
（4）混合蔬菜(雪豌豆/糖莢豌豆和胡蘿蔔)
（5）白蘑菇和罐裝草菇，切成厚片
醃料:
（1）蛋白適量
（2）鹽適量
（3）白胡椒粉適量
白醬汁:
（1）雞湯適量
（2）醬油適量
（3）芝麻油適量
（4）糖適量
（5）白胡椒粉適量
（6）黃酒適量
（7）玉米澱粉適量
詳細操作步驟：
（1）在一個碗裡，準備醃料。蛋清輕輕打勻，加入鹽和胡椒粉。用這種混合物把雞肉醃一下。備用。這將確保一個光滑和絲綢質地的雞肉煮熟。丟棄多餘的醃料。
（2）把白汁裡的所有配料混合在一起。攪拌均勻。備用。
（3）在炒鍋或煎鍋中放入高火，加入兩湯匙油加熱。加入雞肉，翻炒45秒，直到雞肉略超過半熟，或者雞肉表面變白。盛出後，用紙巾吸乾水分備用。把鍋或煎鍋清洗乾淨。
（4）再次把鍋或煎鍋燒熱。加入剩下的1湯匙油，把大蒜炒至淺棕色。加入混合蔬菜，繼續炒1分鐘。加入蘑菇，攪拌均勻。
（5）加入雞肉和白汁。將所有材料放入鍋或煎鍋中攪拌均勻，約1-2分鐘或直至雞肉完全煮熟。出鍋後立即與米飯一起上桌。
{七哥小貼士}
這道菜配什麼菜?
這頓飯很適合搭配湯，如酸辣湯或蛋花湯。為了健康的飲食和簡單的工作日晚餐，我推薦以下食譜。
（1）蝦仁炒飯
（2）炸雲吞
（3）炒麵
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