雖然已經畢業多年，但是每年臨近高考，還是會莫名感到緊張，更別說身臨其境的人了，家有考生的家庭，現在空氣中可能都瀰漫著緊張的氣息，紛紛為考生捏一把汗，除了生活上要以考生為主，飲食上更是不能懈怠。雖然現在知識儲備已基本定型，但是多吃一些補腦，提高記憶力的食材，鞏固已有知識也是很重要的，畢竟在高考大軍中，多一分都可能超過1000人。
在我國的飲食觀念中， 素有“以形補形”的說法，所以核桃是公認的補腦食材，核桃也不浪得虛名，核桃中含有豐富的歐米伽3脂肪酸，能夠增強大腦活力，提高記憶力，同時核桃中的核桃油還有減除血液靜壓的作用，達到緩解緊張情緒，減輕壓力的效果。
但是我們今天要說的卻是比核桃補腦效果還好的食材——魚頭，魚頭不僅營養高、味道好，同時含有人體所必須的多種卵磷脂和不飽和脂肪酸，有健腦補腦的好處，值得一說的是，魚頭中的脂肪酸和核桃相比，更容易比人體吸收利用，補腦健腦效果比核桃要好。
今天我們就用魚頭來做一道味道鮮美、營養豐富、補腦健腦、提高記憶力的蘑菇魚頭湯。吃10個核桃補腦，不如喝這一小碗，提高記憶力，為高考加分。一起試著做一下吧。
蘑菇魚頭湯
【食材】
鰱魚頭1個、蘑菇200g、嫩豆腐100g、鹽3g、蔥花適量、姜適量、食用油適量
【做法】
1、魚頭從中間一分為二，用清水沖洗乾淨。鰱魚的魚頭肥碩，肉之多，最適合做魚頭湯，把魚頭分開，更容易入味，也方便操作。
2、蘑菇清洗乾淨，切成塊備用。蘑菇富含氨基酸和蛋白質，且肉質鮮嫩，煲湯時加入蘑菇是比較討巧的一種做法，用蘑菇燉出來的湯，味道都差不到哪去。
3、嫩豆腐切成2cm見方的塊，備用。切豆腐時可以在刀身沾一些水，這樣能很好的防止豆腐沾刀。
4、炒鍋燒熱，用姜把鍋擦一遍，這樣做的目的是防止煎魚頭是破皮、粘鍋，接著加入適量食用油，油溫4成熱時，放入魚頭，煎至一面定型後翻面，煎至臉面微黃，即可盛出備用。
5、鍋中再次加入適量食用油，油熱後大火爆香蘑菇，翻炒1分鐘，至蘑菇斷生。蘑菇高溫炒制後香味會被激發，味道更濃郁。
6、加入適量清水，大火煮沸後，加入煎好的魚頭，待水再次煮沸後，轉中小火燉15分鐘，至湯汁濃白，加入嫩豆腐，繼續煮3分鐘，最後放入適量鹽調味，即可出鍋，撒入少許蔥花，即可食用。
【烹飪技巧】
1、魚頭要待水煮沸後再放入，並且水量儘量一次性加足，中途不能加涼水。
2、香菜味道濃郁，會影響魚頭湯鮮美的味道，所以魚頭湯一定不能加香菜，只加少許蔥花即可。