花溪牛肉粉
大家好，我是創業老黎，今天跟大家分享花溪牛肉粉核心技術配方，這份資料，在有的地方需要3000元學費呢,去學過的人都知道的，現在是免費奉獻給大家，學會可以開店啦
花溪牛肉粉
大家好，我是創業老黎，今天跟大家分享花溪牛肉粉核心技術配方，這份資料，在有的地方需要3000元學費呢,去學過的人都知道的，現在是免費奉獻給大家，學會可以開店啦
風味特色：
貴陽風味美食，肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。
原料（一份量）：
米粉150克，熟牛肉片25克，熟牛肉丁或熟牛筋丁25克，泡酸蓮白、酸菜各10克，牛油10克，原湯120克，芫荽節5克，糊辣椒麵10克，味精適量。
牛肉製法：
1、黃牛肉1000克洗淨切成大塊，鍋內加入清水6000克，下入牛肉，鍋開後反覆打去血沫，用紗布把香料18克（以下有香料配比）、幹辣椒5克包好，與姜塊20克、鹽20克一起放進鍋中和牛肉一起小火燉制，燉至牛肉基本成熟撈出一半，切成1釐米見方大小的肉丁（如有牛筋也切成丁）一起再放到另一個鍋中繼續燉制，直至酥爛為止。
2、另一半待涼透切成3釐米寬5釐米長的肉片備用。
3、牛板油煉成牛油單獨用容器盛出來備用。
花溪牛肉粉
大家好，我是創業老黎，今天跟大家分享花溪牛肉粉核心技術配方，這份資料，在有的地方需要3000元學費呢,去學過的人都知道的，現在是免費奉獻給大家，學會可以開店啦
風味特色：
貴陽風味美食，肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。
原料（一份量）：
米粉150克，熟牛肉片25克，熟牛肉丁或熟牛筋丁25克，泡酸蓮白、酸菜各10克，牛油10克，原湯120克，芫荽節5克，糊辣椒麵10克，味精適量。
牛肉製法：
1、黃牛肉1000克洗淨切成大塊，鍋內加入清水6000克，下入牛肉，鍋開後反覆打去血沫，用紗布把香料18克（以下有香料配比）、幹辣椒5克包好，與姜塊20克、鹽20克一起放進鍋中和牛肉一起小火燉制，燉至牛肉基本成熟撈出一半，切成1釐米見方大小的肉丁（如有牛筋也切成丁）一起再放到另一個鍋中繼續燉制，直至酥爛為止。
2、另一半待涼透切成3釐米寬5釐米長的肉片備用。
3、牛板油煉成牛油單獨用容器盛出來備用。
注：
香料配比：
八角2克，花椒2克、山奈2克、草果3克、沙仁2克、香葉2克、小茴香3克、桂皮2克。
製作方法：
（1）取米粉用涼水淘散，去掉酸味，撈入竹絲簍內，放入開水鍋中燙熟燙透，盛於大碗內。
（2）泡酸蓮白切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜切成1.5釐米長段；蕪荽節成8毫米左右的段；糊辣椒麵放入小蝶（想要煳辣椒麵的製作方法的私信我）
（3）在米粉上鋪上牛肉片，蓋上燉熟的牛肉丁或牛筋丁，放上酸菜，加上牛油，最後澆上滾燙的原湯，加入味精，灑上芫荽節即可。
花溪牛肉粉
大家好，我是創業老黎，今天跟大家分享花溪牛肉粉核心技術配方，這份資料，在有的地方需要3000元學費呢,去學過的人都知道的，現在是免費奉獻給大家，學會可以開店啦
風味特色：
貴陽風味美食，肉爛酥嫩、粉滑綿韌、湯清味濃，辣燙鮮香。
原料（一份量）：
米粉150克，熟牛肉片25克，熟牛肉丁或熟牛筋丁25克，泡酸蓮白、酸菜各10克，牛油10克，原湯120克，芫荽節5克，糊辣椒麵10克，味精適量。
牛肉製法：
1、黃牛肉1000克洗淨切成大塊，鍋內加入清水6000克，下入牛肉，鍋開後反覆打去血沫，用紗布把香料18克（以下有香料配比）、幹辣椒5克包好，與姜塊20克、鹽20克一起放進鍋中和牛肉一起小火燉制，燉至牛肉基本成熟撈出一半，切成1釐米見方大小的肉丁（如有牛筋也切成丁）一起再放到另一個鍋中繼續燉制，直至酥爛為止。
2、另一半待涼透切成3釐米寬5釐米長的肉片備用。
3、牛板油煉成牛油單獨用容器盛出來備用。
注：
香料配比：
八角2克，花椒2克、山奈2克、草果3克、沙仁2克、香葉2克、小茴香3克、桂皮2克。
製作方法：
（1）取米粉用涼水淘散，去掉酸味，撈入竹絲簍內，放入開水鍋中燙熟燙透，盛於大碗內。
（2）泡酸蓮白切成小片用小碟裝好當做配菜；酸菜切成1.5釐米長段；蕪荽節成8毫米左右的段；糊辣椒麵放入小蝶（想要煳辣椒麵的製作方法的私信我）
（3）在米粉上鋪上牛肉片，蓋上燉熟的牛肉丁或牛筋丁，放上酸菜，加上牛油，最後澆上滾燙的原湯，加入味精，灑上芫荽節即可。
製作要點：
肉片要切得薄，米粉必須要燙透心，為保證湯清，最好不要加醬油和油辣椒，糊辣椒麵按各人的口味放，原湯要加上適量的鹽，味不夠根據口味再加。
現在，大家學會花溪牛肉粉的製作方法和配方了嗎？學會了請點贊，評論，轉發，收藏，感謝閱讀，下期再見！
編寫:創業老黎
日期：2019年8月17日