'適合寶寶吃的柔軟餡餅！這樣和麵柔軟度滿分，還能補鐵防貧血，'

最近有寶媽跟我說，寶寶剛滿一歲，這幾天越來越挑食，粥和麵條都不愛吃了，做什麼都只吃幾口，特別愁人。

其實這都是非常正常的，寶寶一歲左右的時候味覺已經發育得很好了，對味道和口感的要求更高。這個時候寶媽需要做的就是變換花樣，找到寶寶喜歡的那種輔食類型。如果寶寶粥呀、麵條呀、發糕什麼的都吃夠了，可以再試試各種小餅。

今天給大家分享一種特別好吃的餡餅的做法，我用燙水和的面，烙出的小餅非常軟嫩好嚼，很適合寶寶吃。

餡兒用的是牛肉，牛肉中鐵的含量比豬肉更高，建議不過敏的寶寶每週至少吃一次，可以有效預防缺鐵性貧血。牛肉中鋅也含量也比較高，常吃可以提高寶寶食慾，增強寶寶身體的免疫力。它還含有豐富的優質蛋白，常吃寶寶身體壯壯不易生病。寶媽們完全不用擔心牛肉咬不動，把它剁成細細的肉餡，寶寶很容易消化吸收。

我還在裡面加了茄子，茄子有補水清熱的功效。現在雖已入秋，中午依然烈日當空，適當吃點茄子可以預防秋痱子。茄子中各種維生素的含量很豐富，寶媽們可以給寶寶適當添加。很多寶寶都不喜歡吃茄子，像這樣偷偷加進肉餡中一點也發現不了，寶寶能吃下去不少呢。

牛肉茄子餡餅

食材：中筋麵粉100克、沸水50克、牛肉45克、茄子60克、胡蘿蔔40克、澱粉3克

參考月齡：12個月以上，對食材不過敏的寶寶

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準備食材。

胡蘿蔔和茄子可以換成其它蔬菜。

這裡只會用到一點點蛋清，如果家裡有生的鵪鶉蛋，可以用一個鵪鶉蛋代替。

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為了使餅更加柔軟，我用燙麵的方法和麵。

100克麵粉中倒入50克剛燒開的沸水，用筷子攪拌成絮狀，直到沒有乾粉存在。

♡ 水一定要很燙才行，燙麵的過程中，沸水將麵筋燙軟及部分的澱粉燙熟膨化，麵糰會非常柔軟，烙出的餅更容易咀嚼消化，適合寶寶吃。

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待面稍稍晾涼，用手將其按壓成團，蓋上保鮮膜靜置醒15分鐘。

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醒面的時候可以處理其它食材了。

胡蘿蔔和茄子分別去皮，擦成細絲。

♡ 如果擔心茄子氧化變黑，可以將茄子絲泡進清水中，但是撈出來用的時候一定要記得擠幹水分。

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牛肉剔去筋膜切成小丁，然後把擦好的胡蘿蔔絲和茄子絲放入牛肉丁裡一起剁碎。

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剁肉餡這一步不要省略呦，剁好的肉餡很有粘性，而且非常細膩軟嫩，適合小寶寶吃。

如果家裡有好用的料理機，也可以把這些食材一起放進去攪打細膩。

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最後在肉餡中放入澱粉，舀兩勺蛋清攪拌均勻。

♡ 如果寶寶滿一歲了，輔食中已經開始加鹽，還可以放幾滴低鹽無添加的醬油，會非常香。

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將麵糰取出，用手掌揉至大致光滑，搓成一個長條，然後切成大小均勻的小劑子。

麵糰會比較粘，可以撒一些乾粉在案板上防粘。

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取兩個小劑子，分別擀成薄薄的麵餅，擀得越薄越好。

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在一個麵餅上均勻鋪上牛肉餡，邊緣留3mm左右的空白方便收口。

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在上面蓋上另一片面餅，邊緣位置用手指按壓粘合，用力按薄一點。

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鍋中刷薄薄一層油，開小火，放入餡餅胚蓋上鍋蓋小火慢烙。

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烙的過程多翻幾次面，使兩面均勻熟透。

♡ 如果擔心直接烙出來的不夠軟嫩，還可以在鍋中加入不沒過餡餅的清水，小火慢慢燜幹後再翻面，這樣做出的餡餅更軟。

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剛烙出來的餅外脆裡軟，如果趁熱蓋上蓋子，餅的外皮也會變得非常柔軟。

這兩種口感都好吃，看你的寶寶喜歡哪種了。

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暖心大口大口的，吃的可真不少。

1.和麵的時候一定要燙燙的水，越燙的水和出來的面越軟，但一定要小心，別燙到小手。

2.燙麵麵糰會比較粘，寶媽們放心撒乾粉，不會有問題的。

3.烙的時候一定要小火，並且多翻幾次面，免得變糊。

4.適合12個月以上對食材不過敏的寶寶食用。

5..建議根據寶寶的月齡和咀嚼能力調整食材顆粒的大小，食譜展示的量不代表給寶寶添加的量哦。

“享受做輔食，享受做媽媽”，我是暖心媽媽，家有兩歲小仙女一枚，小名暖心，真的又暖又貼心。暖心從小身體棒棒很少生病，跟科學的餵養脫不開關係。做媽媽不容易，做輔食也不容易，在這裡我會每天分享一些實用食譜，關注我，不再為輔食發愁。