材料：
高粉330克，水290克，酵母粉3克，鹽5克。餡料：熟核桃碎60克（將核桃仁放入烤箱150度，中層，烤10分鐘，取出，晾涼，掰成略小的塊即可）
做法：
1.把酵母和鹽加到水中（常溫），攪拌至完全溶解；
2.把1倒入麵粉中，用橡皮刮刀拌勻（這個麵糰溼度很大，所以不能用手去合面），把麵糰拌到沒有乾粉的狀態就可以了，蓋上保鮮膜，發酵40分鐘（室溫26度左右）；
3.把麵糰倒在灑滿乾麵粉的案板上，用手把麵糰拍成2cm左右厚的麵餅，先左右摺疊，再前後摺疊；
4.把摺疊好的麵糰再次放入容器中，蓋上保鮮膜，室溫發酵40分鐘（如果時間充裕可以把3、4的步驟反覆三到四次，這樣經過反覆摺疊發酵的麵糰可以充入更多空氣，做出的效果會更好）；
5.第二次發酵後，麵糰比之前大了差不多1.5~2倍，把麵糰再次倒在灑滿乾粉的案板上，放入烤熟的核桃碎揉勻；分成兩份，用手輕輕拍成薄片，捲成圓柱狀，封口捏緊，放入烤盤；
6.放入烤箱，蓋上保鮮膜，第三次發酵，至兩倍大，撒上一層高筋粉，再用刀割出自己喜歡的花紋；
8.烤箱預熱，220℃，中層，烤制25分鐘，取出，晾至微溫，切片即可
提示：
剛出爐的成品外皮酥脆，內心柔軟，這種無油無糖的麵包做主食更健康。此麵包做好後可以放冰箱冷凍保存，吃時提前取出，可以直接吃，也可以用烤箱略烤一下吃。
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