鹿鼎記一開篇，作者便某位配角之口喊出了“平生不識陳近南，便稱英雄也枉然”的口號。但可能很多讀者不知道，這句話是化用了李白《與韓荊州書》中的名句：白聞天下談士相聚而言曰：“生不用封萬戶侯，但願一識韓荊州。”
每個領域裡，都有自己的陳近南。
可以說，德州農民便是業餘烘焙界的陳近南。如果某個烘焙愛好者不知道德州農民，那麼只能說明這個人沒混過網絡烘焙圈。或者說，沒混過美食博客的烘焙圈。
畢竟，有哪個玩烘焙的人不知道德州農民嗎？如果有，那一定是剛入門或者是根本不碰面包的人。
在當年新浪博客還不像現在這樣衰敗時，德州農民在烘焙界簡直是妥妥的槓把子一線的地位。
德州農民、五分鐘做麵包、學徒麵包師，這一連串字符，似乎可以被視為熱愛烘焙者之間的一個暗號。
或許有人對於業餘愛好者的出品有些不以為然，但個人從實踐中得出的結果是，不要小視外行，我見過用數學公式分析可頌麵包起酥層的理科生，也見過為了做好某款麵包一次次死磕，一遍遍反覆重做的業餘烘焙愛好者。
可以說，真心熱愛某個領域的所謂外行者，比為了謀生不得不從事某行業的內行者，肯於投入的時間、精力、金錢，要比業內人士多的多。
我從前對於德州農民的博客，是每篇必追的，還實踐過她文章中數種絕望主婦系列方子。她給的方子對於生手非常友好，即使初次操作，成功率也是極高的。比如她的糯米蛋糕系列、花生醬曲奇、香蔥車打司康，都是簡單方便易操作，成品好吃兼具顏值那種。
作為點擊量千萬以上的美食博主，這樣一位著名烘焙博主出版的麵包書《做個好麵包》當然值得一讀。
鹿鼎記一開篇，作者便某位配角之口喊出了“平生不識陳近南，便稱英雄也枉然”的口號。但可能很多讀者不知道，這句話是化用了李白《與韓荊州書》中的名句：白聞天下談士相聚而言曰：“生不用封萬戶侯，但願一識韓荊州。”
每個領域裡，都有自己的陳近南。
可以說，德州農民便是業餘烘焙界的陳近南。如果某個烘焙愛好者不知道德州農民，那麼只能說明這個人沒混過網絡烘焙圈。或者說，沒混過美食博客的烘焙圈。
畢竟，有哪個玩烘焙的人不知道德州農民嗎？如果有，那一定是剛入門或者是根本不碰面包的人。
在當年新浪博客還不像現在這樣衰敗時，德州農民在烘焙界簡直是妥妥的槓把子一線的地位。
德州農民、五分鐘做麵包、學徒麵包師，這一連串字符，似乎可以被視為熱愛烘焙者之間的一個暗號。
或許有人對於業餘愛好者的出品有些不以為然，但個人從實踐中得出的結果是，不要小視外行，我見過用數學公式分析可頌麵包起酥層的理科生，也見過為了做好某款麵包一次次死磕，一遍遍反覆重做的業餘烘焙愛好者。
可以說，真心熱愛某個領域的所謂外行者，比為了謀生不得不從事某行業的內行者，肯於投入的時間、精力、金錢，要比業內人士多的多。
我從前對於德州農民的博客，是每篇必追的，還實踐過她文章中數種絕望主婦系列方子。她給的方子對於生手非常友好，即使初次操作，成功率也是極高的。比如她的糯米蛋糕系列、花生醬曲奇、香蔥車打司康，都是簡單方便易操作，成品好吃兼具顏值那種。
作為點擊量千萬以上的美食博主，這樣一位著名烘焙博主出版的麵包書《做個好麵包》當然值得一讀。
起碼，當年看了她的介紹，便入手了大烤箱，並還曾打算買配全焙石板烤歐包的小白我，多年後在圖書館裡見到這本書，心中不是不激動的，只覺有一種近距離圍觀到偶像的既視感。
要說明的是，《做個好麵包》中所講的麵包製作，主要是歐包，對日式軟麵包感興趣的同志大可放在一邊。
現在許多面包店裡風靡的所謂軟歐包，根本不是真正的歐包，而是那種經過改良的，更近似於日式臺式那種軟水量非常高、富含糖蛋奶的那種夾餡軟麵包。
而正宗的歐包可能更接近於法棍那種乾燥的口感，這個問題太大，寫上1萬字也說不完。更別說像個人這種知識小白，的確也無法挑戰如此大的話題，但是我們可以看一看專家是怎麼說的，比如仔細閱讀一下這本書。
鹿鼎記一開篇，作者便某位配角之口喊出了“平生不識陳近南，便稱英雄也枉然”的口號。但可能很多讀者不知道，這句話是化用了李白《與韓荊州書》中的名句：白聞天下談士相聚而言曰：“生不用封萬戶侯，但願一識韓荊州。”
每個領域裡，都有自己的陳近南。
可以說，德州農民便是業餘烘焙界的陳近南。如果某個烘焙愛好者不知道德州農民，那麼只能說明這個人沒混過網絡烘焙圈。或者說，沒混過美食博客的烘焙圈。
畢竟，有哪個玩烘焙的人不知道德州農民嗎？如果有，那一定是剛入門或者是根本不碰面包的人。
在當年新浪博客還不像現在這樣衰敗時，德州農民在烘焙界簡直是妥妥的槓把子一線的地位。
德州農民、五分鐘做麵包、學徒麵包師，這一連串字符，似乎可以被視為熱愛烘焙者之間的一個暗號。
或許有人對於業餘愛好者的出品有些不以為然，但個人從實踐中得出的結果是，不要小視外行，我見過用數學公式分析可頌麵包起酥層的理科生，也見過為了做好某款麵包一次次死磕，一遍遍反覆重做的業餘烘焙愛好者。
可以說，真心熱愛某個領域的所謂外行者，比為了謀生不得不從事某行業的內行者，肯於投入的時間、精力、金錢，要比業內人士多的多。
我從前對於德州農民的博客，是每篇必追的，還實踐過她文章中數種絕望主婦系列方子。她給的方子對於生手非常友好，即使初次操作，成功率也是極高的。比如她的糯米蛋糕系列、花生醬曲奇、香蔥車打司康，都是簡單方便易操作，成品好吃兼具顏值那種。
作為點擊量千萬以上的美食博主，這樣一位著名烘焙博主出版的麵包書《做個好麵包》當然值得一讀。
起碼，當年看了她的介紹，便入手了大烤箱，並還曾打算買配全焙石板烤歐包的小白我，多年後在圖書館裡見到這本書，心中不是不激動的，只覺有一種近距離圍觀到偶像的既視感。
要說明的是，《做個好麵包》中所講的麵包製作，主要是歐包，對日式軟麵包感興趣的同志大可放在一邊。
現在許多面包店裡風靡的所謂軟歐包，根本不是真正的歐包，而是那種經過改良的，更近似於日式臺式那種軟水量非常高、富含糖蛋奶的那種夾餡軟麵包。
而正宗的歐包可能更接近於法棍那種乾燥的口感，這個問題太大，寫上1萬字也說不完。更別說像個人這種知識小白，的確也無法挑戰如此大的話題，但是我們可以看一看專家是怎麼說的，比如仔細閱讀一下這本書。
在這本《做個好麵包》中，除了針對新入門烘焙愛好者們進行的零基礎介紹，讓讀者對於麵包的製作原料、做作工具、焙烤原理、各種麵包的不同特點、實操要點之外，還能GET到作者在日常操作中不少靈感和閃光點。
我們可以看到，痴迷於麵包製作的作者會津津有味的研究，如何快速消耗各種天然酵種的配方。
會在吃過糖漬栗子款的潘妮託尼後自己著手試製。
會仔細琢磨在史多倫麵包上刷黃油的最佳方案。
會精心實驗加入100%黃油的布里歐修是如何製成的。
會執著於可頌麵包的開酥技巧，反覆嘗試在麵餅的擀制中怎樣保證做到不出現“混酥”和“漏油”的情況。
鹿鼎記一開篇，作者便某位配角之口喊出了“平生不識陳近南，便稱英雄也枉然”的口號。但可能很多讀者不知道，這句話是化用了李白《與韓荊州書》中的名句：白聞天下談士相聚而言曰：“生不用封萬戶侯，但願一識韓荊州。”
每個領域裡，都有自己的陳近南。
可以說，德州農民便是業餘烘焙界的陳近南。如果某個烘焙愛好者不知道德州農民，那麼只能說明這個人沒混過網絡烘焙圈。或者說，沒混過美食博客的烘焙圈。
畢竟，有哪個玩烘焙的人不知道德州農民嗎？如果有，那一定是剛入門或者是根本不碰面包的人。
在當年新浪博客還不像現在這樣衰敗時，德州農民在烘焙界簡直是妥妥的槓把子一線的地位。
德州農民、五分鐘做麵包、學徒麵包師，這一連串字符，似乎可以被視為熱愛烘焙者之間的一個暗號。
或許有人對於業餘愛好者的出品有些不以為然，但個人從實踐中得出的結果是，不要小視外行，我見過用數學公式分析可頌麵包起酥層的理科生，也見過為了做好某款麵包一次次死磕，一遍遍反覆重做的業餘烘焙愛好者。
可以說，真心熱愛某個領域的所謂外行者，比為了謀生不得不從事某行業的內行者，肯於投入的時間、精力、金錢，要比業內人士多的多。
我從前對於德州農民的博客，是每篇必追的，還實踐過她文章中數種絕望主婦系列方子。她給的方子對於生手非常友好，即使初次操作，成功率也是極高的。比如她的糯米蛋糕系列、花生醬曲奇、香蔥車打司康，都是簡單方便易操作，成品好吃兼具顏值那種。
作為點擊量千萬以上的美食博主，這樣一位著名烘焙博主出版的麵包書《做個好麵包》當然值得一讀。
起碼，當年看了她的介紹，便入手了大烤箱，並還曾打算買配全焙石板烤歐包的小白我，多年後在圖書館裡見到這本書，心中不是不激動的，只覺有一種近距離圍觀到偶像的既視感。
要說明的是，《做個好麵包》中所講的麵包製作，主要是歐包，對日式軟麵包感興趣的同志大可放在一邊。
現在許多面包店裡風靡的所謂軟歐包，根本不是真正的歐包，而是那種經過改良的，更近似於日式臺式那種軟水量非常高、富含糖蛋奶的那種夾餡軟麵包。
而正宗的歐包可能更接近於法棍那種乾燥的口感，這個問題太大，寫上1萬字也說不完。更別說像個人這種知識小白，的確也無法挑戰如此大的話題，但是我們可以看一看專家是怎麼說的，比如仔細閱讀一下這本書。
在這本《做個好麵包》中，除了針對新入門烘焙愛好者們進行的零基礎介紹，讓讀者對於麵包的製作原料、做作工具、焙烤原理、各種麵包的不同特點、實操要點之外，還能GET到作者在日常操作中不少靈感和閃光點。
我們可以看到，痴迷於麵包製作的作者會津津有味的研究，如何快速消耗各種天然酵種的配方。
會在吃過糖漬栗子款的潘妮託尼後自己著手試製。
會仔細琢磨在史多倫麵包上刷黃油的最佳方案。
會精心實驗加入100%黃油的布里歐修是如何製成的。
會執著於可頌麵包的開酥技巧，反覆嘗試在麵餅的擀制中怎樣保證做到不出現“混酥”和“漏油”的情況。
同樣做為業餘愛好者，作者在書中的52個方子中都一一列舉了家常操作中可能遇到的問題。對於那些關健步驟的注意點也進行了詳細講解，非常適合業餘烘焙者按書操作。
而這些，恰巧是那些冷冰冰的技術製作書中所缺乏的，也正是我們閱讀這種所謂業餘愛好者所寫的操作書的原因所在。
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