很多人早餐都喜歡吃麵包，但大多數人家的麵包都是到早餐店去買的，要麼自己不會做，要麼就是因為自己做的總是感覺沒有店裡買的柔軟好吃。其實做出來的麵包不夠柔軟，除了跟揉麵是否起膜有關以外，還有一點很重要，就是發酵麵糰的方法是否到位。
麵糰的發酵方法有幾種，最常見的就是把麵粉和酵母和其它配料（鹽、糖等）都放一起和麵揉麵然後一次發酵，就直接做麵包了，這樣烤出來的麵包口感肯定要差一些的。還有一種發酵的方法，稱二次發醒法，就是先做中種，然後再用發酵好的中種來發酵剩下的麵糰。二次發酵法通過較長時間的發酵使麵糰產生很濃的酒香味及使麵糰更加成熟。這樣做出來的麵包口感更柔軟，放涼了也很鬆軟。
這裡要跟大家分享的早餐包做法是：紅豆沙麵包。自己在家也能做出造型漂亮，香甜鬆軟的早餐包，揉好的麵糰，搭配上紅豆沙一起，香甜又柔軟，備受家人的喜愛。我做的這道早餐包，香甜軟軟，兒子說可以開早餐店了，學會不用去買了。為什麼你做的麵包不柔軟？第一步就錯了，多做這一步，麵包柔軟持久。一起來看看詳細做法吧。
準備食材：
中種：高筋麵粉150克、糖8克、水110克、酵母2.5克。
主麵糰：高筋麵粉150克、糖25克、鹽2克、雞蛋1個、橄欖油40克、紅豆沙250克。
1、中種：把水加入打蛋盆裡，加入酵母靜置2分鐘。
2、加入麵粉和糖揉成團，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大。
3、主麵糰：攪拌桶裡加入麵粉，糖，鹽和雞蛋，再把剛才發酵好的中種麵糰撕成若干個小麵糰放入攪拌桶裡。
4、用廚師機攪拌至可以拉出稍微薄的膜，倒入橄欖油攪拌至完全融合在一起。
5、將揉好的麵糰拿出滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘。
6、將鬆弛好的麵糰分成9等份。
7、紅豆沙也分成9等份待用。
8、把紅豆沙包入麵糰中，用擀麵杖擀開。（具體效果如上圖所示）
9、用刀子劃開表面一層面皮。（具體效果如上圖所示）
10、將切好的麵皮反轉。
11、然後捲起，底邊朝下，把其中一頭卷緊塞入另一頭，捏緊圍成圈。（具體效果如上圖所示），這樣一個紅豆沙包的形狀就做好啦。
12、其它的麵糰也是同樣的方法來製作。將做好的麵包擺放在烤盤上。
13、繼續發酵至兩倍大，刷上雞蛋液，放入180度預熱好的烤箱，中層烤30分鐘，即可。
30分鐘後出爐，這樣一道家常版的：紅豆沙麵包就做好啦。這樣做出來的豆沙包香甜鬆軟，不僅外形看起來很漂亮，味道也非常好吃。當早餐、下午茶都是非常不錯的呢。大小朋友都喜歡。做麵包烘焙其實並不難，只是特別需要耐心。好吃的做法分享給大家，喜歡可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、麵包需要先做中種，又稱二次發醒法，經過第二次攪拌把氣泡全部打掉，這樣可以達到麵包柔軟組織細密的效果，做出來的麵包更加柔軟，而且保持柔軟的時間更長。
2、這裡做的是紅豆沙的口感，也可以加入自己喜歡的口味，紫薯泥，奶香芋泥等等都是可以的。
3、烤的時候在表面刷上一層雞蛋液，這樣烤製出來的麵包表面金黃看著更有食慾。