廣東順德，一座讓人廋著來胖著回去的城市

順德，中餐代表菜系—粵菜的發源地。自古以來，順德就因經濟發達，商業繁榮，文教鼎盛而著稱。這個地方美食群眾基礎深厚，相關產業的發展興旺發達也孕育出了順德優秀的美食文化。

俗話有說“吃在廣東，廚出鳳城”（鳳城指的就是順德），順德有中國廚師之鄉，中國美食名城的美譽。在2104年，順德更是成為繼成都之後，中國第二個獲得的聯合國教科文組織授予了“美食之都”稱號的城市。

順德的美食品類豐富，有很多聞名於世界的經典粵菜阿一鮑魚、烤乳豬、清蒸東星斑、燒鵝、白切雞等等。但順德美食更多的是隨處可見的各種小吃。這些小吃來自民間，是千百年來順德人智慧的結晶。今天，我們就來盤點一下順德大街小巷那些讓人稱道的小吃。

雙皮奶

雙皮奶大概是每個女生都為之傾倒的甜品之一了，目前幾乎全國的甜品店及奶茶店都有賣。小編有一陣子就瘋狂的迷戀雙皮奶，冰鎮雙皮奶上面加一層厚厚的紅豆，入口即化，口味甜香清淡，簡直好吃到令人跺腳啊。

沒錯，這種用水牛奶做原料的雙皮奶就起源自順德。據傳，清朝末期，順德當地一位農民在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，無意中調出民間美食“雙皮奶”，並流傳至今。

雖說現在到處都有雙皮奶，但真正正宗的雙皮奶所用的原料是用順德本地的水牛奶，這種水牛奶乳脂含量高達8%，是普通牛奶的兩倍。水分少，所以奶香也會格外濃郁。外地的朋友去了一定要買來嘗一嘗才不至於白跑一趟呦！

花生駁撐

在舊社會，窮人沒什麼東西吃，又餐餐吃不飽，要“駁撐”（多煮一餐）才能頂肚皮，駁撐在順德是鍋的意思。以往的時候，駁撐被當作一道主食，因為它不容易讓人覺得飢餓，可以長時間給身體供給能量，只能駁撐一下才能填飽肚子。所以在舊社會這是一道頂餓的食物。

花生駁撐的做法是將糯米炸的麵皮裹著花生碎、芝麻、白糖等遠程切斷就可以上碟了。如果不喜歡吃甜的，就換成肉或者你喜歡的蔬菜做內陷也是可以的。

順德倫教糕

倫教糕是嶺南典型的漢族糕點名吃。由秈米粉用酵母發醇，使澱粉質轉變為澱粉和糊精的混合體，再蒸製成型。最初起源於廣東省順德區倫教鎮，是嶺南地區的一種傳統糕點小吃。

對於很多在順德人心中，倫教糕有著至高無上的地位。便宜好吃不說，嫩滑嫩滑的倫教糕是牙齒沒長齊，咀嚼能力弱小孩子的最愛。倫教糕是他們童年的味道。

在營養方面，倫教糕主要原料秈米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素b1、鐵、磷、鉀等營養元素，易於消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。加之倫教糕風味特殊廣受消費者所喜愛，所以來順德的朋友不妨買來嘗一嘗哦。

陳村粉

在清末明初，順德陳村人黃但創制出一種以薄、軟、滑、爽為特色的米粉，聲名鵲起，當地人稱之“粉旦（但）”。而這種米粉又出自陳村鎮，所以又被稱之為陳村粉。

作為廣府粵菜的代表之一，這種米粉薄而透明，但吃起來卻十分有韌勁、爽滑可口。陳村粉的製作方法多種多樣，無論是與其他配料混合拌著吃還是通過蒸的方式，其口感都很好。

值得一提的是，陳村粉以米粉為主料，這種米粉是由順德陳村當地的產量很低的米粉製作，並且可以根據客人的不同口味做出各種不同的粉。所以只有去順德才能吃到最正宗的陳村粉呢！

豬腳姜

豬腳姜可以說是一道極受女孩子喜歡的美食了，美容養顏不說，在寒風凜冽的冬季感到手腳冰涼，吃上一碗滋補的熱熱的豬腳姜，暖胃又驅寒。

豬腳姜在廣東順德有著悠久的歷史了，不僅美味，而且營養價值極高。可以說是當地婦女懷孕和坐月子時的必備營養湯品，味道主甜帶薑辣味。

檢驗豬腳姜是否正宗夠味的標準就是，煲出來的湯是要有薑辣帶甜味的，喝完後會出汗才合格。製作這道美味的主要食材是豬腳肉薑片以及雞蛋，烹飪工序可以說是相當複雜，在這裡就不一一贅述了。

順德豬雜粥

作為央視節目《尋味順德》中推薦過的美食，在眾多的廣受歡迎的順德小吃中，順德豬雜粥必須有姓名。

在順德，有著許許多多的豬雜粥粥店，但幾乎每一家店做的豬雜粥口味都不盡相同。一碗生滾豬雜粥有著諸多的工序，豬雜粥店的店主每天採購最新鮮的豬雜，將豬雜處理好，待白粥滾開，就加入醃好的豬雜，豬肝要最後放，三分鐘後就關火裝起，此時的豬肝最為鮮嫩多汁，香脆爽口。一碗好的豬雜粥，除了粥底夠綿，用料也要鮮嫩爽口。

豬雜粥是廣東的傳統小吃，作為順德人的早餐必備小吃，豬雜粥才是順德人味蕾的正確打開方式。

在順德，遍地都是美味，人人都是吃貨。隨便從大街上拎一個人出來，說不定就是一個大廚。可以說，順德是一座讓人廋著來胖著回去的城市。以上美食中，有你的心頭愛嗎？歡迎留言補充！