大家好，我是鍋哥。要說生活中絕對不能辜負的，除了遠方，就只有眼前的美食了。春天來了，是蔬菜水果的好季節，說到蔬菜，土豆這種蔬菜，幾乎一年四季都有，而且，土豆有很多種做法，要說最受大家歡迎的，還要數炒土豆絲了。炒土豆絲是很多人都喜歡的家常菜。但是很多人都沒有掌握這道菜的最佳做法。
炒土豆絲的第一步，不是焯水也不是直接炒，星級大廚選擇這樣做。大多數人，在炒土豆絲之前，都會先焯水，可以過濾掉澱粉，但是這樣也會讓土豆絲變軟，影響口感。還有一部分人喜歡直接炒，這樣也不對，這樣會讓土豆很軟。
其實，越是簡單的菜，越是難做好。來看看星級大廚都是怎麼炒土豆絲的吧。
首先，把土豆切絲，最好是手切，用擦菜器會影響口感。然後用清水洗一下土豆絲，洗去表面的澱粉，下一步，加上少許鹽和醋，再加上清水，浸泡10分鐘。這樣，會讓土豆絲變得非常清脆。
然後就可以開始炒土豆絲了。
起鍋熱油，放入花椒粒爆香撈出，再放入香蔥，蒜末，乾紅辣椒絲，爆香！放入肉絲，加少許的生抽爆香，倒入土豆絲大火翻炒均勻，一定要大火爆炒才能出香味和清脆口感。
這樣做出來的土豆絲，絕對是五星級飯店的口感！還等什麼，快來動手試一下吧。
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