哈嘍，大家好！歡迎大家來到小小的美食工坊。食材有性格，小小有工坊，讓愛的火把在廚房點燃。今天跟食友們分享的是獨家祕製的醬香餅的做法。
不知道從什麼時候開始，土家醬香餅莫名就火遍了全國，街頭和門市裡做醬香餅的商販越來越多。我身邊的很多家人和朋友也非常愛吃，醬香餅不僅香味濃郁，從口感到味道上也都特別的吸引人呢！
其實它的做法也沒有想象中的那麼複雜，想要做出一道正宗的醬香餅主要在於醬料的調製。醬料可以說是醬香餅好吃與否的關鍵所在，今天就跟大家分享我獨家研製的祕製醬料及整個做法。快來一起學習吧！
食材：麵粉300克、鹽3克、食用油20毫升、蒜蓉辣椒醬15克、香辣醬15克、蠔油5克、孜然粉10克、辣椒粉10克、蔥薑蒜適量、花椒20粒、香葉2克。
準備一個無油無水的面盆，將300克的麵粉倒入面盆中，再加入3克食鹽。
準備100毫升的開水和150毫升的溫水。用100毫升的開水和麵盆裡三分之一的麵粉，攪拌成絮狀後，再用150毫升的溫水和剩下的麵粉。
待面盆裡的麵粉都攪拌成絮狀後，倒入食用油20毫升，用手揉成光滑的麵糰，然後蓋上蓋子放到溫暖的地方醒發40分鐘。
準備好做醬料的食材，將大蒜拍碎，生薑切片、蔥切絲。
鍋中倒入大約80毫升左右的食用油，油溫6成熱時，加入花椒、香葉和剛剛準備好的蔥薑蒜，下鍋炸制焦黃並炸出香味。
將香料撈出，鍋中留炸制過香料的底油，小火升溫，將孜然粉和辣椒粉倒入鍋中。
然後把蒜蓉辣醬和香辣醬分別倒入鍋中攪拌均勻，再加入5克蠔油和適量的清水繼續翻拌。
當鍋中的醬料滾開後就可以關火了，將醬料盛出晾涼備用。
準備30克的麵粉，鍋中倒入適量的食用油，燒開後澆在麵粉裡製成油酥。
將醒發好的麵糰取出，不用再次揉麵，直接用手分成3個面劑子。
取出一個面劑子擀成薄薄的麵皮，在麵皮上抹上一曾油酥，從麵皮中間點向外劃一刀。
接著順著劃開的口順時針捲起麵皮，卷好後將麵皮上下的兩個口對住捏緊。
依次都做好後需要再次醒發10分鐘。
醒發好後，將面劑子擀成2毫米左右的麵皮，放入刷了油的電餅鐺中，用鏟子推出褶皺。
蓋上蓋子燜制30秒後，在麵皮上刷油，翻面繼續燜制30秒。
當兩面都烙制金黃後關火。在餅皮上刷上剛剛製作好的醬料，撒上芝麻和香蔥即可出鍋。
如此做出來的醬香餅不僅好看，而且餅皮鬆脆可口，配合醬汁的甜辣，吃起來口感十分獨特，甜中帶綿，辣而不燥、外脆裡嫩，可以說是一道不可多得的美食！
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