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餅乾這個名字最早是從法語bis和cuit中得來的，bis的意思是再來一次，而cuit的意思是烤，餅乾的意思就是烤了兩次的麵包，最早的時候餅乾最主要的是用麵粉、水或者牛奶烤出來的，它易於儲存，方便攜帶，是戰爭時期軍人常備的食物。

關於餅乾的來源有一個小故事，據說在十九世紀五十年代，在法國的比斯灣，海上狂風使一艘英國航船觸礁翻船，船員死裡逃生來到一個荒無人煙的小島上，風停後船員返回船上尋找吃的，可是船上的麵粉、白糖和奶油都被海水浸泡了，他們只好把麵糊帶回來，捏成一團，烤熟以後吃，烤好後一吃麵團鬆脆可口，回到陸地上之後，船員們為了紀念這次脫險，就用這樣的方法烤小餅吃，又以海灣的名字“比斯灣”命名。這就是今天餅乾bitcuit的由來。

餅乾的種類非常多，按照口感，可以分為酥性餅乾、韌性餅乾、曲奇餅乾、蘇打餅乾、夾心餅乾等等。雖然口感不同，但是製作所需要的材料基本差不多，主料大抵多為麵粉、蛋類、油脂和乳製品。都說餅乾沒什麼營養，除了碳水就是油脂，多食用只會增加脂肪堆積，但是餅乾也有它的優勢。

餅乾作為零食，它主要是由麵粉為主料，加以糖、油脂、蛋類和乳製品等配料製成，不僅可以給身體提供能量，還能補充蛋白質、維生素等營養，尤其是對於身患胃腸疾病的患者，以餅乾作為加餐，不僅可以避免胃部過度擴張，減輕胃部的消化負擔，還可以補充能量。

像蘇打餅乾，它是一種鹼性的餅乾，它能與酸發生離子反應，從而減少胃酸過多等症狀。但是再細分的話，餅乾還有健康餅乾與不健康的餅乾，像消化纖維餅乾、蘇打餅乾等都是較為健康的餅乾，但是也只是相比較黃油餅乾、奶油餅乾、夾心餅乾等之類的餅乾而言，因為即使是較為健康的餅乾也含有大量的油脂，攝取過量也會對身體不宜，所以無論什麼樣的餅乾都不建議食用太多。

大多數的酥性餅乾都會添加大量的黃油，這樣口感才會更酥脆香甜，但是黃油的熱量非常的高，攝取過量，會導致身體發胖，所以並不建議食用太多。

前幾天我分享了一篇花生小圓餅乾的做法，有的朋友留言說沒有打開看就知道會有黃油的添加，確實如此，人與人的喜好不同，有人喜歡黃油酥香的口感，有人卻不喜歡這種味道，她希望分享一款無黃油的餅乾。

今天為那位朋友分享一款無黃油添加的餅乾，口感依舊酥脆，蛋香濃郁，最主要的是做法非常的簡單，只需要拌一拌麵糊，烤一烤即可。

推薦：健康芝麻餅乾

需要的材料

低筋麵粉110克、白砂糖50克、白芝麻20克、雞蛋1個、鹽1克

具體的做法

1、準備材料，材料都很簡單，都是廚房內的基礎食材，將麵粉、白砂糖、鹽、白芝麻等稱好分量後放入碗中備用。

2、將雞蛋打入盆中，攪拌成雞蛋液，然後加入白砂糖、鹽等攪打均勻。

3、將低筋麵粉篩入盆中，攪拌均勻，麵糊攪拌均勻後裝入裱花袋中，將麵糊擠在烤盤上，然後用手壓扁，接著撒上白芝麻。

4、烤箱提前預熱，將餅乾放入烤箱中層，上火190度，下火160度烤至餅乾上色均勻即可。

Tips小貼士

1、在製作過程中，鹽的用量跟糖的用量是不能相比的，稍微加一點味道就會很明顯，所以加鹽的時候一定要注意鹽的用量。

2、烤箱不同溫度會有所差異，可以參考這個溫度，隨時觀察餅乾的上色情況，上色滿意後即可。

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