簡介：
螞蟻上樹，是道經典川味家常菜。因肉末粘附在粉絲上，形似螞蟻爬在樹上而得名。也有說法與元代劇作家關漢卿筆下的人物竇娥有關。
正宗的螞蟻上樹，材料和過程並不繁複。乾粉絲在鍋油炸起泡後再燜煮。但此菜譜考慮到家庭製作的方便性與熱量的高低，做法略有改動，原本油炸粉絲改為用水浸泡粉絲至軟。本菜製作要求：肉末酥香，粉絲柔軟入味
本文使用材料：
主料：豬瘦肉100g 龍口粉絲 100g 豆瓣醬25g.
輔料：胡蘿蔔 青椒 姜 香蔥 油 鹽 高湯
做法步驟：
1.主要原料
2.粉絲用清水浸泡30～40分鐘至軟
3.瘦肉去除筋膜
4.肉用刀剁成碎末，儘量剁細碎，加入少許鹽剁勻
5.細蔥切成末，蔥花和蔥白分開
6.把豆瓣醬剁細碎，儘量成泥
7.粉絲浸泡軟後沖洗一遍，瀝乾水份
8.鍋內加油
9.倒入肉末
10.翻炒肉末並用鍋鏟鏟成細碎的小塊，不斷煸炒
11.煸炒至金黃酥脆時，可盛起
12.鍋內留底油，倒入蔥白末和豆瓣醬泥，爆香
13.倒入高湯
14.加粉絲
15.加炸好的肉末
16.開大火煮沸
17.再關鍋蓋，小火燜煮
18.待湯汁收幹，粉絲變軟，體積變大，可關火，撒上蔥花拌勻即可。
19.起鍋加蔥花
20.一道沒有螞蟻的螞蟻上樹就這樣大功告成
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