導語：麻婆豆腐家常做法，掌握2個小技巧，豆腐緊緻不破碎，嫩滑又入味
麻婆豆腐是川菜中非常有特色的一道菜餚，豆腐的細膩爽滑搭配豬肉的鮮嫩，使得整道菜的口感都是非常美味的，開胃又下飯，吃起來麻辣鮮香，口感非常的獨特，麻婆豆腐的口感是比較大眾的，大多數人都可以接受，所以相比家家戶戶都嘗試著做過這道菜，不過做這道菜的時候，我們也是需要掌握其中小技巧的，這樣才會使得做出來的豆腐完整不破碎，而且特別的入味好吃，一道成功做出的麻婆豆腐，僅是從色澤上，也會非常的誘人。
我家每次做的麻婆豆腐，家人吃飯都特別香，當然大米飯消耗的也是比較快，不過只要家人吃得香，便是對我莫大的鼓勵，喜歡吃麻婆豆腐，但是又不會做的，不用擔心，我會將做法以及其中應該注意的一些小技巧，詳細的分享給大家，這樣大家便可以輕鬆做出好吃的麻婆豆腐，其實我們自己在家做麻婆豆腐，並不非得要多麼的正宗，重要的是符合家人的口感，所以我這也算是一款家常版的做法，介意者慎做，接下來我們一起學習。
麻婆豆腐的家常做法：
備用食材：北豆腐1塊，油適量，鹽適量，糖適量，小蔥適量，姜蒜適量，澱粉適量，韓式辣椒醬適量，辣椒肉醬適量，花椒粉適量，雞精適量，料酒適量；
製作過程：第一步，北豆腐的質地相對比較老一些，更加容易操作，清洗乾淨後，切成大小均勻的塊；
第二步，鍋中添上水，加上些許的鹽，冷水將豆腐放在鍋中，焯一下豆腥味；
第三步，撈出後，將焯燙好的豆腐塊，放在溫水中浸泡備用；
第四步，炒鍋添上油，待油熱後，放入辣椒醬和辣椒肉醬，炒香後，加上姜蒜末，炒香；
第五步，加上醬油、料酒，倒入一小碗清水，煮開後，將盆子的豆腐撈出，瀝乾，放入；
第六步，不要用鍋鏟去翻動豆腐，輕輕的晃動鍋體，均勻後，加上鹽、雞精和白糖調味；
第七步，將水澱粉攪拌均勻後，用勺子慢慢的淋入鍋中，第一次嵌芶好後，重複3次過程；
第八步，上好嵌後，盛出在盤子中，撒上花椒粉和些許的蔥花，即可開吃。
烹飪小技巧：1、豆腐勾芡需要分三次，因為豆腐本身便是含有水分的，一次一次的勾芡，可以讓豆腐漸漸的吐出水分，這樣吃起來的口感也會更好一些，勾芡的時候，用勺子將攪拌均勻的澱粉水，慢慢的淋入在鍋中即可，非常簡單方便。
2、在做麻婆豆腐的時候，只要掌握住2個小技巧，便可以保證做出的豆腐緊緻不破碎，嫩滑又入味，第一個小技巧是，將豆腐切成塊之後，放在加上鹽的鍋中焯燙一下，可以使得豆腐吃起來更加的嫩滑，而且更加的緊緻一些，不易碎，而且鹽分會入到豆腐中；第二點是將豆腐下入鍋中炒制的時候，注意開始時，不要用鍋鏟去翻動，而是晃動鍋體使其均勻，過程中用鍋鏟翻動，也是要用鏟子的背面翻炒，這樣也能更好的使得豆腐成型。
3、想吃麻婆豆腐不用去飯店，教你在家就能做，麻辣鮮香口感好。
掌握好上面我為大家總結的小技巧，相信大家可以輕鬆做出好吃的麻婆豆腐，歡迎大家收藏學著做！