在北方，馬鮫魚叫做鮁魚，但是馬鮫魚品種繁多，鮁魚是一種小型的馬鮫魚。
海南的馬鮫魚種類就比較多，極為出名，其中又以文昌鋪前馬鮫最為著名。一條成年馬鮫魚可以長到1米以上。
馬鮫魚魚皮泛黑，肉質香醇、鮮嫩，營養價值高。馬鮫魚目前並不能人工養殖，大家吃到的都是純正野生的海魚，這也是馬鮫魚之所以受歡迎的一個原因之一。
馬鮫魚通吃的做法就是香煎馬鮫魚，也是海南普遍的吃法。
海南本地的朋友肯定不陌生，家裡常吃的馬鮫魚經常可以看到，一片肉和巴掌般大小。
切好的馬鮫魚
香煎馬鮫魚的做法十分簡單，只需用鹽簡單醃製就可下鍋煎，將魚肉煎至金黃髮出魚香即可翻面。
盛夏配上稀飯，冬季配米酒的絕佳小菜。海南人還有人沒這麼吃過的嗎？
除了香煎比較常吃的做法便是做成魚丸。
只需將兩邊魚肉用勺子刮出，打捏成丸即可
魚丸直接下鍋，放些許蔥便能直接吃，馬鮫魚做的魚丸十分鮮美，沒有腥味。在北方還會和別的配料活一起，製作成餃子。
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