做過餐飲的朋友都知道，在餐飲界中有三座大山，它們是除了競爭對手之外，讓餐飲品牌感到最大的壓力。
做過餐飲的朋友都知道，在餐飲界中有三座大山，它們是除了競爭對手之外，讓餐飲品牌感到最大的壓力。
在面對高漲的人工成本、房租成本、原料物價，受其影響最深的首當其衝就是小型餐飲了，因為小型餐飲受到三座大山的影響最直接，也是最致命的。小型餐飲本身盈利有限，所以小型餐飲越來越難做，倒閉者眾多。但令人沒想到的是，不只是中小品牌，大品牌們也有很多因為高昂的房租而關店的。
知名品牌都關門了，餐飲怎麼了？
筆者曾經寫到過，星巴克、海底撈等大牌餐飲，它們之所以能盈利很大一部分是因為享受到了租金減免。購物中心常常會藉助一些大品牌增加自身商圈的影響力，而吸引大牌入駐的最常見方式就是租金減免。這對於商場和商戶來說，是雙贏的方式。
做過餐飲的朋友都知道，在餐飲界中有三座大山，它們是除了競爭對手之外，讓餐飲品牌感到最大的壓力。
在面對高漲的人工成本、房租成本、原料物價，受其影響最深的首當其衝就是小型餐飲了，因為小型餐飲受到三座大山的影響最直接，也是最致命的。小型餐飲本身盈利有限，所以小型餐飲越來越難做，倒閉者眾多。但令人沒想到的是，不只是中小品牌，大品牌們也有很多因為高昂的房租而關店的。
知名品牌都關門了，餐飲怎麼了？
筆者曾經寫到過，星巴克、海底撈等大牌餐飲，它們之所以能盈利很大一部分是因為享受到了租金減免。購物中心常常會藉助一些大品牌增加自身商圈的影響力，而吸引大牌入駐的最常見方式就是租金減免。這對於商場和商戶來說，是雙贏的方式。
假設如果把租金的減免去除的話，其實星巴克、海底撈這些門店也會有盈利下降，甚至是虧損的情況。
做過餐飲的朋友都知道，在餐飲界中有三座大山，它們是除了競爭對手之外，讓餐飲品牌感到最大的壓力。
在面對高漲的人工成本、房租成本、原料物價，受其影響最深的首當其衝就是小型餐飲了，因為小型餐飲受到三座大山的影響最直接，也是最致命的。小型餐飲本身盈利有限，所以小型餐飲越來越難做，倒閉者眾多。但令人沒想到的是，不只是中小品牌，大品牌們也有很多因為高昂的房租而關店的。
知名品牌都關門了，餐飲怎麼了？
筆者曾經寫到過，星巴克、海底撈等大牌餐飲，它們之所以能盈利很大一部分是因為享受到了租金減免。購物中心常常會藉助一些大品牌增加自身商圈的影響力，而吸引大牌入駐的最常見方式就是租金減免。這對於商場和商戶來說，是雙贏的方式。
假設如果把租金的減免去除的話，其實星巴克、海底撈這些門店也會有盈利下降，甚至是虧損的情況。
比如說鹿角巷，這個最近很火的新茶飲品牌就因為租金的問題導致閉店。更具有關報道顯示，鹿角巷深圳首店的門口掛上了“旺鋪轉讓”，負責人表示，由於房租上漲，被迫選擇關店。
做過餐飲的朋友都知道，在餐飲界中有三座大山，它們是除了競爭對手之外，讓餐飲品牌感到最大的壓力。
在面對高漲的人工成本、房租成本、原料物價，受其影響最深的首當其衝就是小型餐飲了，因為小型餐飲受到三座大山的影響最直接，也是最致命的。小型餐飲本身盈利有限，所以小型餐飲越來越難做，倒閉者眾多。但令人沒想到的是，不只是中小品牌，大品牌們也有很多因為高昂的房租而關店的。
知名品牌都關門了，餐飲怎麼了？
筆者曾經寫到過，星巴克、海底撈等大牌餐飲，它們之所以能盈利很大一部分是因為享受到了租金減免。購物中心常常會藉助一些大品牌增加自身商圈的影響力，而吸引大牌入駐的最常見方式就是租金減免。這對於商場和商戶來說，是雙贏的方式。
假設如果把租金的減免去除的話，其實星巴克、海底撈這些門店也會有盈利下降，甚至是虧損的情況。
比如說鹿角巷，這個最近很火的新茶飲品牌就因為租金的問題導致閉店。更具有關報道顯示，鹿角巷深圳首店的門口掛上了“旺鋪轉讓”，負責人表示，由於房租上漲，被迫選擇關店。
鹿角巷是曾經排隊至少5小時的網紅店鋪，隨後藉助新茶飲之風，在全國鋪設門店，但沒想到，這家店才經過了半年就無奈關店。據瞭解，這家店所在的位置是深圳海岸城，雖然這裡人流非常密集，但是25萬元一個月的房租，還是讓鹿角巷無錢可賺。
做過餐飲的朋友都知道，在餐飲界中有三座大山，它們是除了競爭對手之外，讓餐飲品牌感到最大的壓力。
在面對高漲的人工成本、房租成本、原料物價，受其影響最深的首當其衝就是小型餐飲了，因為小型餐飲受到三座大山的影響最直接，也是最致命的。小型餐飲本身盈利有限，所以小型餐飲越來越難做，倒閉者眾多。但令人沒想到的是，不只是中小品牌，大品牌們也有很多因為高昂的房租而關店的。
知名品牌都關門了，餐飲怎麼了？
筆者曾經寫到過，星巴克、海底撈等大牌餐飲，它們之所以能盈利很大一部分是因為享受到了租金減免。購物中心常常會藉助一些大品牌增加自身商圈的影響力，而吸引大牌入駐的最常見方式就是租金減免。這對於商場和商戶來說，是雙贏的方式。
假設如果把租金的減免去除的話，其實星巴克、海底撈這些門店也會有盈利下降，甚至是虧損的情況。
比如說鹿角巷，這個最近很火的新茶飲品牌就因為租金的問題導致閉店。更具有關報道顯示，鹿角巷深圳首店的門口掛上了“旺鋪轉讓”，負責人表示，由於房租上漲，被迫選擇關店。
鹿角巷是曾經排隊至少5小時的網紅店鋪，隨後藉助新茶飲之風，在全國鋪設門店，但沒想到，這家店才經過了半年就無奈關店。據瞭解，這家店所在的位置是深圳海岸城，雖然這裡人流非常密集，但是25萬元一個月的房租，還是讓鹿角巷無錢可賺。
如果我們按照一杯25元來計算，一個月就要賣10000杯，每天至少需要售出333杯。雖然對於這樣的熱門店鋪賣出三百多杯不是難事，但是加上員工的工資和扣除產品的造價之後，基本上就是在給房東打工了。
做過餐飲的朋友都知道，在餐飲界中有三座大山，它們是除了競爭對手之外，讓餐飲品牌感到最大的壓力。
在面對高漲的人工成本、房租成本、原料物價，受其影響最深的首當其衝就是小型餐飲了，因為小型餐飲受到三座大山的影響最直接，也是最致命的。小型餐飲本身盈利有限，所以小型餐飲越來越難做，倒閉者眾多。但令人沒想到的是，不只是中小品牌，大品牌們也有很多因為高昂的房租而關店的。
知名品牌都關門了，餐飲怎麼了？
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假設如果把租金的減免去除的話，其實星巴克、海底撈這些門店也會有盈利下降，甚至是虧損的情況。
比如說鹿角巷，這個最近很火的新茶飲品牌就因為租金的問題導致閉店。更具有關報道顯示，鹿角巷深圳首店的門口掛上了“旺鋪轉讓”，負責人表示，由於房租上漲，被迫選擇關店。
鹿角巷是曾經排隊至少5小時的網紅店鋪，隨後藉助新茶飲之風，在全國鋪設門店，但沒想到，這家店才經過了半年就無奈關店。據瞭解，這家店所在的位置是深圳海岸城，雖然這裡人流非常密集，但是25萬元一個月的房租，還是讓鹿角巷無錢可賺。
如果我們按照一杯25元來計算，一個月就要賣10000杯，每天至少需要售出333杯。雖然對於這樣的熱門店鋪賣出三百多杯不是難事，但是加上員工的工資和扣除產品的造價之後，基本上就是在給房東打工了。
除了鹿角巷之外，肯德基福州首店、麥當勞臺北開了30年的店也因房租過高而關店。今年餐飲生意本來就難做，但是熱門地段的商鋪房租依舊在漲，連大品牌都開不下去了。
打敗你的不是同行，是房東
1、房租不斷上漲，產品不敢漲價
即便不是餐飲從業人士應該也清楚，一家餐廳的菜品是很難漲價的。因為顧客只能看到菜品價格的上漲，卻看不到人工、房租的上漲，而這樣的後果就是產品一漲價，顧客就流失。從此陷入惡性循環之中。
做過餐飲的朋友都知道，在餐飲界中有三座大山，它們是除了競爭對手之外，讓餐飲品牌感到最大的壓力。
在面對高漲的人工成本、房租成本、原料物價，受其影響最深的首當其衝就是小型餐飲了，因為小型餐飲受到三座大山的影響最直接，也是最致命的。小型餐飲本身盈利有限，所以小型餐飲越來越難做，倒閉者眾多。但令人沒想到的是，不只是中小品牌，大品牌們也有很多因為高昂的房租而關店的。
知名品牌都關門了，餐飲怎麼了？
筆者曾經寫到過，星巴克、海底撈等大牌餐飲，它們之所以能盈利很大一部分是因為享受到了租金減免。購物中心常常會藉助一些大品牌增加自身商圈的影響力，而吸引大牌入駐的最常見方式就是租金減免。這對於商場和商戶來說，是雙贏的方式。
假設如果把租金的減免去除的話，其實星巴克、海底撈這些門店也會有盈利下降，甚至是虧損的情況。
比如說鹿角巷，這個最近很火的新茶飲品牌就因為租金的問題導致閉店。更具有關報道顯示，鹿角巷深圳首店的門口掛上了“旺鋪轉讓”，負責人表示，由於房租上漲，被迫選擇關店。
鹿角巷是曾經排隊至少5小時的網紅店鋪，隨後藉助新茶飲之風，在全國鋪設門店，但沒想到，這家店才經過了半年就無奈關店。據瞭解，這家店所在的位置是深圳海岸城，雖然這裡人流非常密集，但是25萬元一個月的房租，還是讓鹿角巷無錢可賺。
如果我們按照一杯25元來計算，一個月就要賣10000杯，每天至少需要售出333杯。雖然對於這樣的熱門店鋪賣出三百多杯不是難事，但是加上員工的工資和扣除產品的造價之後，基本上就是在給房東打工了。
除了鹿角巷之外，肯德基福州首店、麥當勞臺北開了30年的店也因房租過高而關店。今年餐飲生意本來就難做，但是熱門地段的商鋪房租依舊在漲，連大品牌都開不下去了。
打敗你的不是同行，是房東
1、房租不斷上漲，產品不敢漲價
即便不是餐飲從業人士應該也清楚，一家餐廳的菜品是很難漲價的。因為顧客只能看到菜品價格的上漲，卻看不到人工、房租的上漲，而這樣的後果就是產品一漲價，顧客就流失。從此陷入惡性循環之中。
就拿剛剛提到的臺北麥當勞倒閉店來舉例，它倒閉的最主要原因就是房租上漲，據相關報道顯示，這家門店月租金經過幾輪的漲幅之後，已經超過了80萬臺幣，且商圈老化，房東還不願意降租，無奈之下，麥當勞只能做出了撤店的決定。
做過餐飲的朋友都知道，在餐飲界中有三座大山，它們是除了競爭對手之外，讓餐飲品牌感到最大的壓力。
在面對高漲的人工成本、房租成本、原料物價，受其影響最深的首當其衝就是小型餐飲了，因為小型餐飲受到三座大山的影響最直接，也是最致命的。小型餐飲本身盈利有限，所以小型餐飲越來越難做，倒閉者眾多。但令人沒想到的是，不只是中小品牌，大品牌們也有很多因為高昂的房租而關店的。
知名品牌都關門了，餐飲怎麼了？
筆者曾經寫到過，星巴克、海底撈等大牌餐飲，它們之所以能盈利很大一部分是因為享受到了租金減免。購物中心常常會藉助一些大品牌增加自身商圈的影響力，而吸引大牌入駐的最常見方式就是租金減免。這對於商場和商戶來說，是雙贏的方式。
假設如果把租金的減免去除的話，其實星巴克、海底撈這些門店也會有盈利下降，甚至是虧損的情況。
比如說鹿角巷，這個最近很火的新茶飲品牌就因為租金的問題導致閉店。更具有關報道顯示，鹿角巷深圳首店的門口掛上了“旺鋪轉讓”，負責人表示，由於房租上漲，被迫選擇關店。
鹿角巷是曾經排隊至少5小時的網紅店鋪，隨後藉助新茶飲之風，在全國鋪設門店，但沒想到，這家店才經過了半年就無奈關店。據瞭解，這家店所在的位置是深圳海岸城，雖然這裡人流非常密集，但是25萬元一個月的房租，還是讓鹿角巷無錢可賺。
如果我們按照一杯25元來計算，一個月就要賣10000杯，每天至少需要售出333杯。雖然對於這樣的熱門店鋪賣出三百多杯不是難事，但是加上員工的工資和扣除產品的造價之後，基本上就是在給房東打工了。
除了鹿角巷之外，肯德基福州首店、麥當勞臺北開了30年的店也因房租過高而關店。今年餐飲生意本來就難做，但是熱門地段的商鋪房租依舊在漲，連大品牌都開不下去了。
打敗你的不是同行，是房東
1、房租不斷上漲，產品不敢漲價
即便不是餐飲從業人士應該也清楚，一家餐廳的菜品是很難漲價的。因為顧客只能看到菜品價格的上漲，卻看不到人工、房租的上漲，而這樣的後果就是產品一漲價，顧客就流失。從此陷入惡性循環之中。
就拿剛剛提到的臺北麥當勞倒閉店來舉例，它倒閉的最主要原因就是房租上漲，據相關報道顯示，這家門店月租金經過幾輪的漲幅之後，已經超過了80萬臺幣，且商圈老化，房東還不願意降租，無奈之下，麥當勞只能做出了撤店的決定。
另外，麥當勞也曾經用過漲價的方式來減緩高額房租所帶來的影響。在麥當勞漲價最高峰的時期，以麥當勞最經典的麥辣雞腿堡套餐為例，在2014年左右，售價19元，隨後一路上漲，最高時已經漲到了40+元。
做過餐飲的朋友都知道，在餐飲界中有三座大山，它們是除了競爭對手之外，讓餐飲品牌感到最大的壓力。
在面對高漲的人工成本、房租成本、原料物價，受其影響最深的首當其衝就是小型餐飲了，因為小型餐飲受到三座大山的影響最直接，也是最致命的。小型餐飲本身盈利有限，所以小型餐飲越來越難做，倒閉者眾多。但令人沒想到的是，不只是中小品牌，大品牌們也有很多因為高昂的房租而關店的。
知名品牌都關門了，餐飲怎麼了？
筆者曾經寫到過，星巴克、海底撈等大牌餐飲，它們之所以能盈利很大一部分是因為享受到了租金減免。購物中心常常會藉助一些大品牌增加自身商圈的影響力，而吸引大牌入駐的最常見方式就是租金減免。這對於商場和商戶來說，是雙贏的方式。
假設如果把租金的減免去除的話，其實星巴克、海底撈這些門店也會有盈利下降，甚至是虧損的情況。
比如說鹿角巷，這個最近很火的新茶飲品牌就因為租金的問題導致閉店。更具有關報道顯示，鹿角巷深圳首店的門口掛上了“旺鋪轉讓”，負責人表示，由於房租上漲，被迫選擇關店。
鹿角巷是曾經排隊至少5小時的網紅店鋪，隨後藉助新茶飲之風，在全國鋪設門店，但沒想到，這家店才經過了半年就無奈關店。據瞭解，這家店所在的位置是深圳海岸城，雖然這裡人流非常密集，但是25萬元一個月的房租，還是讓鹿角巷無錢可賺。
如果我們按照一杯25元來計算，一個月就要賣10000杯，每天至少需要售出333杯。雖然對於這樣的熱門店鋪賣出三百多杯不是難事，但是加上員工的工資和扣除產品的造價之後，基本上就是在給房東打工了。
除了鹿角巷之外，肯德基福州首店、麥當勞臺北開了30年的店也因房租過高而關店。今年餐飲生意本來就難做，但是熱門地段的商鋪房租依舊在漲，連大品牌都開不下去了。
打敗你的不是同行，是房東
1、房租不斷上漲，產品不敢漲價
即便不是餐飲從業人士應該也清楚，一家餐廳的菜品是很難漲價的。因為顧客只能看到菜品價格的上漲，卻看不到人工、房租的上漲，而這樣的後果就是產品一漲價，顧客就流失。從此陷入惡性循環之中。
就拿剛剛提到的臺北麥當勞倒閉店來舉例，它倒閉的最主要原因就是房租上漲，據相關報道顯示，這家門店月租金經過幾輪的漲幅之後，已經超過了80萬臺幣，且商圈老化，房東還不願意降租，無奈之下，麥當勞只能做出了撤店的決定。
另外，麥當勞也曾經用過漲價的方式來減緩高額房租所帶來的影響。在麥當勞漲價最高峰的時期，以麥當勞最經典的麥辣雞腿堡套餐為例，在2014年左右，售價19元，隨後一路上漲，最高時已經漲到了40+元。
結果正如前文所說，產品的高定價隨即而來的就是銷量上的銳減，原因就是顧客吃不起了。的確，這些年的房租是在不斷的漲價，餐飲很難做，但是作為消費者來說，很多人的工資漲幅卻嚴重滯後，並沒有跟的上房租漲價的步伐。
做過餐飲的朋友都知道，在餐飲界中有三座大山，它們是除了競爭對手之外，讓餐飲品牌感到最大的壓力。
在面對高漲的人工成本、房租成本、原料物價，受其影響最深的首當其衝就是小型餐飲了，因為小型餐飲受到三座大山的影響最直接，也是最致命的。小型餐飲本身盈利有限，所以小型餐飲越來越難做，倒閉者眾多。但令人沒想到的是，不只是中小品牌，大品牌們也有很多因為高昂的房租而關店的。
知名品牌都關門了，餐飲怎麼了？
筆者曾經寫到過，星巴克、海底撈等大牌餐飲，它們之所以能盈利很大一部分是因為享受到了租金減免。購物中心常常會藉助一些大品牌增加自身商圈的影響力，而吸引大牌入駐的最常見方式就是租金減免。這對於商場和商戶來說，是雙贏的方式。
假設如果把租金的減免去除的話，其實星巴克、海底撈這些門店也會有盈利下降，甚至是虧損的情況。
比如說鹿角巷，這個最近很火的新茶飲品牌就因為租金的問題導致閉店。更具有關報道顯示，鹿角巷深圳首店的門口掛上了“旺鋪轉讓”，負責人表示，由於房租上漲，被迫選擇關店。
鹿角巷是曾經排隊至少5小時的網紅店鋪，隨後藉助新茶飲之風，在全國鋪設門店，但沒想到，這家店才經過了半年就無奈關店。據瞭解，這家店所在的位置是深圳海岸城，雖然這裡人流非常密集，但是25萬元一個月的房租，還是讓鹿角巷無錢可賺。
如果我們按照一杯25元來計算，一個月就要賣10000杯，每天至少需要售出333杯。雖然對於這樣的熱門店鋪賣出三百多杯不是難事，但是加上員工的工資和扣除產品的造價之後，基本上就是在給房東打工了。
除了鹿角巷之外，肯德基福州首店、麥當勞臺北開了30年的店也因房租過高而關店。今年餐飲生意本來就難做，但是熱門地段的商鋪房租依舊在漲，連大品牌都開不下去了。
打敗你的不是同行，是房東
1、房租不斷上漲，產品不敢漲價
即便不是餐飲從業人士應該也清楚，一家餐廳的菜品是很難漲價的。因為顧客只能看到菜品價格的上漲，卻看不到人工、房租的上漲，而這樣的後果就是產品一漲價，顧客就流失。從此陷入惡性循環之中。
就拿剛剛提到的臺北麥當勞倒閉店來舉例，它倒閉的最主要原因就是房租上漲，據相關報道顯示，這家門店月租金經過幾輪的漲幅之後，已經超過了80萬臺幣，且商圈老化，房東還不願意降租，無奈之下，麥當勞只能做出了撤店的決定。
另外，麥當勞也曾經用過漲價的方式來減緩高額房租所帶來的影響。在麥當勞漲價最高峰的時期，以麥當勞最經典的麥辣雞腿堡套餐為例，在2014年左右，售價19元，隨後一路上漲，最高時已經漲到了40+元。
結果正如前文所說，產品的高定價隨即而來的就是銷量上的銳減，原因就是顧客吃不起了。的確，這些年的房租是在不斷的漲價，餐飲很難做，但是作為消費者來說，很多人的工資漲幅卻嚴重滯後，並沒有跟的上房租漲價的步伐。
所以消費者也拿不出這麼多的錢來消費一款快餐漢堡。後來麥當勞就又開始降價了，現在同樣一款麥辣雞腿堡套餐售價24.5元。
2、黃金商圈不愁賣，餐飲商家無可奈何
黃金商圈歷來就是比較稀少的，在每個城市只得那麼兩三個地方可以算的上是黃金商圈。正因為如此，所以在黃金商圈的好商鋪才敢肆意妄為的漲價，因為這就像學區房一樣，不怕沒有人接手。
做過餐飲的朋友都知道，在餐飲界中有三座大山，它們是除了競爭對手之外，讓餐飲品牌感到最大的壓力。
在面對高漲的人工成本、房租成本、原料物價，受其影響最深的首當其衝就是小型餐飲了，因為小型餐飲受到三座大山的影響最直接，也是最致命的。小型餐飲本身盈利有限，所以小型餐飲越來越難做，倒閉者眾多。但令人沒想到的是，不只是中小品牌，大品牌們也有很多因為高昂的房租而關店的。
知名品牌都關門了，餐飲怎麼了？
筆者曾經寫到過，星巴克、海底撈等大牌餐飲，它們之所以能盈利很大一部分是因為享受到了租金減免。購物中心常常會藉助一些大品牌增加自身商圈的影響力，而吸引大牌入駐的最常見方式就是租金減免。這對於商場和商戶來說，是雙贏的方式。
假設如果把租金的減免去除的話，其實星巴克、海底撈這些門店也會有盈利下降，甚至是虧損的情況。
比如說鹿角巷，這個最近很火的新茶飲品牌就因為租金的問題導致閉店。更具有關報道顯示，鹿角巷深圳首店的門口掛上了“旺鋪轉讓”，負責人表示，由於房租上漲，被迫選擇關店。
鹿角巷是曾經排隊至少5小時的網紅店鋪，隨後藉助新茶飲之風，在全國鋪設門店，但沒想到，這家店才經過了半年就無奈關店。據瞭解，這家店所在的位置是深圳海岸城，雖然這裡人流非常密集，但是25萬元一個月的房租，還是讓鹿角巷無錢可賺。
如果我們按照一杯25元來計算，一個月就要賣10000杯，每天至少需要售出333杯。雖然對於這樣的熱門店鋪賣出三百多杯不是難事，但是加上員工的工資和扣除產品的造價之後，基本上就是在給房東打工了。
除了鹿角巷之外，肯德基福州首店、麥當勞臺北開了30年的店也因房租過高而關店。今年餐飲生意本來就難做，但是熱門地段的商鋪房租依舊在漲，連大品牌都開不下去了。
打敗你的不是同行，是房東
1、房租不斷上漲，產品不敢漲價
即便不是餐飲從業人士應該也清楚，一家餐廳的菜品是很難漲價的。因為顧客只能看到菜品價格的上漲，卻看不到人工、房租的上漲，而這樣的後果就是產品一漲價，顧客就流失。從此陷入惡性循環之中。
就拿剛剛提到的臺北麥當勞倒閉店來舉例，它倒閉的最主要原因就是房租上漲，據相關報道顯示，這家門店月租金經過幾輪的漲幅之後，已經超過了80萬臺幣，且商圈老化，房東還不願意降租，無奈之下，麥當勞只能做出了撤店的決定。
另外，麥當勞也曾經用過漲價的方式來減緩高額房租所帶來的影響。在麥當勞漲價最高峰的時期，以麥當勞最經典的麥辣雞腿堡套餐為例，在2014年左右，售價19元，隨後一路上漲，最高時已經漲到了40+元。
結果正如前文所說，產品的高定價隨即而來的就是銷量上的銳減，原因就是顧客吃不起了。的確，這些年的房租是在不斷的漲價，餐飲很難做，但是作為消費者來說，很多人的工資漲幅卻嚴重滯後，並沒有跟的上房租漲價的步伐。
所以消費者也拿不出這麼多的錢來消費一款快餐漢堡。後來麥當勞就又開始降價了，現在同樣一款麥辣雞腿堡套餐售價24.5元。
2、黃金商圈不愁賣，餐飲商家無可奈何
黃金商圈歷來就是比較稀少的，在每個城市只得那麼兩三個地方可以算的上是黃金商圈。正因為如此，所以在黃金商圈的好商鋪才敢肆意妄為的漲價，因為這就像學區房一樣，不怕沒有人接手。
雖然這給房東帶來了很大好處，賺得盆滿缽滿，但是卻給整個餐飲市場帶來了很大的麻煩。比如北京一家廣東本家菜餐廳就像媒體抱怨過，今年房租又漲了20萬元，現在已經到了160萬一年。
做過餐飲的朋友都知道，在餐飲界中有三座大山，它們是除了競爭對手之外，讓餐飲品牌感到最大的壓力。
在面對高漲的人工成本、房租成本、原料物價，受其影響最深的首當其衝就是小型餐飲了，因為小型餐飲受到三座大山的影響最直接，也是最致命的。小型餐飲本身盈利有限，所以小型餐飲越來越難做，倒閉者眾多。但令人沒想到的是，不只是中小品牌，大品牌們也有很多因為高昂的房租而關店的。
知名品牌都關門了，餐飲怎麼了？
筆者曾經寫到過，星巴克、海底撈等大牌餐飲，它們之所以能盈利很大一部分是因為享受到了租金減免。購物中心常常會藉助一些大品牌增加自身商圈的影響力，而吸引大牌入駐的最常見方式就是租金減免。這對於商場和商戶來說，是雙贏的方式。
假設如果把租金的減免去除的話，其實星巴克、海底撈這些門店也會有盈利下降，甚至是虧損的情況。
比如說鹿角巷，這個最近很火的新茶飲品牌就因為租金的問題導致閉店。更具有關報道顯示，鹿角巷深圳首店的門口掛上了“旺鋪轉讓”，負責人表示，由於房租上漲，被迫選擇關店。
鹿角巷是曾經排隊至少5小時的網紅店鋪，隨後藉助新茶飲之風，在全國鋪設門店，但沒想到，這家店才經過了半年就無奈關店。據瞭解，這家店所在的位置是深圳海岸城，雖然這裡人流非常密集，但是25萬元一個月的房租，還是讓鹿角巷無錢可賺。
如果我們按照一杯25元來計算，一個月就要賣10000杯，每天至少需要售出333杯。雖然對於這樣的熱門店鋪賣出三百多杯不是難事，但是加上員工的工資和扣除產品的造價之後，基本上就是在給房東打工了。
除了鹿角巷之外，肯德基福州首店、麥當勞臺北開了30年的店也因房租過高而關店。今年餐飲生意本來就難做，但是熱門地段的商鋪房租依舊在漲，連大品牌都開不下去了。
打敗你的不是同行，是房東
1、房租不斷上漲，產品不敢漲價
即便不是餐飲從業人士應該也清楚，一家餐廳的菜品是很難漲價的。因為顧客只能看到菜品價格的上漲，卻看不到人工、房租的上漲，而這樣的後果就是產品一漲價，顧客就流失。從此陷入惡性循環之中。
就拿剛剛提到的臺北麥當勞倒閉店來舉例，它倒閉的最主要原因就是房租上漲，據相關報道顯示，這家門店月租金經過幾輪的漲幅之後，已經超過了80萬臺幣，且商圈老化，房東還不願意降租，無奈之下，麥當勞只能做出了撤店的決定。
另外，麥當勞也曾經用過漲價的方式來減緩高額房租所帶來的影響。在麥當勞漲價最高峰的時期，以麥當勞最經典的麥辣雞腿堡套餐為例，在2014年左右，售價19元，隨後一路上漲，最高時已經漲到了40+元。
結果正如前文所說，產品的高定價隨即而來的就是銷量上的銳減，原因就是顧客吃不起了。的確，這些年的房租是在不斷的漲價，餐飲很難做，但是作為消費者來說，很多人的工資漲幅卻嚴重滯後，並沒有跟的上房租漲價的步伐。
所以消費者也拿不出這麼多的錢來消費一款快餐漢堡。後來麥當勞就又開始降價了，現在同樣一款麥辣雞腿堡套餐售價24.5元。
2、黃金商圈不愁賣，餐飲商家無可奈何
黃金商圈歷來就是比較稀少的，在每個城市只得那麼兩三個地方可以算的上是黃金商圈。正因為如此，所以在黃金商圈的好商鋪才敢肆意妄為的漲價，因為這就像學區房一樣，不怕沒有人接手。
雖然這給房東帶來了很大好處，賺得盆滿缽滿，但是卻給整個餐飲市場帶來了很大的麻煩。比如北京一家廣東本家菜餐廳就像媒體抱怨過，今年房租又漲了20萬元，現在已經到了160萬一年。
這家餐廳地理位置非常優越，坐落在北京的三環邊上，總面積在500平米左右，附近有非常多的寫字樓和辦公區，因此餐廳在中午主打快餐，晚上主打聚餐，生意一度非常不錯。但是現在每年160萬的房租，再加上每個月固定支出27萬，一年下來光成本就接近500萬，極大的擠壓了利潤。
做過餐飲的朋友都知道，在餐飲界中有三座大山，它們是除了競爭對手之外，讓餐飲品牌感到最大的壓力。
在面對高漲的人工成本、房租成本、原料物價，受其影響最深的首當其衝就是小型餐飲了，因為小型餐飲受到三座大山的影響最直接，也是最致命的。小型餐飲本身盈利有限，所以小型餐飲越來越難做，倒閉者眾多。但令人沒想到的是，不只是中小品牌，大品牌們也有很多因為高昂的房租而關店的。
知名品牌都關門了，餐飲怎麼了？
筆者曾經寫到過，星巴克、海底撈等大牌餐飲，它們之所以能盈利很大一部分是因為享受到了租金減免。購物中心常常會藉助一些大品牌增加自身商圈的影響力，而吸引大牌入駐的最常見方式就是租金減免。這對於商場和商戶來說，是雙贏的方式。
假設如果把租金的減免去除的話，其實星巴克、海底撈這些門店也會有盈利下降，甚至是虧損的情況。
比如說鹿角巷，這個最近很火的新茶飲品牌就因為租金的問題導致閉店。更具有關報道顯示，鹿角巷深圳首店的門口掛上了“旺鋪轉讓”，負責人表示，由於房租上漲，被迫選擇關店。
鹿角巷是曾經排隊至少5小時的網紅店鋪，隨後藉助新茶飲之風，在全國鋪設門店，但沒想到，這家店才經過了半年就無奈關店。據瞭解，這家店所在的位置是深圳海岸城，雖然這裡人流非常密集，但是25萬元一個月的房租，還是讓鹿角巷無錢可賺。
如果我們按照一杯25元來計算，一個月就要賣10000杯，每天至少需要售出333杯。雖然對於這樣的熱門店鋪賣出三百多杯不是難事，但是加上員工的工資和扣除產品的造價之後，基本上就是在給房東打工了。
除了鹿角巷之外，肯德基福州首店、麥當勞臺北開了30年的店也因房租過高而關店。今年餐飲生意本來就難做，但是熱門地段的商鋪房租依舊在漲，連大品牌都開不下去了。
打敗你的不是同行，是房東
1、房租不斷上漲，產品不敢漲價
即便不是餐飲從業人士應該也清楚，一家餐廳的菜品是很難漲價的。因為顧客只能看到菜品價格的上漲，卻看不到人工、房租的上漲，而這樣的後果就是產品一漲價，顧客就流失。從此陷入惡性循環之中。
就拿剛剛提到的臺北麥當勞倒閉店來舉例，它倒閉的最主要原因就是房租上漲，據相關報道顯示，這家門店月租金經過幾輪的漲幅之後，已經超過了80萬臺幣，且商圈老化，房東還不願意降租，無奈之下，麥當勞只能做出了撤店的決定。
另外，麥當勞也曾經用過漲價的方式來減緩高額房租所帶來的影響。在麥當勞漲價最高峰的時期，以麥當勞最經典的麥辣雞腿堡套餐為例，在2014年左右，售價19元，隨後一路上漲，最高時已經漲到了40+元。
結果正如前文所說，產品的高定價隨即而來的就是銷量上的銳減，原因就是顧客吃不起了。的確，這些年的房租是在不斷的漲價，餐飲很難做，但是作為消費者來說，很多人的工資漲幅卻嚴重滯後，並沒有跟的上房租漲價的步伐。
所以消費者也拿不出這麼多的錢來消費一款快餐漢堡。後來麥當勞就又開始降價了，現在同樣一款麥辣雞腿堡套餐售價24.5元。
2、黃金商圈不愁賣，餐飲商家無可奈何
黃金商圈歷來就是比較稀少的，在每個城市只得那麼兩三個地方可以算的上是黃金商圈。正因為如此，所以在黃金商圈的好商鋪才敢肆意妄為的漲價，因為這就像學區房一樣，不怕沒有人接手。
雖然這給房東帶來了很大好處，賺得盆滿缽滿，但是卻給整個餐飲市場帶來了很大的麻煩。比如北京一家廣東本家菜餐廳就像媒體抱怨過，今年房租又漲了20萬元，現在已經到了160萬一年。
這家餐廳地理位置非常優越，坐落在北京的三環邊上，總面積在500平米左右，附近有非常多的寫字樓和辦公區，因此餐廳在中午主打快餐，晚上主打聚餐，生意一度非常不錯。但是現在每年160萬的房租，再加上每個月固定支出27萬，一年下來光成本就接近500萬，極大的擠壓了利潤。
就像上面所說的那樣，餐廳並不能隨意的漲價，雖然吃飯時剛需，但是外出吃飯並不是。當餐館價格變得足夠高時，人們就會放棄外出吃飯轉而自己做，或者選擇其它不怎麼貴的門店去吃，比如社區店。
做過餐飲的朋友都知道，在餐飲界中有三座大山，它們是除了競爭對手之外，讓餐飲品牌感到最大的壓力。
在面對高漲的人工成本、房租成本、原料物價，受其影響最深的首當其衝就是小型餐飲了，因為小型餐飲受到三座大山的影響最直接，也是最致命的。小型餐飲本身盈利有限，所以小型餐飲越來越難做，倒閉者眾多。但令人沒想到的是，不只是中小品牌，大品牌們也有很多因為高昂的房租而關店的。
知名品牌都關門了，餐飲怎麼了？
筆者曾經寫到過，星巴克、海底撈等大牌餐飲，它們之所以能盈利很大一部分是因為享受到了租金減免。購物中心常常會藉助一些大品牌增加自身商圈的影響力，而吸引大牌入駐的最常見方式就是租金減免。這對於商場和商戶來說，是雙贏的方式。
假設如果把租金的減免去除的話，其實星巴克、海底撈這些門店也會有盈利下降，甚至是虧損的情況。
比如說鹿角巷，這個最近很火的新茶飲品牌就因為租金的問題導致閉店。更具有關報道顯示，鹿角巷深圳首店的門口掛上了“旺鋪轉讓”，負責人表示，由於房租上漲，被迫選擇關店。
鹿角巷是曾經排隊至少5小時的網紅店鋪，隨後藉助新茶飲之風，在全國鋪設門店，但沒想到，這家店才經過了半年就無奈關店。據瞭解，這家店所在的位置是深圳海岸城，雖然這裡人流非常密集，但是25萬元一個月的房租，還是讓鹿角巷無錢可賺。
如果我們按照一杯25元來計算，一個月就要賣10000杯，每天至少需要售出333杯。雖然對於這樣的熱門店鋪賣出三百多杯不是難事，但是加上員工的工資和扣除產品的造價之後，基本上就是在給房東打工了。
除了鹿角巷之外，肯德基福州首店、麥當勞臺北開了30年的店也因房租過高而關店。今年餐飲生意本來就難做，但是熱門地段的商鋪房租依舊在漲，連大品牌都開不下去了。
打敗你的不是同行，是房東
1、房租不斷上漲，產品不敢漲價
即便不是餐飲從業人士應該也清楚，一家餐廳的菜品是很難漲價的。因為顧客只能看到菜品價格的上漲，卻看不到人工、房租的上漲，而這樣的後果就是產品一漲價，顧客就流失。從此陷入惡性循環之中。
就拿剛剛提到的臺北麥當勞倒閉店來舉例，它倒閉的最主要原因就是房租上漲，據相關報道顯示，這家門店月租金經過幾輪的漲幅之後，已經超過了80萬臺幣，且商圈老化，房東還不願意降租，無奈之下，麥當勞只能做出了撤店的決定。
另外，麥當勞也曾經用過漲價的方式來減緩高額房租所帶來的影響。在麥當勞漲價最高峰的時期，以麥當勞最經典的麥辣雞腿堡套餐為例，在2014年左右，售價19元，隨後一路上漲，最高時已經漲到了40+元。
結果正如前文所說，產品的高定價隨即而來的就是銷量上的銳減，原因就是顧客吃不起了。的確，這些年的房租是在不斷的漲價，餐飲很難做，但是作為消費者來說，很多人的工資漲幅卻嚴重滯後，並沒有跟的上房租漲價的步伐。
所以消費者也拿不出這麼多的錢來消費一款快餐漢堡。後來麥當勞就又開始降價了，現在同樣一款麥辣雞腿堡套餐售價24.5元。
2、黃金商圈不愁賣，餐飲商家無可奈何
黃金商圈歷來就是比較稀少的，在每個城市只得那麼兩三個地方可以算的上是黃金商圈。正因為如此，所以在黃金商圈的好商鋪才敢肆意妄為的漲價，因為這就像學區房一樣，不怕沒有人接手。
雖然這給房東帶來了很大好處，賺得盆滿缽滿，但是卻給整個餐飲市場帶來了很大的麻煩。比如北京一家廣東本家菜餐廳就像媒體抱怨過，今年房租又漲了20萬元，現在已經到了160萬一年。
這家餐廳地理位置非常優越，坐落在北京的三環邊上，總面積在500平米左右，附近有非常多的寫字樓和辦公區，因此餐廳在中午主打快餐，晚上主打聚餐，生意一度非常不錯。但是現在每年160萬的房租，再加上每個月固定支出27萬，一年下來光成本就接近500萬，極大的擠壓了利潤。
就像上面所說的那樣，餐廳並不能隨意的漲價，雖然吃飯時剛需，但是外出吃飯並不是。當餐館價格變得足夠高時，人們就會放棄外出吃飯轉而自己做，或者選擇其它不怎麼貴的門店去吃，比如社區店。
黃金商圈屬於典型的賣方市場，所以房東不僅可以漲價還可以提其它更過分的要求。每個餐廳老闆都希望能簽到一份不漲價的長約，但近年來卻發現合同越籤越短。過去以3-5年的合同為主，但近些年卻只能的簽下一至兩年的合同，短租讓房東和餐廳老闆間充斥著“不信任”，更讓整個商鋪租賃市場變得難以掌控和無序。
做過餐飲的朋友都知道，在餐飲界中有三座大山，它們是除了競爭對手之外，讓餐飲品牌感到最大的壓力。
在面對高漲的人工成本、房租成本、原料物價，受其影響最深的首當其衝就是小型餐飲了，因為小型餐飲受到三座大山的影響最直接，也是最致命的。小型餐飲本身盈利有限，所以小型餐飲越來越難做，倒閉者眾多。但令人沒想到的是，不只是中小品牌，大品牌們也有很多因為高昂的房租而關店的。
知名品牌都關門了，餐飲怎麼了？
筆者曾經寫到過，星巴克、海底撈等大牌餐飲，它們之所以能盈利很大一部分是因為享受到了租金減免。購物中心常常會藉助一些大品牌增加自身商圈的影響力，而吸引大牌入駐的最常見方式就是租金減免。這對於商場和商戶來說，是雙贏的方式。
假設如果把租金的減免去除的話，其實星巴克、海底撈這些門店也會有盈利下降，甚至是虧損的情況。
比如說鹿角巷，這個最近很火的新茶飲品牌就因為租金的問題導致閉店。更具有關報道顯示，鹿角巷深圳首店的門口掛上了“旺鋪轉讓”，負責人表示，由於房租上漲，被迫選擇關店。
鹿角巷是曾經排隊至少5小時的網紅店鋪，隨後藉助新茶飲之風，在全國鋪設門店，但沒想到，這家店才經過了半年就無奈關店。據瞭解，這家店所在的位置是深圳海岸城，雖然這裡人流非常密集，但是25萬元一個月的房租，還是讓鹿角巷無錢可賺。
如果我們按照一杯25元來計算，一個月就要賣10000杯，每天至少需要售出333杯。雖然對於這樣的熱門店鋪賣出三百多杯不是難事，但是加上員工的工資和扣除產品的造價之後，基本上就是在給房東打工了。
除了鹿角巷之外，肯德基福州首店、麥當勞臺北開了30年的店也因房租過高而關店。今年餐飲生意本來就難做，但是熱門地段的商鋪房租依舊在漲，連大品牌都開不下去了。
打敗你的不是同行，是房東
1、房租不斷上漲，產品不敢漲價
即便不是餐飲從業人士應該也清楚，一家餐廳的菜品是很難漲價的。因為顧客只能看到菜品價格的上漲，卻看不到人工、房租的上漲，而這樣的後果就是產品一漲價，顧客就流失。從此陷入惡性循環之中。
就拿剛剛提到的臺北麥當勞倒閉店來舉例，它倒閉的最主要原因就是房租上漲，據相關報道顯示，這家門店月租金經過幾輪的漲幅之後，已經超過了80萬臺幣，且商圈老化，房東還不願意降租，無奈之下，麥當勞只能做出了撤店的決定。
另外，麥當勞也曾經用過漲價的方式來減緩高額房租所帶來的影響。在麥當勞漲價最高峰的時期，以麥當勞最經典的麥辣雞腿堡套餐為例，在2014年左右，售價19元，隨後一路上漲，最高時已經漲到了40+元。
結果正如前文所說，產品的高定價隨即而來的就是銷量上的銳減，原因就是顧客吃不起了。的確，這些年的房租是在不斷的漲價，餐飲很難做，但是作為消費者來說，很多人的工資漲幅卻嚴重滯後，並沒有跟的上房租漲價的步伐。
所以消費者也拿不出這麼多的錢來消費一款快餐漢堡。後來麥當勞就又開始降價了，現在同樣一款麥辣雞腿堡套餐售價24.5元。
2、黃金商圈不愁賣，餐飲商家無可奈何
黃金商圈歷來就是比較稀少的，在每個城市只得那麼兩三個地方可以算的上是黃金商圈。正因為如此，所以在黃金商圈的好商鋪才敢肆意妄為的漲價，因為這就像學區房一樣，不怕沒有人接手。
雖然這給房東帶來了很大好處，賺得盆滿缽滿，但是卻給整個餐飲市場帶來了很大的麻煩。比如北京一家廣東本家菜餐廳就像媒體抱怨過，今年房租又漲了20萬元，現在已經到了160萬一年。
這家餐廳地理位置非常優越，坐落在北京的三環邊上，總面積在500平米左右，附近有非常多的寫字樓和辦公區，因此餐廳在中午主打快餐，晚上主打聚餐，生意一度非常不錯。但是現在每年160萬的房租，再加上每個月固定支出27萬，一年下來光成本就接近500萬，極大的擠壓了利潤。
就像上面所說的那樣，餐廳並不能隨意的漲價，雖然吃飯時剛需，但是外出吃飯並不是。當餐館價格變得足夠高時，人們就會放棄外出吃飯轉而自己做，或者選擇其它不怎麼貴的門店去吃，比如社區店。
黃金商圈屬於典型的賣方市場，所以房東不僅可以漲價還可以提其它更過分的要求。每個餐廳老闆都希望能簽到一份不漲價的長約，但近年來卻發現合同越籤越短。過去以3-5年的合同為主，但近些年卻只能的簽下一至兩年的合同，短租讓房東和餐廳老闆間充斥著“不信任”，更讓整個商鋪租賃市場變得難以掌控和無序。
一方面房租年年漲，所以房東自然希望能籤的越短越好。這樣可以隨時漲價。而對於餐飲商家來講，通常門店到手裡，需要投入大精力裝修和經營，還有各種各樣的配套設施，如果房租年限太短，很可能連裝修成本都沒收回來就被房東收回了店鋪。最近一些年這樣的情況愈演愈烈。沒有商業誠信，一味的利慾薰心，會給整個商業生態造成難以磨滅的傷害。
另尋出路，何以為家？
當高房租的事實已經不可逆轉，餐飲老闆們一味地抱怨也是無濟於事的，總需要想一些辦法解決困境。
1、開拓外賣平臺
以小型餐飲為例，如何把僅有的空間收益最大化是關鍵，顯然僅靠多擺幾張桌子是遠遠不夠的。因此，對於走量銷售的小型餐飲來說，開拓外賣平臺是非常不錯的方式。
做過餐飲的朋友都知道，在餐飲界中有三座大山，它們是除了競爭對手之外，讓餐飲品牌感到最大的壓力。
在面對高漲的人工成本、房租成本、原料物價，受其影響最深的首當其衝就是小型餐飲了，因為小型餐飲受到三座大山的影響最直接，也是最致命的。小型餐飲本身盈利有限，所以小型餐飲越來越難做，倒閉者眾多。但令人沒想到的是，不只是中小品牌，大品牌們也有很多因為高昂的房租而關店的。
知名品牌都關門了，餐飲怎麼了？
筆者曾經寫到過，星巴克、海底撈等大牌餐飲，它們之所以能盈利很大一部分是因為享受到了租金減免。購物中心常常會藉助一些大品牌增加自身商圈的影響力，而吸引大牌入駐的最常見方式就是租金減免。這對於商場和商戶來說，是雙贏的方式。
假設如果把租金的減免去除的話，其實星巴克、海底撈這些門店也會有盈利下降，甚至是虧損的情況。
比如說鹿角巷，這個最近很火的新茶飲品牌就因為租金的問題導致閉店。更具有關報道顯示，鹿角巷深圳首店的門口掛上了“旺鋪轉讓”，負責人表示，由於房租上漲，被迫選擇關店。
鹿角巷是曾經排隊至少5小時的網紅店鋪，隨後藉助新茶飲之風，在全國鋪設門店，但沒想到，這家店才經過了半年就無奈關店。據瞭解，這家店所在的位置是深圳海岸城，雖然這裡人流非常密集，但是25萬元一個月的房租，還是讓鹿角巷無錢可賺。
如果我們按照一杯25元來計算，一個月就要賣10000杯，每天至少需要售出333杯。雖然對於這樣的熱門店鋪賣出三百多杯不是難事，但是加上員工的工資和扣除產品的造價之後，基本上就是在給房東打工了。
除了鹿角巷之外，肯德基福州首店、麥當勞臺北開了30年的店也因房租過高而關店。今年餐飲生意本來就難做，但是熱門地段的商鋪房租依舊在漲，連大品牌都開不下去了。
打敗你的不是同行，是房東
1、房租不斷上漲，產品不敢漲價
即便不是餐飲從業人士應該也清楚，一家餐廳的菜品是很難漲價的。因為顧客只能看到菜品價格的上漲，卻看不到人工、房租的上漲，而這樣的後果就是產品一漲價，顧客就流失。從此陷入惡性循環之中。
就拿剛剛提到的臺北麥當勞倒閉店來舉例，它倒閉的最主要原因就是房租上漲，據相關報道顯示，這家門店月租金經過幾輪的漲幅之後，已經超過了80萬臺幣，且商圈老化，房東還不願意降租，無奈之下，麥當勞只能做出了撤店的決定。
另外，麥當勞也曾經用過漲價的方式來減緩高額房租所帶來的影響。在麥當勞漲價最高峰的時期，以麥當勞最經典的麥辣雞腿堡套餐為例，在2014年左右，售價19元，隨後一路上漲，最高時已經漲到了40+元。
結果正如前文所說，產品的高定價隨即而來的就是銷量上的銳減，原因就是顧客吃不起了。的確，這些年的房租是在不斷的漲價，餐飲很難做，但是作為消費者來說，很多人的工資漲幅卻嚴重滯後，並沒有跟的上房租漲價的步伐。
所以消費者也拿不出這麼多的錢來消費一款快餐漢堡。後來麥當勞就又開始降價了，現在同樣一款麥辣雞腿堡套餐售價24.5元。
2、黃金商圈不愁賣，餐飲商家無可奈何
黃金商圈歷來就是比較稀少的，在每個城市只得那麼兩三個地方可以算的上是黃金商圈。正因為如此，所以在黃金商圈的好商鋪才敢肆意妄為的漲價，因為這就像學區房一樣，不怕沒有人接手。
雖然這給房東帶來了很大好處，賺得盆滿缽滿，但是卻給整個餐飲市場帶來了很大的麻煩。比如北京一家廣東本家菜餐廳就像媒體抱怨過，今年房租又漲了20萬元，現在已經到了160萬一年。
這家餐廳地理位置非常優越，坐落在北京的三環邊上，總面積在500平米左右，附近有非常多的寫字樓和辦公區，因此餐廳在中午主打快餐，晚上主打聚餐，生意一度非常不錯。但是現在每年160萬的房租，再加上每個月固定支出27萬，一年下來光成本就接近500萬，極大的擠壓了利潤。
就像上面所說的那樣，餐廳並不能隨意的漲價，雖然吃飯時剛需，但是外出吃飯並不是。當餐館價格變得足夠高時，人們就會放棄外出吃飯轉而自己做，或者選擇其它不怎麼貴的門店去吃，比如社區店。
黃金商圈屬於典型的賣方市場，所以房東不僅可以漲價還可以提其它更過分的要求。每個餐廳老闆都希望能簽到一份不漲價的長約，但近年來卻發現合同越籤越短。過去以3-5年的合同為主，但近些年卻只能的簽下一至兩年的合同，短租讓房東和餐廳老闆間充斥著“不信任”，更讓整個商鋪租賃市場變得難以掌控和無序。
一方面房租年年漲，所以房東自然希望能籤的越短越好。這樣可以隨時漲價。而對於餐飲商家來講，通常門店到手裡，需要投入大精力裝修和經營，還有各種各樣的配套設施，如果房租年限太短，很可能連裝修成本都沒收回來就被房東收回了店鋪。最近一些年這樣的情況愈演愈烈。沒有商業誠信，一味的利慾薰心，會給整個商業生態造成難以磨滅的傷害。
另尋出路，何以為家？
當高房租的事實已經不可逆轉，餐飲老闆們一味地抱怨也是無濟於事的，總需要想一些辦法解決困境。
1、開拓外賣平臺
以小型餐飲為例，如何把僅有的空間收益最大化是關鍵，顯然僅靠多擺幾張桌子是遠遠不夠的。因此，對於走量銷售的小型餐飲來說，開拓外賣平臺是非常不錯的方式。
目前，外賣已經成為了許多人生活中不可缺少的一部分，對於小型餐飲來說，即便有外賣平臺分成存在，對於自身而言也依舊是增加收入的不二之選。
做過餐飲的朋友都知道，在餐飲界中有三座大山，它們是除了競爭對手之外，讓餐飲品牌感到最大的壓力。
在面對高漲的人工成本、房租成本、原料物價，受其影響最深的首當其衝就是小型餐飲了，因為小型餐飲受到三座大山的影響最直接，也是最致命的。小型餐飲本身盈利有限，所以小型餐飲越來越難做，倒閉者眾多。但令人沒想到的是，不只是中小品牌，大品牌們也有很多因為高昂的房租而關店的。
知名品牌都關門了，餐飲怎麼了？
筆者曾經寫到過，星巴克、海底撈等大牌餐飲，它們之所以能盈利很大一部分是因為享受到了租金減免。購物中心常常會藉助一些大品牌增加自身商圈的影響力，而吸引大牌入駐的最常見方式就是租金減免。這對於商場和商戶來說，是雙贏的方式。
假設如果把租金的減免去除的話，其實星巴克、海底撈這些門店也會有盈利下降，甚至是虧損的情況。
比如說鹿角巷，這個最近很火的新茶飲品牌就因為租金的問題導致閉店。更具有關報道顯示，鹿角巷深圳首店的門口掛上了“旺鋪轉讓”，負責人表示，由於房租上漲，被迫選擇關店。
鹿角巷是曾經排隊至少5小時的網紅店鋪，隨後藉助新茶飲之風，在全國鋪設門店，但沒想到，這家店才經過了半年就無奈關店。據瞭解，這家店所在的位置是深圳海岸城，雖然這裡人流非常密集，但是25萬元一個月的房租，還是讓鹿角巷無錢可賺。
如果我們按照一杯25元來計算，一個月就要賣10000杯，每天至少需要售出333杯。雖然對於這樣的熱門店鋪賣出三百多杯不是難事，但是加上員工的工資和扣除產品的造價之後，基本上就是在給房東打工了。
除了鹿角巷之外，肯德基福州首店、麥當勞臺北開了30年的店也因房租過高而關店。今年餐飲生意本來就難做，但是熱門地段的商鋪房租依舊在漲，連大品牌都開不下去了。
打敗你的不是同行，是房東
1、房租不斷上漲，產品不敢漲價
即便不是餐飲從業人士應該也清楚，一家餐廳的菜品是很難漲價的。因為顧客只能看到菜品價格的上漲，卻看不到人工、房租的上漲，而這樣的後果就是產品一漲價，顧客就流失。從此陷入惡性循環之中。
就拿剛剛提到的臺北麥當勞倒閉店來舉例，它倒閉的最主要原因就是房租上漲，據相關報道顯示，這家門店月租金經過幾輪的漲幅之後，已經超過了80萬臺幣，且商圈老化，房東還不願意降租，無奈之下，麥當勞只能做出了撤店的決定。
另外，麥當勞也曾經用過漲價的方式來減緩高額房租所帶來的影響。在麥當勞漲價最高峰的時期，以麥當勞最經典的麥辣雞腿堡套餐為例，在2014年左右，售價19元，隨後一路上漲，最高時已經漲到了40+元。
結果正如前文所說，產品的高定價隨即而來的就是銷量上的銳減，原因就是顧客吃不起了。的確，這些年的房租是在不斷的漲價，餐飲很難做，但是作為消費者來說，很多人的工資漲幅卻嚴重滯後，並沒有跟的上房租漲價的步伐。
所以消費者也拿不出這麼多的錢來消費一款快餐漢堡。後來麥當勞就又開始降價了，現在同樣一款麥辣雞腿堡套餐售價24.5元。
2、黃金商圈不愁賣，餐飲商家無可奈何
黃金商圈歷來就是比較稀少的，在每個城市只得那麼兩三個地方可以算的上是黃金商圈。正因為如此，所以在黃金商圈的好商鋪才敢肆意妄為的漲價，因為這就像學區房一樣，不怕沒有人接手。
雖然這給房東帶來了很大好處，賺得盆滿缽滿，但是卻給整個餐飲市場帶來了很大的麻煩。比如北京一家廣東本家菜餐廳就像媒體抱怨過，今年房租又漲了20萬元，現在已經到了160萬一年。
這家餐廳地理位置非常優越，坐落在北京的三環邊上，總面積在500平米左右，附近有非常多的寫字樓和辦公區，因此餐廳在中午主打快餐，晚上主打聚餐，生意一度非常不錯。但是現在每年160萬的房租，再加上每個月固定支出27萬，一年下來光成本就接近500萬，極大的擠壓了利潤。
就像上面所說的那樣，餐廳並不能隨意的漲價，雖然吃飯時剛需，但是外出吃飯並不是。當餐館價格變得足夠高時，人們就會放棄外出吃飯轉而自己做，或者選擇其它不怎麼貴的門店去吃，比如社區店。
黃金商圈屬於典型的賣方市場，所以房東不僅可以漲價還可以提其它更過分的要求。每個餐廳老闆都希望能簽到一份不漲價的長約，但近年來卻發現合同越籤越短。過去以3-5年的合同為主，但近些年卻只能的簽下一至兩年的合同，短租讓房東和餐廳老闆間充斥著“不信任”，更讓整個商鋪租賃市場變得難以掌控和無序。
一方面房租年年漲，所以房東自然希望能籤的越短越好。這樣可以隨時漲價。而對於餐飲商家來講，通常門店到手裡，需要投入大精力裝修和經營，還有各種各樣的配套設施，如果房租年限太短，很可能連裝修成本都沒收回來就被房東收回了店鋪。最近一些年這樣的情況愈演愈烈。沒有商業誠信，一味的利慾薰心，會給整個商業生態造成難以磨滅的傷害。
另尋出路，何以為家？
當高房租的事實已經不可逆轉，餐飲老闆們一味地抱怨也是無濟於事的，總需要想一些辦法解決困境。
1、開拓外賣平臺
以小型餐飲為例，如何把僅有的空間收益最大化是關鍵，顯然僅靠多擺幾張桌子是遠遠不夠的。因此，對於走量銷售的小型餐飲來說，開拓外賣平臺是非常不錯的方式。
目前，外賣已經成為了許多人生活中不可缺少的一部分，對於小型餐飲來說，即便有外賣平臺分成存在，對於自身而言也依舊是增加收入的不二之選。
隨著外賣在餐飲中的比重不斷加大，餐飲行業也有了新的玩法，比如出現了一些外賣門店，它們不做堂食只做外賣，對門店大小沒有很高的需求，甚至可以和其它品牌共享店面，這也是不錯的變通之法。
2、打通線上資源
對於那些影響力較大的品牌，外賣可能並不是顧客的首選，因為頻率與價格的關係，很多消費者無法做到高頻消費。但是名氣大也有其好處，就是可以很容易的打通線上資源。
做過餐飲的朋友都知道，在餐飲界中有三座大山，它們是除了競爭對手之外，讓餐飲品牌感到最大的壓力。
在面對高漲的人工成本、房租成本、原料物價，受其影響最深的首當其衝就是小型餐飲了，因為小型餐飲受到三座大山的影響最直接，也是最致命的。小型餐飲本身盈利有限，所以小型餐飲越來越難做，倒閉者眾多。但令人沒想到的是，不只是中小品牌，大品牌們也有很多因為高昂的房租而關店的。
知名品牌都關門了，餐飲怎麼了？
筆者曾經寫到過，星巴克、海底撈等大牌餐飲，它們之所以能盈利很大一部分是因為享受到了租金減免。購物中心常常會藉助一些大品牌增加自身商圈的影響力，而吸引大牌入駐的最常見方式就是租金減免。這對於商場和商戶來說，是雙贏的方式。
假設如果把租金的減免去除的話，其實星巴克、海底撈這些門店也會有盈利下降，甚至是虧損的情況。
比如說鹿角巷，這個最近很火的新茶飲品牌就因為租金的問題導致閉店。更具有關報道顯示，鹿角巷深圳首店的門口掛上了“旺鋪轉讓”，負責人表示，由於房租上漲，被迫選擇關店。
鹿角巷是曾經排隊至少5小時的網紅店鋪，隨後藉助新茶飲之風，在全國鋪設門店，但沒想到，這家店才經過了半年就無奈關店。據瞭解，這家店所在的位置是深圳海岸城，雖然這裡人流非常密集，但是25萬元一個月的房租，還是讓鹿角巷無錢可賺。
如果我們按照一杯25元來計算，一個月就要賣10000杯，每天至少需要售出333杯。雖然對於這樣的熱門店鋪賣出三百多杯不是難事，但是加上員工的工資和扣除產品的造價之後，基本上就是在給房東打工了。
除了鹿角巷之外，肯德基福州首店、麥當勞臺北開了30年的店也因房租過高而關店。今年餐飲生意本來就難做，但是熱門地段的商鋪房租依舊在漲，連大品牌都開不下去了。
打敗你的不是同行，是房東
1、房租不斷上漲，產品不敢漲價
即便不是餐飲從業人士應該也清楚，一家餐廳的菜品是很難漲價的。因為顧客只能看到菜品價格的上漲，卻看不到人工、房租的上漲，而這樣的後果就是產品一漲價，顧客就流失。從此陷入惡性循環之中。
就拿剛剛提到的臺北麥當勞倒閉店來舉例，它倒閉的最主要原因就是房租上漲，據相關報道顯示，這家門店月租金經過幾輪的漲幅之後，已經超過了80萬臺幣，且商圈老化，房東還不願意降租，無奈之下，麥當勞只能做出了撤店的決定。
另外，麥當勞也曾經用過漲價的方式來減緩高額房租所帶來的影響。在麥當勞漲價最高峰的時期，以麥當勞最經典的麥辣雞腿堡套餐為例，在2014年左右，售價19元，隨後一路上漲，最高時已經漲到了40+元。
結果正如前文所說，產品的高定價隨即而來的就是銷量上的銳減，原因就是顧客吃不起了。的確，這些年的房租是在不斷的漲價，餐飲很難做，但是作為消費者來說，很多人的工資漲幅卻嚴重滯後，並沒有跟的上房租漲價的步伐。
所以消費者也拿不出這麼多的錢來消費一款快餐漢堡。後來麥當勞就又開始降價了，現在同樣一款麥辣雞腿堡套餐售價24.5元。
2、黃金商圈不愁賣，餐飲商家無可奈何
黃金商圈歷來就是比較稀少的，在每個城市只得那麼兩三個地方可以算的上是黃金商圈。正因為如此，所以在黃金商圈的好商鋪才敢肆意妄為的漲價，因為這就像學區房一樣，不怕沒有人接手。
雖然這給房東帶來了很大好處，賺得盆滿缽滿，但是卻給整個餐飲市場帶來了很大的麻煩。比如北京一家廣東本家菜餐廳就像媒體抱怨過，今年房租又漲了20萬元，現在已經到了160萬一年。
這家餐廳地理位置非常優越，坐落在北京的三環邊上，總面積在500平米左右，附近有非常多的寫字樓和辦公區，因此餐廳在中午主打快餐，晚上主打聚餐，生意一度非常不錯。但是現在每年160萬的房租，再加上每個月固定支出27萬，一年下來光成本就接近500萬，極大的擠壓了利潤。
就像上面所說的那樣，餐廳並不能隨意的漲價，雖然吃飯時剛需，但是外出吃飯並不是。當餐館價格變得足夠高時，人們就會放棄外出吃飯轉而自己做，或者選擇其它不怎麼貴的門店去吃，比如社區店。
黃金商圈屬於典型的賣方市場，所以房東不僅可以漲價還可以提其它更過分的要求。每個餐廳老闆都希望能簽到一份不漲價的長約，但近年來卻發現合同越籤越短。過去以3-5年的合同為主，但近些年卻只能的簽下一至兩年的合同，短租讓房東和餐廳老闆間充斥著“不信任”，更讓整個商鋪租賃市場變得難以掌控和無序。
一方面房租年年漲，所以房東自然希望能籤的越短越好。這樣可以隨時漲價。而對於餐飲商家來講，通常門店到手裡，需要投入大精力裝修和經營，還有各種各樣的配套設施，如果房租年限太短，很可能連裝修成本都沒收回來就被房東收回了店鋪。最近一些年這樣的情況愈演愈烈。沒有商業誠信，一味的利慾薰心，會給整個商業生態造成難以磨滅的傷害。
另尋出路，何以為家？
當高房租的事實已經不可逆轉，餐飲老闆們一味地抱怨也是無濟於事的，總需要想一些辦法解決困境。
1、開拓外賣平臺
以小型餐飲為例，如何把僅有的空間收益最大化是關鍵，顯然僅靠多擺幾張桌子是遠遠不夠的。因此，對於走量銷售的小型餐飲來說，開拓外賣平臺是非常不錯的方式。
目前，外賣已經成為了許多人生活中不可缺少的一部分，對於小型餐飲來說，即便有外賣平臺分成存在，對於自身而言也依舊是增加收入的不二之選。
隨著外賣在餐飲中的比重不斷加大，餐飲行業也有了新的玩法，比如出現了一些外賣門店，它們不做堂食只做外賣，對門店大小沒有很高的需求，甚至可以和其它品牌共享店面，這也是不錯的變通之法。
2、打通線上資源
對於那些影響力較大的品牌，外賣可能並不是顧客的首選，因為頻率與價格的關係，很多消費者無法做到高頻消費。但是名氣大也有其好處，就是可以很容易的打通線上資源。
狗不理包子已經有超過150年的歷史了，是真正的百年老店，在國內的名氣很大。雖然近些年狗不理的人氣在隨著品牌老齡化下降，但營業額還算堅挺，且創造了過億的營收。這是因為，狗不理的部分營收，並非來自門店，而是打通了線上資源。
做過餐飲的朋友都知道，在餐飲界中有三座大山，它們是除了競爭對手之外，讓餐飲品牌感到最大的壓力。
在面對高漲的人工成本、房租成本、原料物價，受其影響最深的首當其衝就是小型餐飲了，因為小型餐飲受到三座大山的影響最直接，也是最致命的。小型餐飲本身盈利有限，所以小型餐飲越來越難做，倒閉者眾多。但令人沒想到的是，不只是中小品牌，大品牌們也有很多因為高昂的房租而關店的。
知名品牌都關門了，餐飲怎麼了？
筆者曾經寫到過，星巴克、海底撈等大牌餐飲，它們之所以能盈利很大一部分是因為享受到了租金減免。購物中心常常會藉助一些大品牌增加自身商圈的影響力，而吸引大牌入駐的最常見方式就是租金減免。這對於商場和商戶來說，是雙贏的方式。
假設如果把租金的減免去除的話，其實星巴克、海底撈這些門店也會有盈利下降，甚至是虧損的情況。
比如說鹿角巷，這個最近很火的新茶飲品牌就因為租金的問題導致閉店。更具有關報道顯示，鹿角巷深圳首店的門口掛上了“旺鋪轉讓”，負責人表示，由於房租上漲，被迫選擇關店。
鹿角巷是曾經排隊至少5小時的網紅店鋪，隨後藉助新茶飲之風，在全國鋪設門店，但沒想到，這家店才經過了半年就無奈關店。據瞭解，這家店所在的位置是深圳海岸城，雖然這裡人流非常密集，但是25萬元一個月的房租，還是讓鹿角巷無錢可賺。
如果我們按照一杯25元來計算，一個月就要賣10000杯，每天至少需要售出333杯。雖然對於這樣的熱門店鋪賣出三百多杯不是難事，但是加上員工的工資和扣除產品的造價之後，基本上就是在給房東打工了。
除了鹿角巷之外，肯德基福州首店、麥當勞臺北開了30年的店也因房租過高而關店。今年餐飲生意本來就難做，但是熱門地段的商鋪房租依舊在漲，連大品牌都開不下去了。
打敗你的不是同行，是房東
1、房租不斷上漲，產品不敢漲價
即便不是餐飲從業人士應該也清楚，一家餐廳的菜品是很難漲價的。因為顧客只能看到菜品價格的上漲，卻看不到人工、房租的上漲，而這樣的後果就是產品一漲價，顧客就流失。從此陷入惡性循環之中。
就拿剛剛提到的臺北麥當勞倒閉店來舉例，它倒閉的最主要原因就是房租上漲，據相關報道顯示，這家門店月租金經過幾輪的漲幅之後，已經超過了80萬臺幣，且商圈老化，房東還不願意降租，無奈之下，麥當勞只能做出了撤店的決定。
另外，麥當勞也曾經用過漲價的方式來減緩高額房租所帶來的影響。在麥當勞漲價最高峰的時期，以麥當勞最經典的麥辣雞腿堡套餐為例，在2014年左右，售價19元，隨後一路上漲，最高時已經漲到了40+元。
結果正如前文所說，產品的高定價隨即而來的就是銷量上的銳減，原因就是顧客吃不起了。的確，這些年的房租是在不斷的漲價，餐飲很難做，但是作為消費者來說，很多人的工資漲幅卻嚴重滯後，並沒有跟的上房租漲價的步伐。
所以消費者也拿不出這麼多的錢來消費一款快餐漢堡。後來麥當勞就又開始降價了，現在同樣一款麥辣雞腿堡套餐售價24.5元。
2、黃金商圈不愁賣，餐飲商家無可奈何
黃金商圈歷來就是比較稀少的，在每個城市只得那麼兩三個地方可以算的上是黃金商圈。正因為如此，所以在黃金商圈的好商鋪才敢肆意妄為的漲價，因為這就像學區房一樣，不怕沒有人接手。
雖然這給房東帶來了很大好處，賺得盆滿缽滿，但是卻給整個餐飲市場帶來了很大的麻煩。比如北京一家廣東本家菜餐廳就像媒體抱怨過，今年房租又漲了20萬元，現在已經到了160萬一年。
這家餐廳地理位置非常優越，坐落在北京的三環邊上，總面積在500平米左右，附近有非常多的寫字樓和辦公區，因此餐廳在中午主打快餐，晚上主打聚餐，生意一度非常不錯。但是現在每年160萬的房租，再加上每個月固定支出27萬，一年下來光成本就接近500萬，極大的擠壓了利潤。
就像上面所說的那樣，餐廳並不能隨意的漲價，雖然吃飯時剛需，但是外出吃飯並不是。當餐館價格變得足夠高時，人們就會放棄外出吃飯轉而自己做，或者選擇其它不怎麼貴的門店去吃，比如社區店。
黃金商圈屬於典型的賣方市場，所以房東不僅可以漲價還可以提其它更過分的要求。每個餐廳老闆都希望能簽到一份不漲價的長約，但近年來卻發現合同越籤越短。過去以3-5年的合同為主，但近些年卻只能的簽下一至兩年的合同，短租讓房東和餐廳老闆間充斥著“不信任”，更讓整個商鋪租賃市場變得難以掌控和無序。
一方面房租年年漲，所以房東自然希望能籤的越短越好。這樣可以隨時漲價。而對於餐飲商家來講，通常門店到手裡，需要投入大精力裝修和經營，還有各種各樣的配套設施，如果房租年限太短，很可能連裝修成本都沒收回來就被房東收回了店鋪。最近一些年這樣的情況愈演愈烈。沒有商業誠信，一味的利慾薰心，會給整個商業生態造成難以磨滅的傷害。
另尋出路，何以為家？
當高房租的事實已經不可逆轉，餐飲老闆們一味地抱怨也是無濟於事的，總需要想一些辦法解決困境。
1、開拓外賣平臺
以小型餐飲為例，如何把僅有的空間收益最大化是關鍵，顯然僅靠多擺幾張桌子是遠遠不夠的。因此，對於走量銷售的小型餐飲來說，開拓外賣平臺是非常不錯的方式。
目前，外賣已經成為了許多人生活中不可缺少的一部分，對於小型餐飲來說，即便有外賣平臺分成存在，對於自身而言也依舊是增加收入的不二之選。
隨著外賣在餐飲中的比重不斷加大，餐飲行業也有了新的玩法，比如出現了一些外賣門店，它們不做堂食只做外賣，對門店大小沒有很高的需求，甚至可以和其它品牌共享店面，這也是不錯的變通之法。
2、打通線上資源
對於那些影響力較大的品牌，外賣可能並不是顧客的首選，因為頻率與價格的關係，很多消費者無法做到高頻消費。但是名氣大也有其好處，就是可以很容易的打通線上資源。
狗不理包子已經有超過150年的歷史了，是真正的百年老店，在國內的名氣很大。雖然近些年狗不理的人氣在隨著品牌老齡化下降，但營業額還算堅挺，且創造了過億的營收。這是因為，狗不理的部分營收，並非來自門店，而是打通了線上資源。
狗不理在網絡購物網站上推出了各種各樣的速凍食品，在狗不理淘寶與京東的旗艦店可以看到，像豬肉包這樣的基礎款產品銷量最高，價格也比堂食便宜很多，30元能夠買到12個。除此之外，像八大碗這樣的禮盒裝，也很受歡迎。
做過餐飲的朋友都知道，在餐飲界中有三座大山，它們是除了競爭對手之外，讓餐飲品牌感到最大的壓力。
在面對高漲的人工成本、房租成本、原料物價，受其影響最深的首當其衝就是小型餐飲了，因為小型餐飲受到三座大山的影響最直接，也是最致命的。小型餐飲本身盈利有限，所以小型餐飲越來越難做，倒閉者眾多。但令人沒想到的是，不只是中小品牌，大品牌們也有很多因為高昂的房租而關店的。
知名品牌都關門了，餐飲怎麼了？
筆者曾經寫到過，星巴克、海底撈等大牌餐飲，它們之所以能盈利很大一部分是因為享受到了租金減免。購物中心常常會藉助一些大品牌增加自身商圈的影響力，而吸引大牌入駐的最常見方式就是租金減免。這對於商場和商戶來說，是雙贏的方式。
假設如果把租金的減免去除的話，其實星巴克、海底撈這些門店也會有盈利下降，甚至是虧損的情況。
比如說鹿角巷，這個最近很火的新茶飲品牌就因為租金的問題導致閉店。更具有關報道顯示，鹿角巷深圳首店的門口掛上了“旺鋪轉讓”，負責人表示，由於房租上漲，被迫選擇關店。
鹿角巷是曾經排隊至少5小時的網紅店鋪，隨後藉助新茶飲之風，在全國鋪設門店，但沒想到，這家店才經過了半年就無奈關店。據瞭解，這家店所在的位置是深圳海岸城，雖然這裡人流非常密集，但是25萬元一個月的房租，還是讓鹿角巷無錢可賺。
如果我們按照一杯25元來計算，一個月就要賣10000杯，每天至少需要售出333杯。雖然對於這樣的熱門店鋪賣出三百多杯不是難事，但是加上員工的工資和扣除產品的造價之後，基本上就是在給房東打工了。
除了鹿角巷之外，肯德基福州首店、麥當勞臺北開了30年的店也因房租過高而關店。今年餐飲生意本來就難做，但是熱門地段的商鋪房租依舊在漲，連大品牌都開不下去了。
打敗你的不是同行，是房東
1、房租不斷上漲，產品不敢漲價
即便不是餐飲從業人士應該也清楚，一家餐廳的菜品是很難漲價的。因為顧客只能看到菜品價格的上漲，卻看不到人工、房租的上漲，而這樣的後果就是產品一漲價，顧客就流失。從此陷入惡性循環之中。
就拿剛剛提到的臺北麥當勞倒閉店來舉例，它倒閉的最主要原因就是房租上漲，據相關報道顯示，這家門店月租金經過幾輪的漲幅之後，已經超過了80萬臺幣，且商圈老化，房東還不願意降租，無奈之下，麥當勞只能做出了撤店的決定。
另外，麥當勞也曾經用過漲價的方式來減緩高額房租所帶來的影響。在麥當勞漲價最高峰的時期，以麥當勞最經典的麥辣雞腿堡套餐為例，在2014年左右，售價19元，隨後一路上漲，最高時已經漲到了40+元。
結果正如前文所說，產品的高定價隨即而來的就是銷量上的銳減，原因就是顧客吃不起了。的確，這些年的房租是在不斷的漲價，餐飲很難做，但是作為消費者來說，很多人的工資漲幅卻嚴重滯後，並沒有跟的上房租漲價的步伐。
所以消費者也拿不出這麼多的錢來消費一款快餐漢堡。後來麥當勞就又開始降價了，現在同樣一款麥辣雞腿堡套餐售價24.5元。
2、黃金商圈不愁賣，餐飲商家無可奈何
黃金商圈歷來就是比較稀少的，在每個城市只得那麼兩三個地方可以算的上是黃金商圈。正因為如此，所以在黃金商圈的好商鋪才敢肆意妄為的漲價，因為這就像學區房一樣，不怕沒有人接手。
雖然這給房東帶來了很大好處，賺得盆滿缽滿，但是卻給整個餐飲市場帶來了很大的麻煩。比如北京一家廣東本家菜餐廳就像媒體抱怨過，今年房租又漲了20萬元，現在已經到了160萬一年。
這家餐廳地理位置非常優越，坐落在北京的三環邊上，總面積在500平米左右，附近有非常多的寫字樓和辦公區，因此餐廳在中午主打快餐，晚上主打聚餐，生意一度非常不錯。但是現在每年160萬的房租，再加上每個月固定支出27萬，一年下來光成本就接近500萬，極大的擠壓了利潤。
就像上面所說的那樣，餐廳並不能隨意的漲價，雖然吃飯時剛需，但是外出吃飯並不是。當餐館價格變得足夠高時，人們就會放棄外出吃飯轉而自己做，或者選擇其它不怎麼貴的門店去吃，比如社區店。
黃金商圈屬於典型的賣方市場，所以房東不僅可以漲價還可以提其它更過分的要求。每個餐廳老闆都希望能簽到一份不漲價的長約，但近年來卻發現合同越籤越短。過去以3-5年的合同為主，但近些年卻只能的簽下一至兩年的合同，短租讓房東和餐廳老闆間充斥著“不信任”，更讓整個商鋪租賃市場變得難以掌控和無序。
一方面房租年年漲，所以房東自然希望能籤的越短越好。這樣可以隨時漲價。而對於餐飲商家來講，通常門店到手裡，需要投入大精力裝修和經營，還有各種各樣的配套設施，如果房租年限太短，很可能連裝修成本都沒收回來就被房東收回了店鋪。最近一些年這樣的情況愈演愈烈。沒有商業誠信，一味的利慾薰心，會給整個商業生態造成難以磨滅的傷害。
另尋出路，何以為家？
當高房租的事實已經不可逆轉，餐飲老闆們一味地抱怨也是無濟於事的，總需要想一些辦法解決困境。
1、開拓外賣平臺
以小型餐飲為例，如何把僅有的空間收益最大化是關鍵，顯然僅靠多擺幾張桌子是遠遠不夠的。因此，對於走量銷售的小型餐飲來說，開拓外賣平臺是非常不錯的方式。
目前，外賣已經成為了許多人生活中不可缺少的一部分，對於小型餐飲來說，即便有外賣平臺分成存在，對於自身而言也依舊是增加收入的不二之選。
隨著外賣在餐飲中的比重不斷加大，餐飲行業也有了新的玩法，比如出現了一些外賣門店，它們不做堂食只做外賣，對門店大小沒有很高的需求，甚至可以和其它品牌共享店面，這也是不錯的變通之法。
2、打通線上資源
對於那些影響力較大的品牌，外賣可能並不是顧客的首選，因為頻率與價格的關係，很多消費者無法做到高頻消費。但是名氣大也有其好處，就是可以很容易的打通線上資源。
狗不理包子已經有超過150年的歷史了，是真正的百年老店，在國內的名氣很大。雖然近些年狗不理的人氣在隨著品牌老齡化下降，但營業額還算堅挺，且創造了過億的營收。這是因為，狗不理的部分營收，並非來自門店，而是打通了線上資源。
狗不理在網絡購物網站上推出了各種各樣的速凍食品，在狗不理淘寶與京東的旗艦店可以看到，像豬肉包這樣的基礎款產品銷量最高，價格也比堂食便宜很多，30元能夠買到12個。除此之外，像八大碗這樣的禮盒裝，也很受歡迎。
俗話說的好，辦法總比困難多，在我國餐飲發展的長河中，有著太多太多類似於房租這樣的難題出現，但是這些難題從另一個角度來看，更像是一種鯰魚效應，它促進了餐飲品牌的自我提升，加快了餐飲行業的發展。當然了，凡是都有個度，如果房租依舊不考慮餐飲品牌的生存問題，那麼勢必有一天會出現旺鋪無人去租的情況。到這時候，房東又有怎樣的破局手段呢？