說到夏天解暑的食材，最先想到的就是綠豆了。
中醫上說：綠豆味甘，性寒，有清熱解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。據《本草綱目》記載綠豆：“厚腸胃。作枕，明目，治頭風頭痛。除吐逆。治痘毒，利腫脹”。
綠豆的吃法多種多樣，最常見的就是綠豆湯，可以搭配米或銀耳等來熬製；今天我要介紹的是綠豆糕的做法，綠豆糕簡單易做，只要把去皮的綠豆提前浸泡軟，蒸熟攪拌成泥，再用玉米油小火炒至細膩成團，用模具壓個形狀即可享用，放冰箱冷藏口感更好。給家裡小朋友和大朋友做小點心也不錯。
食材
- 主料
- 去皮綠豆300g
- 白砂糖100g
- 黃油60g
輔料
- 麥芽糖60g
- 水適量
步驟
1.去皮綠豆用水浸泡8小時以上，期間換幾次水
2.把泡好的綠豆放到電壓力鍋裡，倒一點點水，不要沒過綠豆，放點水是為了防止幹鍋，用電壓力鍋豆類功能煮熟
3.煮好的綠豆用木鏟壓成綠豆沙
4.綠豆沙放在平底鍋裡，放上黃油、白砂糖用中火不停的翻炒，並用木鏟不時按壓，把綠豆沙壓的更細，炒至水份很少時轉小火繼續炒
5.炒至基本沒有水分時放入麥芽糖繼續翻炒
6.炒至綠豆沙水分沒了，一點也不粘鍋時就好了，放涼
7.放涼後團成一個個的小圓球
8.用月餅模壓制成綠豆糕，冷藏3小時以上就可以吃了
我把糖、油的量都減了一部分，清新不油膩，雖然製作相對麻煩了些，但是收穫到的卻是更加的美味。這個季節適合吃綠豆做的食物哦。
小貼士
1、冷藏後食用效果更好哦
2、用壓力鍋煮綠豆不要放太多的水，放一點水不要沒過綠豆，不然做綠豆沙時水分大不容易炒幹
3、可以用玉米油代替黃油
4、冷藏不要超過3天，不然過拉絲變質
5、也可以在綠豆泥裡包入餡料，口感更加豐富
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