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祕訣一：少吃多餐，一天吃五頓
老年人少吃多餐是最好的，
一天最好吃五頓。
這觀念也很好地“試驗”在二人身上。
01 早餐
一袋半牛奶（共375毫升），
咖啡（加少量糖或加蜂蜜），
還會用麵包機烤兩片面包。
02 午飯
主食：粗細搭配
一份很軟的米飯,
一個豆包或花捲之類的。
粗菜品：一葷兩素
豆製品搭配，
素菜也要做得軟爛可口。
03 下午三點和五點的餐單
榨一杯鮮橙汁，
喝一袋牛奶或一杯咖啡，
偶爾吃兩片餅乾。
04 晚餐
一碗雜米粥，裡邊有大米、小米和江米，
兩隻豆沙包，一隻雞蛋（有時做成蛋羹），
還要特別來一份青菜泥。
為什麼這樣吃呢？
這是因為老年人年齡大了，
吸收差，喝牛奶能很好地補充鈣。
咀嚼能力差，蔬菜做得比較爛，
會丟失一些營養尤其是維生素C等，
那麼鮮榨橙汁則可以找補回來。
如果這些跟不上，
就要補充維生素片和深海魚油等。
這樣的飲食，他們堅持幾十年了。
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祕訣二：做飯要求 — 軟飯、爛菜、熱湯
索穎做飯有專門要求：
“我家做飯要求是軟飯、爛菜、熱湯。”
比如吃菠菜要做成菠菜泥，
茄子要蒸一蒸，
蒸好之後放調味料拌著吃。
這是因為老年人牙口不好，
就要吃軟、吃爛，便於吞嚥消化。
每天早上喝牛奶，
吃帶草莓醬的麵包，
草莓醬是自己做的。
同時，吃一片複合維生素。
中午是蔬菜泥、高湯、軟米飯。
特別要說的是湯，
一般是雞湯、排骨湯、牛肉湯。
晚餐是餛飩、油菜雞湯麵換著樣吃。
老伴每天都吃雞蛋。
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祕訣三：過冬常喝羅宋湯
一到冬天，
喝得最多的就是羅宋湯，
酸酸的味道還特別地開胃，
所以能百喝不厭。
說起羅宋湯，很多人都不會感到陌生。
這道湯來自俄羅斯。
索穎教授家燉的羅宋湯，主料是牛肉，
配料是西紅柿、胡蘿蔔、土豆、芹菜和蔥頭。
從顏色看，這道湯就夠賞心悅目了。
營養上：
牛肉高蛋白肉類，冬天吃暖身子，
而且能補充足夠的優質蛋白質。
西紅柿能增加湯的酸味，
能補充番茄紅素等保護心臟的營養。
胡蘿蔔素可保護視力，還能防癌，
蔥頭能增強人體抵抗力，
芹菜能補充葉綠素等。
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祕訣四：喝葡萄酒能“救命”
喝紅酒有啥好處？索穎有自己的體會。
“上大學時，我兩次暈倒都是被葡萄酒救醒的。
上個世紀四十年代，索穎在輔仁大學讀書。
“一天上化學課，可能是因為睡眠不足，肚子餓，
再加上室內空氣不好，引發休克，當時暈倒在地。
老師是德國修女，立即叫同學把我抬到室外，
灌了大半杯葡萄酒，涼風一吹，我就清醒了。”
還有一次是在美國讀書，
“牧師滔滔不絕，可能是心煩，
突然就出溜到椅子底下，教堂頓時一片混亂。”
牧師們送來一杯葡萄酒，不一會，睜開了眼睛。
從此索穎知道，葡萄酒有治療休克的作用。
吃牛羊豬肉時，喝點紅酒還有助於消化吸收。
因為葡萄酒的酸度接近於人體胃酸的濃度。
其泛酸含量很高，1毫克/升，成人每日需5～10毫克。
泛酸缺乏易引起疲勞和消化功能紊亂。
需提醒，每日飲紅酒不超100毫升。
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祕訣五：站著寫毛筆字
秦老自1990年離休之後，
每天還堅持要寫書、寫詩或幫人審稿。
如今秦教授最大的運動就是賦詩寫字。
每天堅持站著寫一兩篇毛筆字，
最多的時候一天內能寫4篇書法。
他很用心寫字，會出一身汗，
汗比較多時，需要換一件衣服。
寫毛筆字的全套活都由他一人完成，
拿小毛毯鋪桌子，去另一個房間拿宣紙,
鋪宣紙、折宣紙，研墨等，
這一連串的動作，行雲流水。
索穎說，血壓、血糖和血脂等其他指標都正常，
這和老伴寫書法、堅持工作，
以及自己的科學飲食安排,
還有精心照顧是分不開的。
▲秦含章的書法
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祕訣六：有顆年輕的心
秦老自從年齡大了，運動就少了些，
很少下樓，走路慢慢，生怕自己摔著。
不過在早起下床之前，
秦老每天都會做做“腳蹬自行車”的運動。
具體做法是：“兩手抱頭，兩腿蹬得很起勁，
完全看不出是一百多歲的樣子”。
作為“酒界泰斗”，
秦教授仍然會參加一些社會活動。
途中，他會思考作詩，還忍不住朗誦出來。
秦老認為，老年人要保持年輕的心，
多培養興趣，多參加社會活動很重要。
自己的思想、興趣、愛好還沒有表達出來，
所以要繼續把他所知道的都寫出來，
這是寶貴的財富，是可作為財產留給後人的。
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延伸閱讀
秦含章：我能長壽過百歲，主要是堅持“四動”
秦含章雖已過百歲，但腰背挺直，精神矍鑠。
除右耳失聰外，其他各方面情況都相當不錯。
講話中氣十足，說到開心處還會手舞足蹈。
而今他能自己吃飯、穿衣，生活上完全自理。
2010年秦含章攜夫人乘飛機，到外地參加會議，
機場人員見老人103歲，不讓他登機，
老人拿出體檢報告單，機場人員一看都驚歎：
有些指標比我們都好！
談到養生，秦含章說：我能長壽過百歲——
主要是堅持“四動”—動腳、動手、動腦和動口。
01 動腳
腳是人的“第二心臟”，連接著人體各器官。
老人躺在床上雙手抱頭，
做“雙腳踩自行車”動作，一次做50下。
由於長年堅持，
有效改善了人體一些器官與肢體功能。
02 動手
每天練書法半小時，已練了10多年。
章老書法作品日益精進，前來索字者不少。
“書法曾被列為促使人長壽的20種職業之首，
我天天練習，獲益匪淺。”
03 動腦
腦不動要生鏽，
經常動腦可推遲腦細胞老化，
防止得老年痴呆症。
章老動腦就是寫詩，
一般寫的是有關健康、品酒的七律古詩，
至今已寫了上百首。
04 動口
常與人出去散散步，溜溜狗，聊聊天，
傾訴鬱悶，可防止不良情緒對身體的侵害。
秦含章的夫人索穎，
是從美國留學歸來的營養學家，
知識豐富，在飲食上為老伴積極“把關”，
為其搭配最合理飲食，已92歲的人了，
還親自下廚，動手製作榨鮮橙汁、
草莓醬和炒一些少油少鹽的時新蔬菜。
索穎對果醬情有獨鍾。
她覺得市場上賣的果醬太甜，
不適合老年人吃，
且有添加劑，便親自制作。
每當草莓上市時，
一次買來5斤新鮮的草莓，
洗淨切碎，分批放進一隻鐵鍋裡，
用一隻木勺子在鍋裡攪拌，
邊攪邊摻進少許白糖，
一直攪到果碎全部融成濃濃的褐色醬汁，
這樣裝進已消毒的瓶子裡，密封好。
5斤草莓能吃上一個月。
嘗一下，比外面賣的草莓醬更新鮮可口。
“草莓是個好東西，營養價值高，
含有豐富維生素C，有幫助消化的功效，
還可以鞏固齒齦，清新口氣，潤澤喉部。
這是美味而營養的一頓早餐。”
錢鍾書先生說：
“老年人戀愛就像老屋子著火，
一旦燒起來就沒個完。”
年過百歲的秦老和索老，
依然如同熱戀中的情人，
在生活中互相關心，互相照顧，無微不至。
秦老右耳不好，來客人了，
索穎常貼著他的左耳“傳話”，
一傳就是一兩個小時。
兩人興趣愛好不同，
看電視節目時常常推來讓去。
索穎說：家是幸福的港灣，
家和萬事興，家和身心健。
老伴能過期頤，
與溫馨快樂的家庭生活不無關係。
夫妻間不包容、不諒解，吵吵鬧鬧，
哪來快樂，何來健康！■
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