文：GSL探美食
年關將至，很多家庭都已經開始準備過年用的東西了，像是在小編的家裡，在過年的時候，都會炸一些丸子，酥肉什麼的，這是我們這裡的習俗，上次在文章中提到了酥肉的做法，那麼今天就來給大家分享一下丸子的做法，今天給大家分享的丸子是炸的素丸子，用蘿蔔製成的，家裡炸的蘿蔔丸子非常的好吃，雖然是用油炸的，但是吃起來卻不感覺膩，反正在我家每年都會炸很多蘿蔔丸子。在冬天，蘿蔔也是大量上市的季節，很多家庭都會買很多的蘿蔔儲存起來，我們這裡每家都會種很多的蘿蔔，蘿蔔收穫以後，就會在自家的院子裡挖一個坑，然後埋在裡面，這樣儲存的時間是非常久的，不用擔心它壞掉。所以在冬季很多家庭都會有蘿蔔，炸蘿蔔丸子也是製作食物的一種方式。炸出來的蘿蔔外酥裡嫩，吃一口都覺得非常滿足，怎麼讓人不喜愛呢。
不過之前停很多朋友說到過，自己炸出來的蘿蔔丸子非常的不好吃，雖然外表看起來還算不錯，但是吃起來口感卻不太好，丸子裡面還比較黏糊糊的，產生這樣的原因可能是在製作的過程中，丸子的餡沒有做好吧，做出來的丸子不酥脆，還非常容易發硬，可能是炸丸子的做法不好，今天就來教給大家制作炸蘿蔔丸子的具體做法吧。炸蘿蔔丸子時，要多加一點它，否則做出來的丸子不酥脆，易變硬。
食材：蘿蔔，胡蘿蔔，雞蛋，澱粉，麵粉，饅頭屑
第一步，我們吧準備好的蘿蔔清洗乾淨，這裡用到的是青蘿蔔，去掉蘿蔔皮擦成蘿蔔絲，胡蘿蔔也是清洗乾淨去掉皮，然後擦成胡蘿蔔絲，這裡用到的兩種蘿蔔是因為遮掩看起來顏色好看一些，做出來也更加的誘人。蘿蔔絲做好以後放在一旁備用。
第二步，在鍋中燒水，等水燒開以後，把蘿蔔絲放進去進行焯水，焯水大約1分鐘的時間就可以了，然後我們開始撈出來瀝水。第三步，把撈出來的蘿蔔絲放到涼水中過一下，接著我們把蘿蔔絲瀝乾水分，用手把裡面的水分擠乾淨，一定要把水分擠幹一些，因為這樣做的話，我們往裡面加入的麵粉就會變少，丸子也容易熟，裡面不會黏糊糊的了，而且水分減少了，麵粉減少了，做出來的蘿蔔丸子才會更加的蓬鬆酥脆。
第四步，把擠幹水分的蘿蔔絲放到案板上，用刀剁碎，其實也不用剁的太碎，這樣反而會影響口感。把蘿蔔絲剁碎了以後，放到一個大碗中，先加入一點食用油，這樣做的目的是能夠鎖住蘿蔔絲中的水分，然後再加入食鹽，這樣蘿蔔絲中的水分也不易流失。
然後在碗中再加入胡椒粉，香油，饅頭屑。今天我們主要講的是在蘿蔔丸子中多加這一步，加入一點饅頭屑，做出來的丸子外酥裡嫩，不易變硬。其實除了加入饅頭屑也可以加入麵包屑，兩個作用差不多，家裡有什麼就放什麼。
第五步，在碗中再加入適量雞蛋，攪拌均勻，然後再加入適量的麵粉和澱粉，攪拌均勻，加入澱粉和麵粉主要是因為這樣調出來的餡，水分不是太大，容易成形。第六步，鍋中放油，油燒熱以後，我們就可以把丸子放進鍋中進行炸制，用中火炸制比較好，如果用大火，可能丸子裡面不容易炸透。
等丸子炸成金黃色的時候就可以出鍋了，美味的蘿蔔丸子就做好了，口感非常的好。如果有想吃的朋友趕緊動手去做一做吧。
以後炸丸子的時候，一定要多加這一步，加入一點它，做出來的蘿蔔丸子外酥裡嫩，不容易發硬。