夏天不能放過的一道菜，清爽開胃，無油無鹽，多吃也不會長肉

天熱大多數都沒胃口，這其實是很正常的，夏天因為溫度高，人體需要的脂肪、熱量都隨之降低，自然那些香的、辣的、油脂含量的高的菜需求量都會降低，所以夏天一些清爽、可口的涼拌菜自然是最受歡迎。

俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，蘿蔔這最常見、便宜的食材，其實一年四季吃都是很好的，蘿蔔在民間叫“小人蔘”，性涼而甘。含有豐富的碳水化合物和多種維生素，維生素C的含量更是很高，夏天吃能清熱生津，通氣幫助消化，有很強的行氣功能，因為蘿蔔本身通氣對積食也有好處，所以蘿蔔吃多了總會感覺胃口大開，總想吃點好吃的，是夏天胃口不好時候的不二選擇。

只不過夏天吃蘿蔔要以清爽為主，因為蘿蔔吸油，比較油膩的炒蘿蔔已經不太適合了，前幾天去吃火鍋時，飯店免費提供的酸辣蘿蔔條小菜，爽脆酸甜，吃的停不下來，簡單問了一下做法，飯店的醃製方法也是速成的那種，不需要等待太久就能吃，無油無鹽，清爽開胃，簡單易學，多吃也不會長肉。

醃酸辣蘿蔔

主料：水蘿蔔一根，胡蘿蔔一根，紅柿椒一根

輔料：白米醋兩勺，糖兩勺，小米泡椒適量

第一步：白玉蘿蔔洗淨，表皮刮乾淨，帶皮口感更脆，然後切成長短粗細均勻的條；紅蘿蔔洗淨切成小方塊；柿椒切小塊，備用。

第二步：將所有的材料放進調碗內，加入3勺白糖，2勺白米醋，用手使勁抓一會，使調料翻拌均勻，靜置待白糖全部融化。

第三步：將小米泡椒帶適量的泡椒水澆到蘿蔔上，翻拌均勻即可，這樣一盤簡單易做，幾分鐘就能做出來，當成飯前開胃小菜再適合不過了。

老井說：

這道涼拌菜做法異常簡單，其實就是將蘿蔔切條，撒上調料就行了，也不需要加鹽，吃的就是一個甜辣的味道，泡椒水是這道菜的靈魂，不需要提前醃製出水，就圖一個方便快捷。並且這道小菜無油無鹽，也很適合夏季減肥的女生食用。

1、雖說拌好就能吃，但仍然建議蓋上保鮮膜放置在冰箱中醃製一個晚上。

2、糖和醋的比例可以根據個人口感調配，等糖融化以後，可以嘗一嘗，味道不夠還可以再加調料，泡椒的水微辣，能吃辣的可以多放，其他調味料都不用放。

以上是醃酸辣蘿蔔的分享，廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。

圖文原創，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，和你一起分享這個世界。