'「955·物美江淮」臨泉縣的迎仙板雞'
迎仙板雞以其肉質細嫩、富有嚼勁、清香宜人、色澤誘人、營養價值高等特點而受到各界人士的喜愛，它也是臨泉首屆十大菜餚。
迎仙板雞以其肉質細嫩、富有嚼勁、清香宜人、色澤誘人、營養價值高等特點而受到各界人士的喜愛，它也是臨泉首屆十大菜餚。
文化底蘊深厚迎仙板雞起源於臨泉縣人口大鎮迎仙鎮，迎仙鎮位於臨泉西南，離縣城20公里。迎仙鎮總人口7萬多人，耕地6.5萬畝，當地盛產小麥、紅薯、大豆、芝麻等農作物。自古以來，迎仙人過著日出而作、日落而息的自給自足生活。在迎仙這片富饒的土地上，迎仙人創造出眾多美食，如板雞、粉雞、饊子、鍋巴、麻葉、芝麻鹽等，迎仙板雞則是其中最有名的。
迎仙板雞採用農家養殖的土公雞，宰殺乾淨後放在由食鹽、大茴香、小茴香、丁香、生薑、黃酒、蔥、白糖等材料配製的醃製液中進行兩次醃製，醃製的整雞再放入清水後進行漂洗，漂洗後的整雞經過整形和晾乾後就可以放入烘房慢慢烘熟了，烘房溫度控制在五六十度，經過幾個小時的烘烤，就成了脆而不焦、硬而不柴、外觀呈金黃色的迎仙板雞。
迎仙板雞以其肉質細嫩、富有嚼勁、清香宜人、色澤誘人、營養價值高等特點而受到各界人士的喜愛，它也是臨泉首屆十大菜餚。
文化底蘊深厚迎仙板雞起源於臨泉縣人口大鎮迎仙鎮，迎仙鎮位於臨泉西南，離縣城20公里。迎仙鎮總人口7萬多人，耕地6.5萬畝，當地盛產小麥、紅薯、大豆、芝麻等農作物。自古以來，迎仙人過著日出而作、日落而息的自給自足生活。在迎仙這片富饒的土地上，迎仙人創造出眾多美食，如板雞、粉雞、饊子、鍋巴、麻葉、芝麻鹽等，迎仙板雞則是其中最有名的。
迎仙板雞採用農家養殖的土公雞，宰殺乾淨後放在由食鹽、大茴香、小茴香、丁香、生薑、黃酒、蔥、白糖等材料配製的醃製液中進行兩次醃製，醃製的整雞再放入清水後進行漂洗，漂洗後的整雞經過整形和晾乾後就可以放入烘房慢慢烘熟了，烘房溫度控制在五六十度，經過幾個小時的烘烤，就成了脆而不焦、硬而不柴、外觀呈金黃色的迎仙板雞。
迎仙板雞以冷食最佳，烘烤後的板雞完全冷卻後就能用快刀片成薄薄雞肉餅或切成條狀的雞肉塊了。板雞裝盤上桌，上面淋著芝麻香油，一片片板雞猶如一朵朵盛開的花朵綻放在盤子裡，麻油和雞肉的清香無不挑逗著人的食慾，食客無不爭先下筷去品嚐這平時難得品嚐的美食。迎仙板雞的骨頭和雞肉很容易分離，這為食客省去了很多麻煩，老人和孩子完全可以食用。
迎仙板雞以其肉質細嫩、富有嚼勁、清香宜人、色澤誘人、營養價值高等特點而受到各界人士的喜愛，它也是臨泉首屆十大菜餚。
文化底蘊深厚迎仙板雞起源於臨泉縣人口大鎮迎仙鎮，迎仙鎮位於臨泉西南，離縣城20公里。迎仙鎮總人口7萬多人，耕地6.5萬畝，當地盛產小麥、紅薯、大豆、芝麻等農作物。自古以來，迎仙人過著日出而作、日落而息的自給自足生活。在迎仙這片富饒的土地上，迎仙人創造出眾多美食，如板雞、粉雞、饊子、鍋巴、麻葉、芝麻鹽等，迎仙板雞則是其中最有名的。
迎仙板雞採用農家養殖的土公雞，宰殺乾淨後放在由食鹽、大茴香、小茴香、丁香、生薑、黃酒、蔥、白糖等材料配製的醃製液中進行兩次醃製，醃製的整雞再放入清水後進行漂洗，漂洗後的整雞經過整形和晾乾後就可以放入烘房慢慢烘熟了，烘房溫度控制在五六十度，經過幾個小時的烘烤，就成了脆而不焦、硬而不柴、外觀呈金黃色的迎仙板雞。
迎仙板雞以冷食最佳，烘烤後的板雞完全冷卻後就能用快刀片成薄薄雞肉餅或切成條狀的雞肉塊了。板雞裝盤上桌，上面淋著芝麻香油，一片片板雞猶如一朵朵盛開的花朵綻放在盤子裡，麻油和雞肉的清香無不挑逗著人的食慾，食客無不爭先下筷去品嚐這平時難得品嚐的美食。迎仙板雞的骨頭和雞肉很容易分離，這為食客省去了很多麻煩，老人和孩子完全可以食用。
和板鴨名稱的來歷一樣，迎仙板雞由於肉質較硬，肉的紋理清晰，富有層次，類似木板的紋理，故名板雞。在迎仙鎮幾十戶板雞經營戶中，在配料、雞的選用、醃製、烘烤等方面都很講究。當地人說，一張八仙桌、幾張長凳、一大盆板雞、幾斤老酒就能讓食客大快朵頤、開懷暢飲，忘記世間的紛紛攘攘。
編輯/林靜
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