粉蒸肉是廣泛流行於我國南方地區的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。肥而不膩、醬香突出、鹹甜適口、回味無窮。做好這道菜的關鍵就是米粉。在廬江縣有一家梁氏米粉廠，主要產品就是粉蒸肉的重要原料——米粉。
粉蒸肉是廣泛流行於我國南方地區的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。肥而不膩、醬香突出、鹹甜適口、回味無窮。做好這道菜的關鍵就是米粉。在廬江縣有一家梁氏米粉廠，主要產品就是粉蒸肉的重要原料——米粉。
提及米粉，有些朋友可能誤以為是類似米線一樣的食物，加點湯做好當成主食。事實上還有一種是作為菜的重要配料，用來製作粉蒸肉、米粉雞、蝦糊等。米粉質地如何直接影響這些菜餚的口味。廬江縣梁氏米粉廠總經理鄭建功對這點深有體會，他告訴記者：
”過去說粉蒸肉，它是徽菜的一種配料，滿漢全席中就有一道菜叫粉蒸肉。區域性很強，四川、湖北以麻辣為主。安徽這邊，皖南、淮河以南的以五香為主。原料是我們當地的早秈米，通過清洗、烘乾、炒制、粉粹、冷卻，最後裝袋。我們家設備都是不鏽鋼的，有經濟裝、大包裝、小包裝、家庭裝。裡面有很多配料，比如：丁香、小茴、花椒、八角，都是傳統的植物配料。我們這邊粉最主要就是蒸肉、做蝦糊、蒸大豆。而且我們的粉炒出來是金黃色的，做出來的粉蒸肉就像魚籽一樣的顏色。“
粉蒸肉是廣泛流行於我國南方地區的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。肥而不膩、醬香突出、鹹甜適口、回味無窮。做好這道菜的關鍵就是米粉。在廬江縣有一家梁氏米粉廠，主要產品就是粉蒸肉的重要原料——米粉。
提及米粉，有些朋友可能誤以為是類似米線一樣的食物，加點湯做好當成主食。事實上還有一種是作為菜的重要配料，用來製作粉蒸肉、米粉雞、蝦糊等。米粉質地如何直接影響這些菜餚的口味。廬江縣梁氏米粉廠總經理鄭建功對這點深有體會，他告訴記者：
”過去說粉蒸肉，它是徽菜的一種配料，滿漢全席中就有一道菜叫粉蒸肉。區域性很強，四川、湖北以麻辣為主。安徽這邊，皖南、淮河以南的以五香為主。原料是我們當地的早秈米，通過清洗、烘乾、炒制、粉粹、冷卻，最後裝袋。我們家設備都是不鏽鋼的，有經濟裝、大包裝、小包裝、家庭裝。裡面有很多配料，比如：丁香、小茴、花椒、八角，都是傳統的植物配料。我們這邊粉最主要就是蒸肉、做蝦糊、蒸大豆。而且我們的粉炒出來是金黃色的，做出來的粉蒸肉就像魚籽一樣的顏色。“
好料才能配好菜，用它來做經典的菜餚——粉蒸肉，要經過哪些步驟才能出品最終的美味？具體的流程在他們米粉包裝袋上都有詳細的說明：先把肉洗乾淨切成塊，再往粉裡面撒點鹽，把肉放進去醃製五分鐘，再把粉捏一捏。捏過以後幹蒸十分鐘，加水，然後把蒸熟就行了。儘量把這個流程簡單化，買回去後好操作。
粉蒸肉是廣泛流行於我國南方地區的漢族傳統名菜之一。以主料帶皮五花肉加米粉和其他調味料製作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以輔以老藕、南瓜、紅薯等配菜。肥而不膩、醬香突出、鹹甜適口、回味無窮。做好這道菜的關鍵就是米粉。在廬江縣有一家梁氏米粉廠，主要產品就是粉蒸肉的重要原料——米粉。
提及米粉，有些朋友可能誤以為是類似米線一樣的食物，加點湯做好當成主食。事實上還有一種是作為菜的重要配料，用來製作粉蒸肉、米粉雞、蝦糊等。米粉質地如何直接影響這些菜餚的口味。廬江縣梁氏米粉廠總經理鄭建功對這點深有體會，他告訴記者：
”過去說粉蒸肉，它是徽菜的一種配料，滿漢全席中就有一道菜叫粉蒸肉。區域性很強，四川、湖北以麻辣為主。安徽這邊，皖南、淮河以南的以五香為主。原料是我們當地的早秈米，通過清洗、烘乾、炒制、粉粹、冷卻，最後裝袋。我們家設備都是不鏽鋼的，有經濟裝、大包裝、小包裝、家庭裝。裡面有很多配料，比如：丁香、小茴、花椒、八角，都是傳統的植物配料。我們這邊粉最主要就是蒸肉、做蝦糊、蒸大豆。而且我們的粉炒出來是金黃色的，做出來的粉蒸肉就像魚籽一樣的顏色。“
好料才能配好菜，用它來做經典的菜餚——粉蒸肉，要經過哪些步驟才能出品最終的美味？具體的流程在他們米粉包裝袋上都有詳細的說明：先把肉洗乾淨切成塊，再往粉裡面撒點鹽，把肉放進去醃製五分鐘，再把粉捏一捏。捏過以後幹蒸十分鐘，加水，然後把蒸熟就行了。儘量把這個流程簡單化，買回去後好操作。
鄭總特別強調，做食品行業最為關鍵就是產品的新鮮度。它們梁氏米粉廠都是根據訂單來做米粉，一天至少出一噸粉，沒有賣完的也要及時下架。此外，它們自己也製作加工粉蒸肉，銷往蕪湖、馬鞍山、安慶等地。
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