蘿蔔乾炒臘肉
1、先將蘿蔔乾用水泡半個小時後洗淨切好。
2、將洗好的臘肉切成片，蒜苗洗淨切段，乾紅辣椒切碎，裝盤備用。
3、燒熱鍋，鍋裡放少許油，將切好的蘿蔔乾放入鍋裡炒幹水分後盛出來，洗乾淨鍋。
4、再倒少許油至洗淨的鍋內，放入切好的臘肉煸炒二到三分鐘，加入切碎的乾紅辣椒，放些水蓋上鍋蓋燜一會。
5、當水快燜乾的時候，將炒幹水分的蘿蔔乾放進去翻炒。
6、快起鍋時，將切好的蒜苗放進去，再炒出香味就可以了。
涼拌鯽魚
原料：
鯽魚2條、蔥花、香菜末、蒜末、小米辣椒末各10克、蔥段、薑片、芝麻各5克、花椒麵4克、自制蒸魚豉油50毫升、料酒、藤椒油各10毫升、鮮辣汁、香醋各5毫升
製法：
1、把鯽魚宰殺治淨後，裝盤並加蔥段、薑片和料酒拌勻，待送入蒸櫃蒸熟以後，取出來待用。
2、把花椒麵、自制蒸魚豉油、藤椒油、鮮辣汁和香醋放一起調勻，然後澆在魚身上並撒入蔥花、香菜末、蒜末、小米辣椒末和芝麻，即成。
爛肉泡豇豆
用料：泡豇豆一把、鮮豬肉沫一小碗，泡海椒、泡生薑各適量、幹辣椒3顆、小蔥一根、青椒一個
調料：料酒、味精、豆豉
做法
1.將泡豇豆用水沖洗乾淨，控幹水分後切成小粒，青椒、幹辣椒、泡紅椒和泡姜以及小蔥都切成小顆粒
2.鍋子燒熱後放植物油，先把豬肉碎放入鍋中煸炒；煸炒至肉色發白
3.倒入泡姜和泡紅椒、幹辣椒碎和小蔥煸炒出香味；烹入一勺料酒，倒入青椒碎；再放入泡豇豆碎和一勺豆豉(可選)
4.大火快速翻炒，不要炒太久，炒久了泡豇豆會變幹，失去脆嫩的口感，勾一點味精，翻勻出鍋
香肉湯燕麥煮鮮鮑
原料：8頭大連鮮鮑魚20只，燕麥100克，菜心3棵。
調料：A料（蠔油1瓶，鮑汁1瓶，白糖3克，鹽、味精各2克，香肉湯2500克）
B料（鹽2克，味精1克）
香肉湯250克，甘筍汁50克，色拉油30克，鹽適量。
製作：
1、將大連鮮鮑魚用刷子刷淨，用小刀小心地取出鮑魚肉，去掉內臟，用清水洗淨，控幹水份備用。
2、將菜心洗淨，入沸水中汆至斷生，撈出過涼。
3、鍋入A料大火燒開，入處理好的鮑魚，改小火煲透後離火，撈出鮑魚，原汁過濾留用。
4、將燕麥淘洗乾淨，加清水500克，浸泡20分鐘，放入蒸盤，上籠蒸30分鐘取出。
5、淨鍋入煲鮑魚原汁100克，下香肉湯、甘筍汁大火燒開，放入燕麥、鮑魚2只，小火煮3分鐘，調入鹽，出鍋裝入沙鍋中，擺好鮑魚。
6、另起鍋入色拉油，燒至六成熱時，入菜心快速翻炒，用B料調味，出鍋擺入沙鍋中即可。
香肉湯：
1、將3年母雞一隻（重約1500克）宰殺治淨，斬成大塊，冷水下鍋，入蔥段、薑片各30克，料酒20克，大火燒開，汆去血水，撈出用熱水沖洗乾淨，放涼備用。
2、將豬龍骨2500克、豬排骨1500克，五花肉500克分別洗淨，冷水下鍋，入蔥段、薑片各100克，料酒50克，大火燒開汆去血水，撈出用熱水沖洗乾淨，涼透後與雞塊一起放入鍋中。
3、鍋中入冷水15幹克，大火燒開，打去浮沫，改菊花火煨制5小時，用擀麵杖將大塊原料搗碎，繼續煨1小時，用雞鴨血水掃湯2次後關火，過濾出湯汁，放入不鏽鋼盆中，放涼後用保鮮膜蓋好，放入保鮮冰箱保存。
【肉末茄子】
用料： 中等身形的茄子2條、豬肉末至少要100g啦、薑末、蔥末、蒜末各適量、生抽少許、料酒少許、白砂糖少許、鹽少許、澱粉少許、豆瓣醬1大勺；
做法
1.茄子切丁用少許鹽醃一會，豬肉剁成末，用料酒、糖、生抽拌勻備用。
2.茄子醃出的水倒掉，用清水衝一下，濾幹水，起油鍋，將茄子炒軟盛起備用。
3.鍋裡再加點油，加入豆瓣醬和姜、蔥、蒜末爆香，倒入肉末，加點料酒炒至肉末變白後倒入茄子，炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，上鍋前用澱粉勾個芡，汁水收幹即可熄火。
【紅燒土豆排骨】
用料：排骨1k克土豆2個寬粉條6條；蔥薑蒜適量八角3個花椒10粒辣椒3個桂皮2塊橘皮3塊白糖30克植物油30克料酒20克香菜2根鹽3茶匙；
做法
1.準備食材，排骨焯水備用；炒鍋熱油倒入白糖炒紅糖色；
2.倒入排骨進行翻炒，並倒入少量老抽抄勻；放進所有配料炒香；
3.倒入溫水，以沒過排骨為宜，調入料酒和食鹽大火燜20分鐘轉至小火燜70分鐘；
4.將土豆切塊，與寬粉一起放進鍋中；
5.繼續燜30分鐘，待湯汁收幹即可出鍋。撒上香菜即可；
姜爆乳豬手
原料：
乳豬手500克，仔姜200克，大蒜子100克，蒜苗段50克。
調料：
A料（鹽5克，廚邦雞粉3克，胡椒粉2克）
B料（鹽、白糖各5克，廚邦雞粉3克，料酒8克）
鹽4克，蒜蓉辣椒醬25克，色拉油200克。
製作：
1、乳豬手切丁，加A料碼味；仔姜加鹽碼味。
2、大蒜子入油鍋滑油，倒出待用。
3、鍋內入色拉油燒至五成熱，下碼好味的乳豬手煸香至吐油，再下蒜蓉辣椒醬炒香，然後加水、加B料略燒，最後下仔姜，大蒜子、蒜苗段炒勻，收汁，起鍋裝盤即可。
奇味仔排
原料：
精仔排400克，麵包糠100克，酥花生米、洋蔥塊、紅椒塊、青椒塊各少許。
調料：
花生醬、芝麻醬、豆腐乳、蒜粒、鹽、味精、色拉油各適量。
製作：
1、精仔排剁成小塊，漂淨血水後瀝乾，納盆加花生醬、芝麻醬、豆腐乳、鹽醃味後，分別拍上一層面包糠，待炸。
2、鍋裡放油燒至四五成熱時，下精仔排炸至酥香，倒出來瀝油。
3、鍋留底油，下蒜粒、洋蔥塊、紅椒塊、青椒塊先炒香，再倒入仔排塊和酥花生米，邊炒邊加入鹽、味精等，炒勻便起鍋裝盤。
你最喜歡的是哪一道菜呢？