台州人都喝過的一種冷飲,洋菜膏
人行道的綠燈
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洋菜膏是一種菜品,又稱涼菜膏,是浙江台州,其原材料是洋菜,含有維生素,具有清熱解暑的功能。累了的時候來一杯洋菜膏真是一種享受啊!
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它的外形有像龜苓膏,外觀上看是透明的,有點泛黃。味道上比較,它比龜苓膏更滑嫩清涼,又不像燒仙草的綿軟,同時也沒有龜苓膏的苦味。而是一種清爽的氣息,氣味上則帶著薄荷的清新。
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那麼如何製作它呢?首先需要去菜市場買一小袋洋菜大概是16.5克。
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將洋菜放入高壓鍋,加入2000毫升的水,去除雜質,蓋上鍋蓋,使用大火煮。
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大概煮10分鐘左右,當高壓鍋的排氣閥開始噴氣,這時使用中火煮10分鐘,再關火繼續燜10分鐘以上就好了。
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在鍋上面鋪一張過濾用的細紗布,倒入煮好後的湯汁進行過濾,中間使用湯勺和筷子反覆擠壓,使洋菜的汁液充分擠出。
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過濾好洋菜汁後,為防止蚊蟲飛入,在容器上蓋上一張紗布,放在一邊靜置幾個小時,等到它自然冷卻後,使用保鮮膜覆蓋,放入冰箱內冷藏。
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冷藏後的洋菜汁已經完全凍成了整塊的洋菜膏,就和果凍差不多。
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用瓢羹舀一碗洋菜膏,加入適量的蜂蜜,攪拌打碎,一碗清涼爽口的洋菜膏就做好了!
怎麼樣,你是不是也想要做做看呢?
2017-11-02
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